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附【本章吃貨小知識】

·膠東一帶的大白菜，是世界上最好吃的大白菜。以前我也不信，現在我已經看不上本地白菜了。

·炒白菜的切法很重要，順絲切和橫斷切的口感是不一樣的，作者本人推薦順絲。

·古代環境來說，因為植物油很難提純，炒菜會讓食材發黑，比較適合拿來炸東西。動物油質地純淨，炒菜有明亮的顏色和好味道，是最佳選擇。現代的植物油也很純淨了，但炒蘿蔔、菜薹（廣東菜心）、小白菜等還是葷油味道最好。

第46章 灶台邊的阿牛4

齊湄說了這話，本來自己也沒注意。阿牛回答了，她才想起，剛才出門前，他自己說不識字，這會卻又一口應下寫調料罐子的事。

她不在意這點隱瞞，心裡想著：「我看他出身到如今，定然是有些落差的。且等日後慢慢相處，他肯信我了，自然就肯說實話了。」

眼看阿牛拿起一雙筷子，她就趕緊接過來：「拌菜嘛，我來就行。阿牛去把這兩包肉切一下。」

阿牛打開荷葉包，只見一包是塊鹵豬肝，另一包是肉上帶著筋膜，一眼看不出是什麼，他多看了一眼。

「這是……連心肉。」

「不錯，你連這個都認得？」齊湄笑了笑，「這塊最不好買了，可遇不可求。」

「是啊。」阿牛有些感慨的模樣。

他心裡有數，手裡動作就很快。

豬肝質地綿密，不宜大口吃，菜刀粘上一點清水，穩穩起落，全切成薄片，整整齊齊在盤子裡碼上兩排。

連心肉筋膜已鹵得軟爛，硬去下刀的話，便會揉得不成樣子。他下手就輕快，切條不到一指寬，條條均勻。用手和刀相對一攏，整塊合在盤子裡，稍稍整理邊緣，讓形狀服帖成圓。又切剩下的，在頂上放了一層。

「手藝真好。對了，鍋里是什麼湯啊？」

「是那邊放的小半個瓠子，湊不成一份菜，我就加了一把蝦米皮，拿來燒湯了。」

齊湄簡直要刮目相看。

她也有點明白了，齊母是知道她對吃的在意，才把這烹調手藝極好的兒郎送到她面前來。

只是，齊母還不知其所以然。

齊湄如今會用這麼多調料，懂得這麼多吃法，也是在外做活，慢慢有心得的。從前家裡齊父燒飯，可沒這些精緻，也沒這些考慮。這兒郎，不但是被好好教導過烹調之道的，也是從前就做慣了中饋的。

若真是齊母機緣巧合，偶爾遇到他，那可真是撿到寶。

但若是另有隱情的話……

「妻主。」

齊湄猛然回神：「啊，怎麼？」

「那個……家裡……」他因說了這個詞，臉又是一紅，「有沒有雞蛋？」

「我放在庫房裡了。我去幫你拿。要幾個？」

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