399 不負責任的張勁（1/2）

陶老爺子深知，任何一方關於獨門佳肴的秘方，都可以說是一代名家大廚的心血、命根子，派系傳承的至寶，甚至可能是一個美食帝國崛起的基石。

所以，這老頭嘴裡雖然好奇這被稱為『天下第一鮮』的白湯是怎麼弄的，其實也只是感慨一下。並沒有想要從張勁那裡掏出秘方的意思。

但沒成想，張勁卻很無所謂的道出其中關鍵。

「這有啥不好猜的。我要的食材是啥你都知道，隨便猜猜就能猜個八九不離十！」

看到因為自己一句話，驟然讓陶老爺子的眼珠子有點炯炯的快要變成探照燈的意思，於是張勁也不賣關子的玩兒『你猜，你猜，你猜猜猜』的遊戲。而是用甚至更繞彎子的循循善誘，以問答啟發的方式解答，這殺人膻味兒『化腐朽為神奇』的秘密來。

第一個問題。

「您老識字吧？」

結果，張勁的第一個問題，就差點沒讓陶老爺子的鼻子氣歪了。

俺雖然只是個廚子，但怎麼說也是名廚。俺看起來就那麼像文盲麼？

不識字不懂點文化，能把文化底蘊那麼深的華夏『飲食文化』玩兒到登峰造極麼？

沒點文化，能登上一大菜派的扛把子寶座麼？

沒點文化，大字不識的話，俺能把這『御膳坊』發展成這麼大麼？

沒文化，咱們爺兒倆初見的時候，老頭子我是怎麼和你就這一本《唐史》聊到上下五千年的？

不了解華夏的傳統文化，老頭兒我怎麼能夠當得上『鐵桿兒皇漢』？

張勁這小後生，這是明知故問，這是赤裸裸的鄙視，明顯就是打算找茬的行為！

…………

「你說呢？」

陶老爺子這仨字兒就跟從牙縫兒里擠出來似的，冷颼颼的殺氣淋漓。

雖然陶老爺子努力把自己『打扮』成能夠震懾妖邪的怒目金剛，讓他那張胖臉有了一點兇相。但是，張勁就像沒看見似的，夷然無懼的仍然是那副欠揍的淡淡腔調。

「既然識字就好，『鮮』字咋寫你清楚吧？——別瞪眼，我這是再給你講我這道湯！」

一句話把陶老爺子的怒氣憋回去後，張勁這才繼續說：

「咱老祖宗發名這個字的時候，就知道了，把魚和羊放到一起，就是鮮！

為啥魚和羊放到一起會鮮呢？

因為魚的腥味兒和羊的膻味兒，衝到一起就會產生一種既不腥也不膻的味道，這種味道就是我們定義的最純粹的鮮味兒。如果控制好魚腥的程度，控制好羊膻的程度，那麼就會得到沒有魚腥味、沒有羊膻味兒的最純粹的『鮮』！

就像我的湯一樣。

而且，這道以魚肉和羊肉作為主料的湯，魚越腥、羊越膻，那麼這湯就會越鮮！

所以，我選味道最膻的多年牧養、多年做種的公山羊，作為湯中的『羊肉主料』；選味道最腥，腥味兒也是最正的細鱗淺海雜魚作為『魚肉主料』。

因為老羊需要久燉才能把膻味兒徹底的發揮出來，最膻的老羊蹄子、老羊腰子，更是幾乎百燉不爛。所以我就先燉羊肉。並且用銀羊藿等幾種中草藥做配料，把羊肉的膻味兒發揮到極致。就是昨天你們聞到的那種。

怎麼樣，是不是前所未有的膻？」

經張勁提醒，陶老爺子又想到了昨夜那恐怖的膻味兒，忍不住臉色有點發青，喉頭涌動了幾下，有了想要嘔吐的欲望。

故意如此的張勁偷偷暗笑了一下後，這才繼續道：

「接著我用魚腥草等幾味草藥，把本就最腥的海雜魚的腥味兒發揮到極致。當兩種味道達到某種對比程度的時候，這鍋湯就成了今天賣的這種白湯了！簡單吧？」

解釋完後，張勁再次眯上了眼睛，漫聲說：

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