第一百六十八章 三女到來（上）（2/2）

謝文浩選擇和甲魚一起燉的其它幾樣食材分別是香菇，雞胸脯肉，冬筍和火腿。香菇是洞府的產出；雞肉則是在堂伯謝定民家抓的土雞；冬筍也是謝定民家裡留下來的，白鷺洲在小青山腳下有一片萬畝大小的竹林，因此根本不愁沒竹筍；只有火腿是他趕集時買的。

先將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出，投入溫水，用刀刮淨膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去內臟，洗淨後剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨，挖去四腿的黃油，放入瓦罐中備用。

然後將切成塊狀的雞脯肉、火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出，同樣放入瓦罐，最後將瓦罐置於廚房中小灶上慢燉。小灶燒的是乾柴，火併不是很旺，特別適合燉湯。

甲魚處理完畢，接下來就是處理田螺。田螺在水缸中放置了兩天，換過幾道水，體內的泥沙等雜物都已經吐的乾乾淨淨，只需要將田螺的尾部除去，就可以下鍋爆炒。田螺去尾需要用到老虎鉗，捏住螺殼對準尾部輕輕一剪，只聽「咔嚓」一聲，尾部就掉了。

田螺差不多有十斤的樣子，謝文浩中午一餐根本用不著那麼多，他只剪了大概四分之一的樣子，夠炒一盤就停住了手。

田螺適合爆炒，做成香辣田螺，想味道好就得搭配很多調料，比如說干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮等等。炒的過程中還可以放入料酒和薄荷葉去腥提味，炒出來的田螺特別香。謝文浩的調料全部都是出自洞府，炒出來的田螺還在鍋里沒熟的時候，就已經有撲鼻的異香散布在廚房裡。

為了充分的殺死田螺裡面的寄生蟲，謝文浩在鍋里放了點水燜煮了十分鐘，直到將鍋里的水燒的半干，收為湯汁，這才裝盤。

在煮田螺的時候，謝文浩還手腳麻利的將鯉魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。隨著對針灸技術的提高，謝文浩手上的功夫也越來越靈巧和精湛，哪怕是做菜，這刀工和之前相比也有天壤之別。

就在謝文浩剛剛給魚身上抹上澱粉糊時，他忽然想起自己還沒有開始煮飯，這真是個大大的失誤。到時候三女趕到時，自己菜燒好了，結果飯還沒煮，那就太丟人了。就算菜炒的再好吃，沒飯也不行啊。

幸虧家裡買了電壓力鍋，煮出來的米飯雖然沒有柴火灶煮出來的飯好吃，但勝在速度快，是懶人的必備做飯武器。快速的洗好米，插上電，約莫半個小時就能把米飯煮好，算算時間正好在她們趕到之前。

將米飯煮上之後，謝文浩又回到了廚房，正好將田螺收盤出鍋。田螺燒好之後，鯉魚繼續醃著，還有其它幾道蔬菜就不急了，等她們到了再做也不遲。