第123章 周安的大廚風範（2/2）

何故？

無它！周安這個年齡，安排他們做事的架勢和條理，令他們吃驚而已。

一個16歲的少年，能開這樣一家小店可以有很多種解釋，但這個少年對廚房裡的事也這麼熟，還能如此老練地安排他們這些三四十歲的人做事，一點都不靦腆，簡直不科學！

周安沒有回頭，吩咐大羅和黎阿姨做事，他心裡確實毫無壓力。

至於比他還大三歲的小江？

他吩咐起來就更沒壓力了！

重生前，在他手下幹活的，別說三四十歲，就連六十歲開外的都不罕見，當時周安年齡也比那些人小，但他照樣吩咐他們做這做那，誰事情沒有做好，他脾氣一上來，懟天懟地懟空氣不至於，但教訓起比他年齡大的人，一點都不含糊。

並且，被他教訓的人，一般都不敢回嘴。

因為這是行規！

也因為正規的廚房裡，本來就等級森嚴！

有本事的掌勺師父誰都敢懟，廚師長如果失職，影響到掌勺師父出菜，掌勺師父脾氣上來，照樣敢把廚師長懟得面紅耳赤。

切配師父如果菜配錯了，或者配的不好，掌勺師傅眼睛一豎，抓起剛剛配來的菜砸過去，配菜師父都未必敢齜牙。

至於年齡更大的洗碗工、洗菜工什麼的，只要工作出錯，掌勺師父完全可以疾言厲色，並且，只要有腦子的，都不敢頂嘴。

除非那位掌勺師傅的手藝沒辦法讓手下那些人心服口服。

有人可能會問了，廚房裡掌勺師傅這麼叼？連廚師長都敢懟？

答案是肯定的！

因為廚師長也許擅長控制菜餚的成本，擅長協調廚房各個崗位，甚至擅長巴結飯店老闆，但一個廚房裡，手藝最好的，往往不是他！

而是掌勺師傅！

一個廚房，就像一支軍隊，而掌勺師傅，就是衝鋒陷陣的大將，一個稱職的廚師長，永遠不會去落手藝最好的幾個掌勺師傅的面子。

因為身為廚師長，他有責任維護廚房內的等級之分，維護掌勺師傅的威嚴，否則，真正忙起來的時候，掌勺師傅指揮不動切配師父和打荷的小工，那掌勺師傅就沒法玩了。

掌勺師傅沒法玩，也就意味著廚房出菜會出大問題。

這麼說吧！

一個飯店掌勺師傅如果離職，其影響可能還大於廚師長離職。

尤其是頭灶掌勺師傅的離職！

因為頭灶之所以稱為頭灶，它代表的就是一個廚房最高的技術水平。

周安沒當過廚師長，卻當過幾年頭灶掌勺，如今又是在自己開的店裡，他吩咐下面人做事，還需要管他們年齡多大？是男是女？

能幹干，不能幹滾蛋！廚房裡不養閒人，更不養不聽招呼的員工！