921 五店五色 上（2/2）

薩莎笑著搖了搖頭，這個事情他倒是知道一點，也算是劉赫明在這裡對中餐廳做出的改革。

在華夏大多的中餐廳中，廚師僅僅是打工的，屬於老闆聘用的高級員工，就算是一些很多高級餐廳都是這樣。

可是在美國這邊很多的西餐廳都是由老闆跟主廚合作經營這個餐廳，主廚不僅僅負責菜式的指導，更會負責整個餐廳的運營。

就比如說現在這個中餐廳和西餐廳，進了餐廳里，說了算的是唐深深和馬里恩這樣的主廚。就算是劉赫明有這兩家餐廳的所有權，你也不能到這裡來指手畫腳。

更像是一個投資方，這樣才能夠讓主廚將自己的身心更加投入進去，對整個餐廳的服務質量進行把控。

因為沒有位置，劉赫明他們也就只能在邊上觀望一下。

他們這兩口子來牧場玩的人哪能不認識，在他裝模作樣的跟大家詢問哪裡還有不足之處的時候，也是跟他嘻嘻哈哈的開玩笑。

「老闆，咱們這家餐廳的裝修費用很高、很高。這些餐具，全都是一流的，而且對於菜品從廚房中傳到菜桌上，還有時間要求呢。」蘭朵茜獻寶一樣的說道。

「不過原先咱們餐廳的那些服務員怎麼都沒了？現在全都換了一茬？」劉赫明看了一下後問道。

「那些人全都被馬里恩給挖了去，現在這裡全都是聘請的華夏姑娘，她們穿旗袍真的是太好看了。」蘭朵茜艷羨的說道。

「是劉翊幫忙聯繫的，好像也是國內的什麼學校經過專門禮儀培訓的。然後又強化訓練了三個月，今天就直接上崗了。」

「他們的膽子可真大，也不怕剛開業就搞砸了。」劉赫明搖了搖頭。

「現在看來很成功。」蘭朵茜笑著說道。

「不過也有一個缺點，目前餐廳的營業面積雖然增大了很多，但是能夠同時容納的就餐人員數量卻比以前少了兩成。」

「這是為了營造更好的用餐環境，才做出了這樣的捨棄。而且中餐在菜式上，有些會具有特別的氣味兒，就需要用餐空間更加大一些。」

「每個服務員只負責兩個小餐桌，如果達到四個人用餐，這名服務員就會專門負責這個餐桌。」

「反正餐廳里對於服務人員和廚師的要求都很高，有好多的規章制度。別看薪水很高，反正要是換成了我，我是絕對做不來。」

「你還用賺錢啊？」劉赫明撇了她一眼。

「嘿嘿，偶爾其實也要考慮一下的，要不然存款只能吃利息。」蘭朵茜嘿嘿笑著說道。

「好了，咱們再到馬里恩那邊看看吧。在這邊嗅著菜香味兒，我都有些餓了。」劉赫明有些無奈的說道。

對於這個中餐廳他還是很滿意的，固然說餐廳的投入需要自己買單。但是這些食客們能夠受到更好的服務，給餐廳迎來口碑，這就絕對值了。

而且他也注意到一個事情，現在這個餐廳有兩種上菜方式。一個是像以往那樣，做好一盤送一盤。另一個就是在這盤吃完或吃得差不多了，再給上另一道菜。

中餐，尤其是一些炒菜，其實就是趁熱吃味道才足。一下子將桌子堆滿，對於請客的人來講固然有面子。但是對於朋友之間的小聚，尤其是情侶來講，有些菜吃到後邊味道就會差好多。

別看僅僅是一個小的改變，可能對於服務員和廚師的工作強度就會大很多。

因為會有很多突然需要加緊做的菜，打亂你做菜的節奏，考驗的同樣是廚師的基本功。而作為服務員來講，你必須有一定的「眼力見」，做好預判，才能夠通知廚師。

可以說，現在這個餐廳在服務的質量上，又上升了一個層次。在餐具上，也提高了很多。都是精美的瓷具，造價應該也是不菲。

想要獲得米其林三星的評價，不容易。別看改動的都是小細節，可是這麼多的小細節匯聚到了一起，整個餐廳給顧客的印象，就有了翻天覆地的變化。

就算是劉赫明剛剛進來的時候，都有一種很高檔、幽雅的感覺。先不論菜的味道怎麼樣，餐廳的環境給人就很舒適。

而且自己這邊的廚師別看沒有其餘店那麼有名氣，可是在自己這邊也刻苦專研了很久，再加上自己給量身定做的廚具，對於餐廳的未來他都很有信心。