第400章 一切從簡打造連鎖品牌（2/2）

一切從簡：從製作過程，到銷售渠道，再到售後服務，都簡化到幾個必須的環節，節省成本，節省資源。

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這麼容易做的餐館，很多人都想做，但是沒人敢做，為什麼呢？當然是因為對國外市場的不了解，還有就是不自信這麼簡單的食物也能賣上價錢，還有就是很多人都以為的：老外不吃喜歡喝湯。

那為什麼唐人街和法拉盛的蘭州拉麵也有人去光顧呢？為什麼那家開了連鎖店的西安小吃那麼出名呢？其實關鍵還是看你怎麼經營。

當最開始中國餐館在國外出現的時候他們就真的喜歡吃麼？其實在米國的第一家中餐館開始於1849年，在舊金山Jackson街，最早的唐人街區內。

華人移民是帶著自己的飲食習慣和烹飪傳統進入米國謀生的，最初的生意形態是服務華裔同胞的飯館. 餐館業是華人移民先驅最早從事的經濟行業之一。

吃飯是一種文化社交，餐館通常是朋友們同飲的一個最好的聚會場所；也是親人和親戚團聚的好去處以及商人們洽談生意的好地方。

在《排華法案》時期，早期移民不能從事技術性行業，只能進入出賣體力的服務行業，餐館業是幾種華人能從事的服務業之一，因其工作時間長且比較辛苦，不會構成與白人勞工的直接競爭。

並且在那個年代，顧客或是餐館經營者都不在乎飯菜是否是地道的中餐。那時候的老美只期望是快捷而低廉的美式中餐，比如炒雜碎、炒麵或蛋花湯。後來稍大一點的中餐館則可以提供更有特色的、更貴的菜品，諸如蝴蝶蝦或糖醋魚。

20世紀中後期，才大量湧現出很多的中餐館，且慢慢出現了四川菜，潮州菜和上海菜等各具特色的中國菜餚。

而到了現在，全美的中餐館數量達到了五萬多家，超過了麥當勞、漢堡王、肯德基和Wendy’s的總和。數萬名中國移民和中餐從業者，一同打造了這副壯觀的中餐版圖。

在這5萬多家中餐館中，卻只有少數的品牌為大眾所熟知，那就是Panda Express和P.F.Chang「s，他們在全美有2000多家分店，正作為中餐的代表進入美國人飲食文化的主流。

這兩家走的就是麥當勞和肯德基的模式，在中央廚房做成半成品，再分配到各個加盟店進行二次加工就可以了，裡面只有陳皮雞，黑椒牛肉，芥蘭雞，芥蘭牛，宮保雞丁等9個主菜。

炒麵，炒飯，白飯和水煮芥蘭四個配飯和三個簡單的頭盤，他們家的中餐一般的華人除非實在沒辦法自己煮飯，一般是不會去點來吃的。

但人家就勝在簡單，但比起簡單來，泡麵相對更簡單，唯一需要做的不過是把那些配料準備好，擺盤弄得漂亮一些。但泡麵的優勢和潛力還是巨大的！

比如一種底料可以配上好幾種不同的口味，比如牛肉，排骨，雞肉，豬肉，香腸，大蝦，老鴨，蔬菜，老外喜歡的乳酪等基本食材，加上不同的製作方法和口味，就能做出不下20種口味的泡麵！

什麼紅燒牛肉麵、老壇酸菜牛肉麵、紅油爆椒牛肉麵、香辣牛肉麵、香爆紅椒牛肉麵、酸辣牛肉麵、雪筍肉絲麵、泡椒牛肉麵，一個牛肉就可以變出來這麼多種口味。

許多中餐館之所以沒辦法做成流水線一樣的美式快餐，其實主要就是因為製作過程太複雜了。

林子耽這家泡麵成功開業之後，便想著在實際的實驗過程中，慢慢把製作流程變得更程式化，更簡單，這樣未來就能夠無限複製，並打造連鎖加盟品牌了！

隨著紐約州疫情慢慢得到有效控制，林子耽泡麵店的生意真的慢慢越來越好了，最開始只請了一個外賣師傅，後面增加到了3個，光打包的阿姐都多招了兩個！