013 三牲什菇燉（2/2）

卻是在衛風來之前就被放在灶上文火慢燉的那個大號砂鍋已經開始上汽了。

說話間，衛風已經從廚房門處擠了進來，到了灶台邊，就著大號砂鍋上微微冒出的裊裊白氣閉著眼睛陶醉的深吸了一口氣後，重新睜開眼睛，露出了一副饞像：「老大，這裡是啥？咋這麼香呢？」

見衛風終於沒了之前對自己手藝的質疑態度，張勁有些得意起來，手裡依然忙乎不停，嘴裡解釋著：「我這道覃子菜叫做『三牲什菇燉』。這三牲就是豬、牛、羊三種肉；什菇就是香菇、雞腿菇、榛蘑、鳳尾菇等等十種蘑菇；用我秘制香料配方調製，文火烹燉，當然香了。不是我跟你吹，咱的『三牲什菇燉』絕對不遜色於號稱『醞啟葷香飄十里，佛聞棄禪跳牆來』的佛跳牆。」

習慣於兄弟間抬槓鬥嘴的衛風聽到張勁的自誇，條件反射般的的撇起了嘴，挑刺似的說：「豬肉、牛肉、羊肉一起燉？那得成啥味兒了？還能吃麼？你這香味該不是因為在裡面加了什麼『一滴香』『十里香』『百里香』之類的香料吧？跟你說這些東西別看聞起來香，實際上大大的有害啊！總吃這些東西跟慢姓自殺差不多，比抽菸還厲害。」這幾天電視上到處都是批駁火鍋店、燒烤店濫用一滴香的新聞。這些香料的害處全國不知道的民眾都已經是鳳毛麟角，更何況身為衛生局官僚中的一員，衛風自然對這種事情更是知之甚祥。

對於衛風的批駁，張勁嗤之以鼻：「憑你家老大的本事用得著用那些東西糊弄人麼？這就是『三牲什菇燉』本身慢燉出來的香味！你以為這『三牲什菇燉』就是把材料扔進去燉就行了？關鍵看選材，看配比，更關鍵的是要有我老張特別調配的香料才能行。」

接著張勁就像是說上了癮一樣，開始詳細介紹起自己的得意名菜：「先說選材。豬肉必須是未配過種也沒騸過的公豬的豬臉肉，最好就像我這次買的野豬肉；羊肉要選放養的大尾巴羊的羊羔臀肉；牛肉就要選兩歲內的小牛腩肉；這三種肉的分量搭配更是要不差分毫，不然話豬肉多就臊，羊肉多就膻，牛肉多就腥。而且十種蘑菇的搭配也十分重要，有的必須是鮮蘑、有的必須是乾貨，往鍋里放的順序還不能錯，不但要讓他們每種菇的鮮味和香味都能充分發揮出來，而且還要讓這些鮮味和香味都搭配起來有層次卻不混亂，這可是一項很深的學問。最最重要的，得有我老張特製的香料，這種香料得能激得出每種食材特有的味道，而且能把他們協調到一起，讓十幾種各種各樣的香味匯合成一種特殊的香味才行。」

眼尾掃到衛風被自己的一番侃侃而談弄的目瞪口呆的樣子，張勁更加得意了，「不懂了吧？跟你說，不懂就別在咱這行家面前裝大尾巴狼！以後你老大做菜的時候，如果你不會誇人的話就給我乖乖的閉嘴，知道不，棒槌！」

「罵得好，老大，我挺你！」張勁話音剛落，廚房門口爆出的大嗓門險些讓張勁手中一直未曾停下的菜刀手頭一歪切到了手。卻是這麼一會兒的時間，老三肖非帶著自己的老婆穆欣然到了。

張勁回頭瞪了一眼站在廚房門口的肖非後，惡狠狠的說：「你也給我關上你的破鑼嗓子！」接著張勁用堪比川劇變臉的速度換上了一副笑臉，對站在肖非身邊笑嘻嘻看著張勁大顯老大威風的穆欣然說：「弟妹來了，別站在這裡，去屋裡坐。晚飯很快就好。」

對於張勁和肖非的合夥批判，本來衛風就不以為然。這一出從十多年前，三個人住進同一間宿舍起他就已經習以為常了。尤其是當張勁掉轉了矛頭噴向肖非的時候，衛風更是幸災樂禍的裂開了嘴巴，嘿嘿的賊笑不已。

一番笑鬧後，張勁終於將棧戀著廚房覃子菜香氣的肖非和衛風趕出了廚房。哥倆一被趕走，穆欣然和後來有湊過來的藍菲菲也不好意思露出自己不夠淑女的饞樣，偷偷的狠吸了幾口香氣後，也跟著各自的男人回到客廳坐下閒聊起來。

只不過這次閒聊的幾個人都變的有些心不在焉，之前那個什麼『三牲什菇燉』的香味實在是太誘人了！以至於四個人都不約而同的對張勁親手泡製的今夜大餐期待起來，就像平安夜時盼望紅衣服白鬍子老頭出現的孩子一樣。

隨著廚房鍋碗瓢盆奏鳴曲的一番熱鬧的演奏，張勁很快的完成了今夜的作品。四冷四熱八道菜整整齊齊的放到了廚房的案板上。四道熱菜，三葷一素；四道冷菜，三素一葷；八道菜雖然道道量足，卻看起來個個精緻。紅色的辣椒、綠色的青菜、白色紅色的肉、素白色的魚……顏色雖然豐富，卻不凌亂，搭配的讓人看上去就有食慾。更別提聞起來勾人饞蟲的香氣了。

張勁對自己的手藝可是信心十足，所以他根本不敢一道一道的把菜往外端。外面坐著的兩位女士還好，至少在自己面前還知道矜持。但是老三老四這兩個傢伙可都是不拿自己當外人的狼啊，如果自己做好一道就端出去一道的話，這兩個傢伙肯定會在下一道菜端上之前把前一道菜消滅的乾乾淨淨！

滿意的又打量了一眼自己的作品後，張勁終於打開廚房門朝坐在客廳中心不在焉的聊著天的四個人喊道：「菜都做好了，快過來端出去吧！」