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「剩下來的就是麵筋。」

「繼續加水清洗，洗到像這樣。」江時暮將麵筋拿出來，放在攝像頭面前，「像這樣，麵筋抱團就可以。」

他把洗好的洗面水倒入了大盆里，「最後洗麵筋的水是清澈的，這樣蒸出來的麵筋才會幹爽不粘膩。」

「把洗好的面水靜置三四小時。」

江時暮把麵筋放入玻璃碗，「加入一些泡打粉，繼續揉捏，抓均勻。」

「上鍋蒸熟就可以。如果自己做的話，大概蒸十五分鐘，時間關係，我直接把蒸好的拿出來。」

江時暮拿出了已經蒸熟冷卻的麵筋，拿起一旁的菜刀開始切塊。

【臥槽，主播切麵筋的手法好熟練。】

【這刀工，哪怕是七星大廚也不一定做得到？噴子該閉嘴了吧！】

【我之前特意學了切菜，總是害怕切到手，想我一個擊劍手竟然不敢拿菜刀。】

【哈哈哈哈哈，擊劍手別走，你可以用刺的！】

「現在，靜置三四小時的洗面水就派上用場了。」江時暮又端出一盆已經靜置過的洗面水，「這是我下午就開始靜置，到現在正好四個小時。」

江時暮把水倒掉後，留下了地步沉澱的澱粉，「用過濾網過濾一下。再準備一個平底盤。」

在平底盤用刷子刷上一層油，再把過濾的澱粉水倒入。「因為涼皮很薄，所以不需要太多。」

將平鋪好的澱粉水放入鍋中蒸。

「大約兩三分鐘。」

江時暮把鍋蓋掀開，「看到變色、鼓泡就可以拿出來。」

「撈出來過冷水。」

涼皮已經正好，呈透明狀。

「冷卻後，刷上一層薄油。注意，這時候的刷的油是熟油。」

江時暮刷完薄油，拉近了拍攝，將涼皮從平底盤揭下。

涼皮已經不像剛出鍋那樣透明，而是變成白色的輕薄透亮。

江時暮用手扯了扯圓形的涼皮，「滑膩有彈性，如果你們做出來也像這樣，那就是成功了。」

又到了展示刀工的時候，在彈幕一水的讚嘆中，江時暮快速的切好了涼皮。

「接下來的步驟就很簡單了。」

江時暮拿出了一個大碗，倒入切成條的涼皮，黃瓜絲，麵筋、蒜水。

「這個是蒜水。」江時暮簡單的概括了一下做法，「蒜泥加水和鹽。」

【是大蒜嗎？那不是很臭？】

【等等。大蒜不是熏殭屍的嗎？】

【殭屍是什麼？】

【我看過古地球的記載，人死後會變成殭屍。】