第0021章 青森吃刺身（2/2）

林海詢問有沒有黑鮪魚刺身（生魚片），老闆娘遺憾地告訴他們，最近都沒有收購到，她建議可以試試鮭魚刺身，林海從善如流，當老闆娘詢問他喜歡吃哪個部位時，他就暴露了土鱉本質，求助地看著兩個老漁夫。

兩個老漁夫只做不知，自顧自抽菸說話，林海只能請教老闆娘，老闆娘的確敬業，沒有一絲鄙夷的表情，微笑著娓娓道來。

原來RB人食用魚類刺身，按照魚身體的各個不同部位，有不同的名字，其中，分得較細的，每條魚甚至分成二十幾個部位。按食不厭燴，燴不厭精的RB人說法，各個部位口感都有較大區別，因此料理手法也有不同。

這些名詞都是偏僻的專業名詞，林海聽得頭暈，只大概記住了最主要的三個：大肥，中肥和赤身。

大肥一般指魚腹部脂肪最豐富的部位，口感肥膩；赤身則指魚脊背圍繞脊骨的脂肪含量最少、顏色最深的部位，口感比較清淡，像金槍魚赤身的話還能體會到淡淡的酸味；其他介於兩者之間的魚肉，稱為中肥，口味也介於兩者之間。

老闆娘還介紹了這三種部位裡面的細分，還有另外一些特殊部位比如下巴，頰肉等等，林海基本上都是點頭假做明白狀。

老闆娘長篇大論介紹完，林海表示感謝，然後直接點了個大拼盤，三種鮭魚刺身都有，另外還給每人點了一份大蝦麵，一份鮐魚壽司卷，一份紫菜湯，兩個老漁夫自然每人一瓶清酒。

鮭魚刺身拼盤端上來時，老闆娘仔細介紹了各個不同部位，林海在她指點下細看，的確在魚肉紋路上有些許區別，不過一般不注意的話也看不出來。

鮭魚生魚片顏色呈深紅色，紋路總體較粗，在白色的冰塊上分外鮮明，旁邊還點綴著胡蘿蔔和白菜切成的花朵，整體顯得美輪美奐，食色動人。

之前的記憶告訴林海，RB人對吃真的有一種類似朝聖的神秘感情，無論高大上的金槍魚、龍蝦，還是大路貨的鮐魚、鱈魚壽司卷，製作的人都充滿感情，食用的人也全心全意。在福海家裡，他就經常看到元子神情嚴肅、體態恭敬地切割食物，哪怕刀下是一根醃蘿蔔。

對此，林海內心吐槽RB人是沒有享受過農耕民族的物資富裕的日子，可這種珍惜食物的人生觀卻讓他肅然起敬。

林海夾起一片所謂的大肥部位直接入口，冰涼中帶著一絲肥膩，口感非常好，只是太小了很不過癮。

元子夾起一片往小碟子裡面刷了一下才入口，林海這才注意到滿桌盤盤碟碟的，有小碟子裡面放了一條綠色醬狀調料。雖然沒吃過生魚片龍蝦之類的，這種有著刺激性氣味的調料林海卻早聽說了，「這是芥末吧。」

老闆娘捂嘴笑了，「客人，這不是芥末，這是辣根醬，不過是染色的辣根醬。吃刺身最好的調料是山葵醬，不過山葵根價格昂貴，所以山葵醬價格很高，目前RB大部分壽司店和刺身店都只能配以染色辣根醬。」

告別熱情好客的老闆娘，從店裡出來，冷風中，林海抹了把汗，今天真是學到很多啊。