第337章 【御膳】（2/2）

天字號上房，據說是以前那個王爺吃飯的地方，一水的清朝家具，古色古香，空氣中有淡淡的幽香，氣氛好極了，做的東西也極有特色。

有佛跳牆，主料有鮑魚、魚翅、刺參、魚肚、魚唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黃、湖蝦肉、乾貝等十八種原料和秘制的調合湯。

當年胡建的名菜佛跳牆傳入清宮後，由於南方菜的特點比較突出，海產品比例太大，並不能完全博得皇室的喜歡，於是御膳房管事令滿族廚師按照滿族飲食習慣對其加以改進，在保留製作工藝的基礎上增添了滿皇族喜歡吃的鹿肉、飛禽等野味。經過多次的調試改良，成就了極受當時皇族青睞的御用佛跳牆。

盧沖吃完，讚嘆不已：「湯濃郁渾厚、料清雅軟糯，吃完之後沁人心脾的感覺久久不能離去。我以為，可以算作中華美食的極至，細細琢磨，有很多有趣的地方，先不說這許多的名貴海鮮、野味，能將這三十多味料的調和，這相生相剋的火候就讓人稱奇讚嘆，準備的功夫遠大於燒的功夫，這暗合人生的道理，所謂厚積而薄發。」

馬妍麗敬慕地看著盧沖：「沖哥，想不到你還是一個美食家！」

盧沖笑道：「你應該見過我的食量，一天吃的頂你們女孩子一個星期吃的，吃得多了，自然就懂得評鑑了。」

下一道菜，是黃燜魚翅，主料有呂宋島黃肉翅、家藏雞鮮湯。

清朝晚期，翰林院官僚譚宗浚父子因十分講究飲食而始創了著名的官菜—譚家菜，其中最有名的一道菜品就是「黃燜魚翅」。在當時，誰家的菜做得好吃，就會敬奉到皇宮御膳房以取悅龍顏，「黃燜魚翅」就是這樣被吸收為清宮宮廷菜的。譚府當年以食盒的形式將菜送進御膳房，皇上品嘗後大加讚揚，於是這道菜就被御膳廚師收錄進了御膳菜單。

馬妍麗吃完，滿臉驚喜：「這魚翅色澤金黃亮麗，有彈性，吃起來口感軟糯又容易吸收，這湯既鮮又香，濃厚滑潤，美妙難言啊！」

盧沖哈哈大笑起來：「小麗，你現在也是美食家了！」

隨後他們還吃了燒鹿筋，主料為花鹿筋、白菜、枸杞、山雞、老雞濃湯

清雍正皇帝還是親王的時候，每年都帶兵到長白山或木蘭圍場狩獵，而且每次都會收穫許多獵物。他最喜歡吃的就是鹿筋，他認為男人尚武需要不斷的壯筋骨，補體力，於是親兵們就把山雞和鹿筋燉在一起，並配上白菜和山上野生枸杞，一起開懷暢飲。雍正繼承皇位後，御膳房將此菜更加精細地處理後收入了菜單。

梅花鹿的鹿筋彈性十足，被蘿蔔和蘋果煨制之後，非常的清鮮而無任何腥膻之氣。湯依然如常的濃郁香醇，只是由於是用山雞和家養雞一同燉煮的，在不膩不肥的特點下還別有一種野味香。

還有一道清宮萬福肉也讓盧沖讚不絕口。

這道菜的主料是精選五花肉、懷柔板栗、魯東金絲小棗、西湖蓮子

相傳慈禧太后六十大壽壽筵上，御膳房各位廚師都大顯身手敬獻壽品，一位魯東籍的趙姓御廚，根據華夏傳統的吉祥字「福」創製了此菜，在經過蒸、煮、烹、炸、扣等多道工序後把五花肉中的肥油全部都煉了出來，使得五花肉肥而不膩，即使常吃也不會使人發胖，由於此菜名又有早立子的寓意，所以深受慈禧太后和她身邊的妃子們喜歡，即興提名「萬福肉」。

吃完這些御膳後，盧沖笑眯眯地看著馬妍麗：「麗妃啊，今晚朕翻你的牌子！」

馬妍麗嬌羞難耐，卻也覺得很好玩，咯咯笑了起來：「臣妾遵旨！」