第120章 魚咬羊（2/2）

他相信但凡見過這個店名的人，都會印象深刻，很長時間都忘不了。

而這，是一家店能不能深入人心的一個很重要因素。

周安設想中的新店招牌菜，毫無疑問，第一個肯定是小龍蝦，但還是那個原因——小龍蝦季節性太強，天氣一冷，過了夏秋那炎熱的幾個月份，小龍蝦的生意就會淡出鳥來。

所以，周安不得不考慮再添至少一兩道招牌菜。

對於一家飯店來說，招牌菜是至關重要的，尤其是一些小店。

店面越小，就越考驗招牌菜對顧客的吸引力。

比如絕味鴨脖、夫妻肺片，以及叫了個雞等等。

這些店面都很小，有些更是小得離譜，但無一例外，這些店的生意都很好，其關鍵就在這招牌菜上。

其實，說起來也是無奈。

如果小龍蝦的季節性沒那麼強，周安不會考慮一個小店面里經營兩種，甚至兩種以上的招牌美食。

看看大街上那些小吃店吧！

賣燒烤的，打出的招牌一般都是某某燒烤店；賣奶茶的，就叫某某奶茶；賣麻辣燙的就叫某某麻辣燙……

很少見到一個小店，名字上有兩種東西的。

食客們也會習慣性地去某某專業的小吃店吃某種小吃，很少有人會想著去奶茶店吃包子；去燒烤店吃炒菜；去麻辣燙店吃煲仔飯。

以前未必沒人試著一個店裡主打兩到三種美食，以此來增加對顧客的吸引力，但成功的……寥寥無幾。

周安沒的選擇，他目前主打的就是小龍蝦，撐死了附帶一個五香螺螄，這兩個是深入人心的。

但小龍蝦和五香螺螄都很講季節性。

當一個小店裡主打的招牌美食，因為季節的原因，而喪失主打的能力，這家小店還怎麼賺錢？

青樓里沒有姑娘，你還去嗎？

黃金店裡沒有黃金，還有什麼存在的必要？

小龍蝦旺季掙的錢，倒是夠周安撐過幾個月的淡季，像候鳥等待季風一般，等待下一個旺季的到來。

但周安不想虛度幾個月的時間，他想試試能不能在小龍蝦之外，再開闢一個新的利潤點。

魚咬羊是一個選擇！

它既是一道美食，也與另外兩類菜品相關。