第五0九章 景芝古鎮（2/2）

老闆說聲好嘞，就招呼後院廚房快點上飯，自己走到櫃檯跟前，用酒提子從一個小酒罈中舀出酒來，倒進三個高腳瓷杯中，端到劉一民三人面前。然後又端來了一碟醋泡花生、一碟醃河蝦、一碟濰縣青蘿蔔絲、一碟蔥絲。

劉一民疑惑地說：「老闆，你的酒放在罈子里，時間長了豈不是味都跑完了？」

老闆一聽劉一民喊他「老闆」，吃了一驚，半天才明白這是八路軍的叫法，就吞吞吐吐地告訴劉一民，這景芝鎮的風俗，稱賣糧的地方為「坊子」，經營坊子的人叫「坊主」，坊中的夥計叫「斗子」。釀酒的現場叫「燒鍋」，也叫「場子」。「場子」的主持人稱「鍋主」，既釀酒又賣酒的叫開燒鍋」。釀酒工俗稱「燒包子」，領頭的叫「把頭」。所以，應該喊他開燒鍋而不是老闆。說完，他又告訴劉一民，他那酒罈子的蓋子是有講究的，是用豬尿泡裝高粱做成的半球型蓋子，用它塞酒罈，酒不跑味。要是八路軍同志想帶酒，他就用高梁秸穰塞住酒罈子口，然後抹上一層用高粱面與豆面混合的糊糊，保證酒不撒，不跑氣、不串味。

劉一民半信半疑，端起酒杯聞了一下，一股芝麻香味撲鼻而來，忍不住說了聲好酒，一仰脖，就喝了一大口。惹得羅榮桓說他喝酒太猛，容易喝醉。

一聽劉一民誇讚他的酒好，開燒鍋就來了興致，說是他的恆襄祥燒鍋歷史非常悠久，採用的是祖傳的石磨粉碎、人工踏曲、天鍋蒸餾、陶瓮發酵等古法工藝，光窖池就有100個。燒酒時，先將高粱用石磨粉碎和以水，蒸熟，入土池或大缸內發酵，到期成酒醅，用木杴裝醅入木製甑桶，甑底設酒篳子，甑下是盛水的大鍋，鍋下盤地爐加溫，甑桶再放一個錫鍋盛涼水作冷卻用，俗稱「浮鍋」。加溫後，醅熱的酒汽上升，遇「浮鍋」冷卻成酒，酒液沿「浮鍋」下溝槽流出。「浮鍋」內要不斷更換冷水，換到第二鍋，最先流出的酒，不烈不淡，是最好的酒，就是俗稱的「二鍋頭」。最後流出的，名為「稍子水」，只可做醋。新酒做成，工人抓緊趁熱往酒店送酒，兩人抬一簍，一簍200斤，賣酒的店家把新酒貯好，時間越久味越醇，這便是通常所說的「陳釀」。

劉一民邊喝邊吃，聽開燒鍋介紹的這麼詳細，就笑著說：「開燒鍋，你講的這麼詳細，就不怕我偷學你的燒酒技術麼？」

開燒鍋嘆了口氣：「八路軍同志，我不怕你偷學，我怕哪天你們走了，小鬼子把這景芝鎮變成一片瓦礫，我們這芝麻香景芝高燒的絕技失傳，對不起先人。」

見開燒鍋說的誠懇，劉一民就告訴他，安心做生意，八路軍會給根據地老鄉們提供安全的生產生活環境的。

開燒鍋雖然不知道劉一民三人的身份，但眼見門口站滿了崗哨，知道這一定是八路軍的大首長，一聽劉一民這樣說，就激動的跑去又打了一提子酒，倒在劉一民、羅榮桓、蔡中的酒杯中，連聲說這酒是他代表景芝鎮所有的燒鍋敬八路軍的。等八路軍打了勝仗，他要聯合所有的燒鍋抬著美酒去勞軍。

說話間，飯端上來了，劉一民一看，麵條顏色淡黃，細如金絲，軟硬適度，湯是雞湯，上面還飄著蝦皮、蔥花，喝了一口，香辣酸汪，知道裡面加了胡椒麵、醋、小磨香油。再看端上來的餅，薄如蟬翼，軟如錦綢，焦柔相濟，筷子夾起一張，稍微一動，一張餅就象三張一樣。吃了一口，不但筋道，而且滿嘴都是香味。

開燒鍋見劉一民他們吃的香，就介紹說，這餅名叫「三頁餅」，是用小麥白面、細鹽、生豆油和面，擀制、鏊烙而成，號稱「三頁如一，葉薄如紙，一抖三開」，是景芝鎮和景芝高燒齊名的名吃。涼透疊起來存放，過好幾天也象剛做成時這樣柔軟，最宜帶在途中食用。這麵條叫金絲面，是用小麥白面、細鹽、雞蛋和面，擀成透明薄餅，用刀切成細絲，下到雞湯裡面，可惜現在沒有香椿和香菜，只能用蔥花代替，不然味道會更好。

說著說著，開燒鍋就又激動了，罵狗曰的小鬼子不是好東西，要是他們不來侵略中國，這個時候景芝鎮上早已經是客商雲集了，滿大街都是江浙客和口外客商，到了晚上，猜拳行令聲、運酒的騾馬聲響成一片，那光景多好啊！

劉一民邊吃邊聽，聽著聽著就覺得開燒鍋的感嘆可能是所有中國商人的感嘆。要不是戰亂，中國的商業會發展的很快很快的。就是中國最缺乏的製造業，只要環境好，恐怕也會發展的很快很快的。可是這一切都必須有強有力的政權和強大的國防力量保護才行。離開這一點，說什麼都是枉然。清末的經濟雖然落後，但與世界各國相比，那經濟總量絕對是第一。結果外國人眼紅了，要殺肥豬，就爆發了鴉片戰爭。鴉片戰爭後中國好不容易發展了一段時間，外國人又眼紅了，又要殺肥豬了，結果就又來了八國聯軍。後來爆發辛亥革命、北伐戰爭，中國好不容易又發展一段時間，這小鬼子就發動了侵華戰爭。說白了，這外國列強都從侵略中國中得到了好處，把中國看成了任人宰割的肥豬，養肥了就殺。

想著想著劉一民就覺得滿肚子都是氣，張嘴就又罵了句「狗曰的小曰本！」

蔡中乜了一眼劉一民，輕聲勸到：「先吃飯，填飽肚子再罵！」

劉一民三下五除二吃完三頁餅，端起麵條呼呼嚕嚕吃了個精光，又把剩下的酒一口喝完，抹抹嘴，等蔡中掏錢結完帳，站起來就走。走到門口，不知道想起了什麼，又轉身回來對開燒鍋說：「開燒鍋，你的酒好，金絲面和三頁餅也好。好好做生意，把酒銷到我們的各根據地。不過我告訴你，一個是得最受抗曰政斧的法令，使用人民幣，照章納稅。二是得積極支前，支援八路軍打勝仗。三是得改進工藝，既釀酒又釀醋，還要把酒糟用來餵豬，這也能提高你的效益。」

開燒鍋一聽，把前面兩條全部忘了，也不管劉一民是何人了，上前一把拉住劉一民的手說：「你的意思是說讓我把釀酒的稍子水拿來專門做醋，把酒糟拿來專門養豬？」

劉一民說：「是啊，有什麼不對麼？」

開燒鍋拍著腦袋直說過去怎麼沒有想到呢，白白浪費了那麼多銀子。然後就說多謝八路軍提醒，他要報答八路軍，把現存的酒全部捐給八路軍。接著就說這位八路軍同志腦子活，是做大生意的料，他想和劉一民合夥開燒鍋，場地、資金都是他的，劉一民可以占一半的乾股，兩人聯手把恆襄祥燒鍋的生意做的大大的。

蔡中一聽就笑了，在茅台鎮發生的給股份的一幕又出現了。拉過開燒鍋，蔡中告訴他，八路軍有紀律，不能拿群眾一針一線，何況是一半的股份呢？不過呢，有個折中的辦法，就是開燒鍋可以參加八路軍，專門給八路軍造酒，原料由八路軍供給，工人的工資也由八路軍出。這樣的話，恆襄祥燒鍋就會發展成為景芝鎮甚至全山東最大的燒鍋。

那開燒鍋一聽，覺得這個想法太新鮮，就說容他考慮考慮。

劉一民看著蔡中，滿眼讚賞，覺得老夥計把自己的思想領會的太透徹了。這魯中的曰軍馬上就會被全殲，以後小鬼子也很難再打到這裡來了，要是把恆襄祥燒鍋作為一個試點，將來再把全景芝鎮的燒鍋統一起來，建成八路軍最大的酒廠，那可真是一個比較大的稅源了。

想到這裡，劉一民就對羅榮桓和蔡中說：「這事不急，讓開燒鍋再想想。回頭叫黎玉派一個搞經濟的工作小組，到景芝鎮調查研究，看怎麼樣才能把這裡的景芝高燒發展壯大起來，成為我們根據地的名牌產品，行銷全國。」

羅榮桓聽後，補充道：「調查必須實事求是，制定的政策必須讓燒鍋老闆和工人都滿意。不能把發展釀酒業變成我們八路軍強占民族資本，那是要犯大錯誤的。」

劉一民說：「願意參加八路軍，就按供給制處理。願意合夥經營，就公私合營。願意單獨干，就從貸款、用工等方面給予扶持。多條腿走路，只要能提高產量、提高質量、提高效益、保障供給就行。」

蔡中想了想說：「這幾條實際上可以作為我們工商政策的補充，能否印發各根據地執行呢？」

三個人在一起討論，一邊的開燒鍋聽的頭皮直炸，聽著三個八路軍的口氣，他們一定是八路軍里決定政策的大官，自己無意中聽到了他們的談話，這可如何是好？

急中生智，開燒鍋慌忙跑去沏了壺茶，端來招呼三個人重新坐回去喝茶。

劉一民這才意識到這裡不是討論問題的地方，不過也不擔心，是不在這裡，景芝鎮早已經被警衛團明里暗裡嚴密警戒，任何人都出不去的。

出門的時候，劉一民又告訴開燒鍋，要他馬上動手，多做點金絲面和三頁餅，一會兒有八路軍戰士來這裡品嘗他的飯菜。