576、說話的藝術（2/2）

「要不我去廚房做菜？」

狄金森愉快地把黃粱帶去廚房，交待了一些注意事項後，就說：「這裡就交給你了，我們等著吃你燒的美味佳肴。」

「放心吧，雖然比不上真正的大廚，做點家常菜還是可以的。」黃粱看到櫥櫃裡放著的老乾媽和十三香後，十分自信地說。

狄金森家的廚房很大，雖然和中國農村的廚房不好比，但在城市裡已經實屬難得。黃粱先熟悉了一下裡面的工具和用料，把冰箱裡的菜整理了一番，大致規劃好了做幾個菜，才開始動手。

從英吉利灣釣來的白魚和家鄉的白條很像，刺很多，但味道鮮美。黃粱想著老外應該不太會吐魚刺，這種魚要麼煮湯，要麼油炸。他決定做成香酥魚，這樣吃不出魚刺來，應該適合老外的口味。

做香酥魚油炸之前需要把魚醃透。煎和炸是老外的拿手項目，而在中國菜里，煎炸出來的菜的味道全在醃製的手藝和功夫上。用什麼料，醃多少時間，什麼時候換料，留幾分水，糊幾分面，吃幾分油，這才是中國菜的精髓。要是按照肯德基那種炸法，什麼東西炸出來都是一個味兒。

就在他醃製的時候，賽琳娜進來了。

「要我幫忙嗎？」賽琳娜隨意地翻了翻已經抹了調料的魚，「嗯，看上去不錯，是個會做菜的。」

「就幾個簡單的家常菜，我一個人就行了。」黃粱說。

「也好，有些事情只能一個人做。」賽琳娜點點頭。

「我並不專業，為什麼選擇我呢？就不擔心我萬一搞砸了嗎？」黃粱頭也不抬，繼續認真地在魚身上抹鹽。在旁人聽來，他就是在問做菜的事，只有他自己知道他到底在問什麼。

「專業不專業需要更專業的人來評價。」賽琳娜說，「你看你現在不是做得很好嘛！」

「這是您對我的評價嗎？」

「就算是吧。」

「可我並不知道您喜歡什麼口味，您也不說讓我做什麼菜。廚師不知道自己要做什麼菜，就算是專業的廚師，也會迷茫啊！」

「時機到了的時候，自然會告訴你。現在，只是想看看你在自由發揮的情況下，能做出什麼好吃的菜來。有了足夠的自由度，也許比指定做的菜更好呢！」

「自由當然好，可總要有個方向吧。」

「自由即方向。」

「自由即方向？」黃粱仔細品咂著這句話里的意思。他把最後一條魚醃好，抬起頭來問道，「誰的自由？」

「你、我……每一個人！」賽琳娜說。

黃粱的心突然砰地跳了一下，似乎想到了什麼，又怎麼也想不清楚。

「讓我先嘗嘗你的手藝再說吧。」賽琳娜看著黃粱，面帶微笑，「另外，我很想知道你是怎麼考慮做這頓飯的，在絲毫不知道主人和客人的口味，甚至不知道有什麼食材的情況下，如果一直沒有人來告訴你，你打算怎麼做這頓飯？是一直敷衍下去呢，還是另有打算？」

「不，在來的路上，我至少知道有魚。」黃粱說。