第一百三十章：午餐（2/2）

美式長餐桌，陳默做了個邀請的動作。

一群人落座，湯夏一品的員工先端來酒。這是購買牧場送的最好的葡萄酒，羅曼尼康帝……

跟著上了開胃菜，陳默作為主人舉了舉杯子，大家品嘗了一口。

「這是……法國勃艮第產區的葡萄酒？」道格森開口道。

陳默豎起了個大拇指：「95年的羅曼尼康帝。」

「這個年份的羅曼尼康帝可不多，太棒了，謝謝您的熱情款待。」道格森說著端起酒杯，嗅了嗅葡萄酒的香味兒，然後一口乾掉：「再給我一杯。」

約翰邁克在旁邊看著直搖頭，無語的笑了起來。

廚房那邊這才開始製作午餐，先端上來的香煎鐵盤牛肉……

也就是我們說的霜降牛肉。

每盤就三塊牛肉小方塊，六面面煎至香酥，切開後能看到肉汁……不知道的人以為這是血。就是陳默，以前也以為這是血水，後來才知道那是肉汁，學名叫『肌紅蛋白』。

「請。」陳默再做了一個邀請的動作。

景成宏眉頭微皺，硬著頭皮吃了一口。

香酥牛肉麵非常有質感，有淡淡的鹹味兒和明顯的牛肉香味兒。可裡面，絕壁的生肉……

布萊特牛在牧場養幾個月了，比在原來牧場的肉質明顯更上了一個台階。

而布萊特牛本就打著和牛的牌子，除了有略微明顯的牛肉膻味兒，真不太分辨。

牛肉的油花分布平均細緻，肉質也嫩而多汁。

特別是經過冷處理後，牛肉的油花在25攝氏度左右就會融化，與細嫩的肌肉相融合，帶來入口即溶、香嫩多汁的口感。

初入口，景成宏還眼睛一亮，感覺不錯。可吃起來……

景成宏不喜歡西餐，雖然是大廚，也和絕大多數中國人一樣，吃不慣生肉。

和景成宏表情差不多還有兩位，一位是德國裔大廚，還有一位就是榮師傅了，但都沒有表現出來。

這盤牛肉只放了少許粗鹽，是為了儘量還原牛肉本來的味道。

「應該多煎制一會，這……應該不是和牛。雖然有和牛的口感……也不是美國和牛、安格斯牛。味道方面更偏向河谷安格斯牛，口感堪比美國和牛。」道格森就坐在約翰邁克旁邊，坐景成宏的對面，他一邊說，還看了景成宏一眼。

「這是我們牧場特有的布萊特牛，霜降部位。」陳默說道舉起酒杯，吃一口肉，喝一口酒。

論西餐的造詣，道格森甩開景成宏不知道多少條大街。他很喜歡這個味道……

在購買布萊特牛之前，陳默帶著牛肉去過一趟湯夏一品菜品研發部，當時就獲得過一位傳統美國廚師的高度好評。

布萊特牛的膻味比和牛肉稍微重一些，卻更符合傳統美國人粗狂的飲食和口味。

今天也完全按照西餐的烹飪。

道格森給與了高度評價，另外幾位米其林三星大廚面面相覷看了一眼。是很不錯，可沒有太玄乎，而且牛肉膻味兒稍微重了一些。

像道格森評價的那樣，牛肉不錯，可更適合五成熟、七成熟。而進入高檔餐廳的食客，大多喜歡『原汁原味』。