629 餐廳的缺陷（2/2）

「可以說，在我這邊都有些屈才了。如果將他們放到那些大城市的高級餐廳中，才是他們最應該呆的地方。」

「現在我的餐廳主打是中餐，有很多菜式都是他們以前沒有接觸過的，所以還要重新學習，爭取對每一道菜式的原料、做法、口感全部掌握。」

加里點了點頭，「這一點我完全能夠看得出來，他們的素質在給大家服務的時候能夠完全體現出來，可能這也是暗訪團給予的加分項。」

「說到這裡，我倒是想起來一個需要改進的地方。就是您這家餐廳中的葡萄酒儲備少了一些，都是一些大眾品牌的餐酒。而如果想成為高級餐廳，沒有一些知名酒莊的代表酒款，這樣是不可以的。」

「哎，我也知道在酒水方面是我們餐廳的弱點。」劉赫明苦笑著說道。

「那些知名酒莊的代表酒款，現在就算是我們有錢也拿不到。他們有自己的經銷商，好酒每年產得又很少，基本上都被全世界各地的藏家和餐廳給預訂了。」

「嘯鷹酒莊的葡萄酒就非常棒，可是最起碼三年內他們都沒有存貨。接下來我會看看能不能在法國波爾多、義大利的威內托、西班牙的安達魯奇亞、南非的開普等這些生產葡萄酒的地區去碰碰運氣。」

「我的餐廳在菜式上一直在努力的提升品質，給大家奉獻最頂級的享受，在酒水上我也會保持這樣的標準。所以弄一些中檔的葡萄酒，還不如現在這些普通的葡萄酒呢。」

「那您可要抓緊了，其實每年頂級的葡萄酒產量都不是很多。」加里笑著說道。

「葡萄酒的品質看年份，最近這些年的氣候狀況都不是特別好，各個產區都受到了影響。頂級葡萄酒的供應量比五年前降低了3%左右。」

「而且現在喜歡喝葡萄酒的人也多了起來，不乏一些初級愛好者。他們也加入到了品嘗葡萄酒的團隊，也讓這些年的酒價上漲了很多。」

「沒關係，過段時間我的餐廳中就可以推出自己釀的啤酒和糯米酒。糯米酒算是甜酒的一種吧，也算是具有我們華夏特色的飲品。」劉赫明笑嘻嘻的說道。

「而且如果真的買不到足夠多數量的好葡萄酒，以後我就自己釀，然後直供我的餐廳。這樣我以後就不愁紅酒了，我都不往外賣。」

對於劉赫明的「豪言壯語」，加里沒有說什麼。華夏人的任性，這些年也是出了名的，加州納帕山谷和法國波爾多地區現在就有多少華夏酒莊老闆。

不過想要釀造出頂級的葡萄酒，並不是說說那麼簡單的。每個酒莊中都需要有一位當家的釀酒師，整個釀造工藝非常複雜。

如果隨便釀造就都能夠釀造出頂級的葡萄酒，那麼大家都開酒莊好了，現在的頂級葡萄酒價格也不會那麼高。

他也沒在這邊跟加里聊太久，聊久了就耽誤人家用餐了。艾麗克斯給燉的那份小鍋鵝肉已經被端了過來，接下來的時間就得留給加里，這是他享用美食的時間。

不過今天加里的話也確實給他提了醒，餐廳想要獲得更高的星星，努力提升唐深深他們的廚藝，裝備上高端的酒水，也刻不容緩。

以前並不是沒有動過自己買酒莊釀葡萄酒的心思，不過他還覺得那個可以往後放好久。現在自己的牧場中連啤酒還沒有搞出來呢，還以為不用太著急。

現在米其林紅色指南這麼給力的給了自己認可，如果因為酒水的原因讓自己的餐廳無法拿到高星，這個事兒你拍大腿都沒有用。

唐深深他們的廚藝，自己指導不了，自己僅僅是野廚子，還需要他們自己去磨練。但是紅酒這方面，自己確實可以提前研究研究。

蜂蜜酒、糯米酒，現在自己鼓搗得都很不錯。雖然葡萄酒的釀造工藝複雜一些，考量得更多一些，在自己農夫的屬性加成上，應該也不會太難。

不過這有個前提，葡萄必須要在自己所屬的土地上採摘的。你從別人的葡萄園收來的葡萄就無法享受到品質提升30%的待遇。

高級餐廳中的高檔紅酒，也是標配。要不然就算是你的餐廳再高級，沒有高檔紅酒供應，總是缺些什麼。畢竟在現在的酒水文化中，紅酒一直代表著優雅、高端。

趁著唐深深他們開心的時候，劉赫明宣布這個月會給大家多發一些獎金。但是不管是廚師還是服務員還要將自己的業務能力提高一下，為將來的沖星做準備。

看來自己還得努力，酒廠那邊也得催一催，儘快搞出來自己的啤酒。然後就得趕緊踅摸一個葡萄園去，哪怕不是很大，也得釀酒了。