第七百零四章 布局與分工（1/2）
周珏把房門一關，嘴角掛著微笑走回到白板前。
剛才看著顧大飛把串串牽走，她很自然地就想起了「顧大飛和狗不許入內」這句話。
周珏傻樂了兩秒，回過神來，見秦風幾個人全都正用古怪的眼神看著自己，不由微微有點尷尬，輕咳一聲，繼續剛才的話題。
在接下里的2o分鐘時間裡，周珏把這半個月來對中心區的「街邊商業」的整體布局，做了一次詳盡的分析，調查程度之細緻，足以讓中心區負責商業展的各條線的頭頭腦腦感到汗顏。
洋洋灑灑地說完一大通，最後周珏總結出了三點內容。
「先是中心區的中低端餐飲業，整體上來看，有著十分典型的低小散特徵。簡單來講，就是行業服務以及經營水平低，企業的投資規模和展格局小，還有就是，企業和企業之間的合作分散，無法形成行業聚合力。最直觀、最具體的表現就是，中心區幾千家店，即便是號稱老字號的那幾家，品牌影響力最多也就只能在三四個街道的範圍內轉悠。這樣的品牌，與其說是品牌，不如說是口碑。所以在低端餐飲這塊，中心區的市場環境可以說是得天獨厚，因為根本不存在市場戰略級別的競爭對手。」
「第二點，是中心區的低端餐飲產業潛力巨大。根據中心距統計局的數據，包括外來務工人員在內，目前中心區目前的常住人口是146萬，其中行政及企事業編制人員大概是6萬，臨時工按照兩倍來計算，就是12萬，共計18萬人。扣除這部分基本不會花錢吃早餐的人之後，剩下來的人當中，哪怕只有一半的人有早上外出用餐的習慣，而這一半的人當中，哪怕又只有一半的一半會選擇米麵點心，最終至少也還存在3o萬人次的市場剛需。
根據我剛才的所說的數據，中心區12個街道，米麵點心店的總數在1ooo家左右，理論上講，這就相當於每家店鋪，每個早上平均至少可以分攤到3oo個客人。但問題是，早餐店早上的黃金經營時間，只有6點半到8點半短短兩個小時。根據我的實地觀察，中心區內的大部分米麵點心店，明顯存在早餐時間接待能力不足的問題，規模稍小的店鋪，根本消化不了這樣的客流量。只有極其極其個別的店鋪，才會因為地理位置不佳或者做飯實在難吃這樣的原因，才會在這個時段招攬不到生意。所以綜上所述，我可以肯定在入場的初期，我們完全不用擔心會和其他人產生利益摩擦，中心區的這塊蛋糕太大，我們只是吃掉了別人吃不下的那部分。而這也就說明，我們不僅沒有戰略層面上的對手，甚至連戰術級別上的對手都沒有。」
周珏說到這裡，王安就忍不住高呼起來，一臉老子要稱霸天下的表情，說道：「照這麼說，我們不是分分鐘就可以搞壟斷了？」
「壟斷不至於，但是操作得好的話，做成行業寡人的可能性還是非常大的，只要動作夠快，可能性至少在9o%以上。」周珏耐心地跟帥哥解釋著，順手拿過羅進遞給她的一瓶礦泉水，擰開來喝一口，潤了潤嗓子，接著說道，「最後一點，就是關於為什麼我們不容易在中心區做成壟斷，我把這一點歸納為市場需求類型多樣。
最近這個月以來，我吃過大概8o家米麵點心店，現了一個很有意思的現象。我現中心區的居民，吃飯的口味相當錯綜複雜，酸甜苦辣咸，喜歡什麼口味的人全都有，而且數量都很龐大。店鋪也一樣，每一家都有自己的風味。所以對於一家連鎖餐飲店來說，想要壟斷這樣一個市場，最最直接的困難，就是我們不可能做出那麼多的產品類型來同時滿足所有客戶的需要，即便能做到，但是成本肯定也高，容易得不償失。所以我們只能捨棄其中的一部分，這部分人可能占到2o%到3o%左右。因為要做連鎖，其中一個前提就是必須統一產品類品，在餐飲這塊，就是統一口味。」
聽到這裡，秦風眉頭微微一皺，有點想反駁的意思，但又咽下去了。
開會的時候跟周珏做爭論，顯然是不明智的。
天曉得這位大齡剩鬥士會不會為了跟他爭個輸贏，把今天的碰頭會變成辯論會。
秦風默默地把一些想說的話咽進了肚子，然後見吳特別可愛地做了個舉手的動作，提問道：「等一下，你剛才說我們沒有競爭對手，但是『雍和豆漿』不是已經進來了嗎？」
周珏果然容不得別人質疑她的結論，微微一笑，反問道：「你去雍和豆漿吃過嗎？」
吳點頭道：「吃過2次，怎麼了？」
周珏再問：「你感覺怎麼樣？」
「感覺啊……」吳想了想，回答道，「還行吧，味道還不錯。」
「還有呢？」周珏像是在挖坑似的，等著吳往裡面跳，「其他方面的感覺，服務、環境、價格，這些方面，你有什麼感覺？」
吳不耐煩地擺手道：「吃個飯而已嘛！哪有那麼大感覺？」
周珏盯著吳看了看，覺得這貨怎麼都不像是徐國慶的外甥。像徐國慶那樣的老饕，怎麼可能會有這麼一個連最基本的飲食心理都不懂的外甥？
她不再理會吳，而是問在場的所有人道：「還有誰去吃過？」
「我。」
「我。」
羅進、王佳佳、王安全都開口道。
周珏索性就逮住在她看來唯一一個智商及格的羅進，問他道：「羅進，你有什麼感覺？」
羅進就一個字：「貴。」
周珏這下愉快了，笑盈盈道：「你覺得是怎麼個貴法？具體形容一下。」
「具體形容嘛……」羅進慢慢地思考了一下，忽然眼睛一亮，道，「感覺就像是吃了頓肯德基，當然沒那麼貴，不過確實有那麼種高消費的感覺，中心區一般的店裡，一碗牛肉麵賣十四五塊，雍和豆漿一碗牛肉麵賣25塊錢，我看都屬於低端奢侈消費了吧。」
周珏又問：「你現在一個月工資8ooo塊，讓你每天早上都去雍和豆漿吃一碗牛肉麵，你會去嗎？」
羅進笑道：「公司給報銷我就去啊！」
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。