084 第二道：鍋包肉（2/2）

其實薩莎對於他這道鍋包肉同樣很好奇，她不知道劉赫明說的是真是假，不過要是真的能過追溯這麼久，這道菜好像還真不一般。

小傢伙抓得很認真，兩隻小手一起努力。這個空當上，劉赫明也開始將蔥姜切絲，香菜切段備用。

「要不然，我幫艾麗克斯弄一下吧？這裡邊的肉太多了。」薩莎看了一會兒後問道。

「可以啊，這道菜在華夏也是一道名菜，做法也很簡單。等你將來回去以後，可以自己試著給艾麗克斯做一些。」劉赫明笑著說道。

娘倆在這邊給肉片按摩，讓糊掛得均勻，劉赫明則是在鍋中倒好了油。

這時候他才想起來，自己還有一個事情沒有搞定，那就是沒有找約翰去打造菜刀和鍋去。看來等給閨女的這個任務完成，這個事情必須得儘快提上日程才行。

劉赫明可沒有那些大廚們以手試油溫的經驗，他只能大估摸來，「現在油溫大概有七分熟了，我們可以將這些肉炸一下。但是時間不能太長，太長的話就無法保持肉的鮮嫩。三分鐘左右，肉的外殼固定就差不多。」

肉被劉赫明接連的下到鍋里，因為肉太多，只能輪換著來。第一遍炸好的肉原本是一大碗，炸完後就變成了一大盆。

劉赫明將灶台上的火又調大了一些，然後才開口說道，「這次油溫要高一些，要將肉炸得酥脆。」

他是看著薩莎說的，哪怕薩莎不想做出回應，還是很禮貌的點了點頭。

「爸爸，這樣就可以吃了麼？」看著再次撈出來的金黃色的肉片，艾麗克斯一邊舔著嘴唇一邊問道。

「小饞貓，還差重要的工序沒有完成呢。」劉赫明在閨女的小鼻子上掐了一把說道。

「鍋包肉最重要的就是掛汁，可以用糖做底，不過這個要求有點高，對火候的掌握很嚴格，所以咱們偷個懶，可以用番茄沙司做底。」

劉赫明一邊說著一邊將切好的蔥薑絲倒進鍋里，煸出香氣，然後又往裡加了一瓶子的番茄沙司。

他的手也沒閒著，拎著勺子在鍋里不停的攪動著，待得鍋里的湯汁開始變得粘稠起泡泡的時候，他就將邊上盆子裡的肉片弄了一半倒進去，然後快速的翻炒起來。

他也是有意在閨女的面前好好的顯擺一下，這些肉片入鍋後，當初鍛鍊的鍋工就開始操練起來。

鍋與勺的配合很默契，鍋中的肉也在湯汁里不停的翻滾著。直到確保每一片肉都掛好了汁以後，劉赫明才將香菜抓了一些放進鍋里。

這次就沒有再翻炒太久，也就兩個回合，然後冒著熱氣，金黃中掛著紅色湯汁的鍋包肉就被盛到了盤子裡。

香氣撲鼻，賣相也很贊。紅色的湯汁很飽滿，配著那些青白兩色的蔥絲和薑絲，還有最後添加進去的香菜段兒，反正艾麗克斯這個小傢伙都差點直接上手抓了。