第二百八十三章辣根（2/2）

「他們的芥末難道用的是普通的芥末嗎？」

「不是。」劉昴星又嘗了一口，這才抬頭對著小島也羽生說道，「他們用的是辣根。」

「辣根是什麼？」方澤問道。

「因為山葵的價格比較高，所以也有人很多人使用辣根作為山葵的替代品。」劉昴星說道，「辣根也是一種植物，在西洋常常被用來當做烤肉之類的佐料，味道也和山葵比較類似。但更重要的是比山葵便宜。」

劉昴星指著生魚片上面的芥末說說道，「你看這個芥末的顏色是綠色的，看起來和山葵的顏色一模一樣。但其實辣根的顏色是淡黃.色的，需要用特殊的手段才能讓將辣根的顏色染成山葵的顏色。」

「沒有用什麼特殊的手段。」小島趕忙解釋道，「一般都是加了可使用的色素，不會改變味道和對人體有什麼危害的。」

「色素？」劉昴星不懂得色素是什麼意思，抬頭看著方澤。

「你把可食用色素當成可以改變事物顏色但是不會改變事物味道的東西就對了。」方澤簡單的做了解釋。

「不管會不會改變味道。」劉昴星指著這些生魚片說道，「既然你們打著正宗生魚片的旗號，就應該使用日料中傳統的山葵，而不是辣根。」

「咳咳。」小島看見劉昴星這個小孩竟然這麼義正言辭就將這件事情指了出來，趕緊從站台里探出身子，對著方澤和劉昴星說道，「兩位不要誤會啊，你們先不要聲張，我慢慢給你們解釋。」小島說著示意方澤和劉昴星進入到站台裡面，然後他對著劉昴星和方澤鞠躬，「很抱歉因為使用了辣根製作的芥末對你們造成了不好的體驗。」

「這並不是對我們造成了不好的體驗。」劉昴星對著小島說道，「你們既然說自己是傳統正宗的日料，那麼就應該使用最傳統的調料。而且即便是要創新，也不應該是使用辣根替代山葵。」

「是這樣的。」小島對著劉昴星和方澤說道，「按理來說我們是應該使用芥末的，但實際上，在華夏的日料店，即便是有我們霓虹大廚坐鎮的高級日料店，也依舊是使用的辣根替代山葵。所以我們擔心這次比賽使用山葵，反而會讓食客們認為我們的生魚片不正宗。」

『真是清新脫俗的理由。』方澤心裡默默的吐槽了一句。

「這不是真正的理由吧。」劉昴星突然指著站台下面的櫥櫃說道。

方澤順著劉昴星手指的方向望了過去，發現在半開著的櫥櫃裡面，有一個水盆，水盆上方隱約可見一種翠綠色的植物。

「你們明明是準備了山葵的吧。」劉昴星接著對小島和羽生說道，「山葵的辣味是有揮發性的，很難保存。所以用山葵做芥末一般都是現磨的，就怕接觸空氣以後口味變差。」

小島和羽生被劉昴星的話直接嚇得臉都白了，畢竟這種以次充好的事情是廚師界最忌諱的。

本來有些美食高昂的價格就是因為材料的不同，而連材料也作假的話。

那麼無論做的多麼好吃，其意義就完全失去了。

「山葵和辣根的味道雖然很難識別，但是吃法卻完全不一樣。」劉昴星接著揭穿這兩個霓虹廚師，「常見的生魚片吃法是醬油裡面加芥末醬然後攪拌魚生。但是山葵卻完全不一樣。」

「因為山葵放在醬油裡面攪拌的瞬間，味道就會被破壞，所以真正的生魚片的吃法應該是蘸一小撮山葵在生魚片上面，然後用生魚片的另外一面蘸醬，用筷子把沾著山葵的生魚片送進嘴裡，不可以讓醬油和山葵直接接觸。」

劉昴星說完指著櫃檯上兩個霓虹廚師為大家準備的醬油芥末醬說道，「你們為了方便，是直接把芥末和醬油混在一起的，所以你們根本就沒有打算隱藏自己使用了辣根的想法。這樣做的目的，就是因為你們認為一層之中沒有真正的美食家。」

「你們留著山葵，是為了給上幾層的達官貴人們品嘗的，因為這些達官貴人們是吃過真正的生魚片的。所以你們根本就不是因為這裡的人們吃不慣山葵才不使用山葵的，而就是節省材料，以次充好。」

劉昴星說的這一番話毫不留情面，但是羽生和小島兩個人卻根本沒有辦法反駁一句。

他們的確是使用了辣根頂替山葵，或許普通的食客不知道，但是一旦鬧大，引來這次比賽的管理人員。只要找來專業的美食家一品嘗就知道了。

雖然用辣根代替山葵對於普通人來說，口感並不會有太大的差別，但這就像頂級的fps選手使用滑鼠宏一樣，是絕對不被允許。

即便你的手藝頂尖，但是以次充好就是以次充好。

即便你的實力強大，但是開了外掛就是開了外掛。

這是洗不乾淨的，是可以摧毀任何一個廚師的職業生涯的事情。

「好的材料有限，這個可以理解。但是在宣傳中一定要對自己的客人明說，並不能因為客人不懂而隱瞞。一個廚師如果不能以誠相待你的客人，那麼他就不配作為一個廚師！」

「說得好！」一聲贊同突然傳來。

方澤一轉頭，這才發現，雖然小島將方澤和劉昴星帶入了展台後面，但是因為剛才劉昴星說話聲音太大，所以也有不少的圍觀群眾趕了過來搭了末班車，聽到了劉昴星後面的發言。