第二百一十八章紅樓食府（2/2）
出現了意外，剛開始參觀的群眾被驚，接著就是一陣喧鬧。還有人想靠近黃唇魚照相，不過更多的保安圍了過來，害怕出現意外。
可意外還是不可避免的出現了，這條黃唇魚在蹦躂了幾下停在了地板上，可在保安靠近它，想要把它重新送進魚缸之時，那條黃唇魚一尾巴，把一名保安拍到了地上。
接下來的畫面真實一片混亂，在接連拍到了三名保安之後，有人買來了漁網，可被漁網籠罩的黃唇魚，表現出來了遠超人們想像的巨力，十幾個人，居然完全沒有辦法把黃唇魚困住。
最後，還是弄來了一台定滑輪，把漁網拖了起來，才把這條在大廳里待了兩個小時，還活蹦亂跳的黃唇魚，重新弄進了魚缸。
陳蕊看著這些第一次來這裡的客人，笑著道：「我詢問了一名生物學教授，他告訴我們，黃唇魚的生命力很頑強，就算有人拿槍打它，在一個小時之內，它的身體都具有活性，所以，短時間內，應該沒有人可以取走它的魚鰾，真不知道當時你是怎麼抓住這個大傢伙的。」
「這傢伙居然這麼厲害？當時我幾拳就把它打暈了，也沒表現的多厲害啊！」韓孔雀意外的道。
雖然這麼說，但他還是能夠猜出來一點，這黃唇魚應該是被活性水滋養的，讓它的生命力更強了，既然不怕被搶，放在這裡也沒什麼，這樣更能吸引顧客。
韓孔雀領著一群被震懾住了的人，走進了一間包廂。
「吃點什麼？」陳蕊看著這一群人，不知道韓孔雀家出什麼事了。
韓孔雀道：「先上幾道菜墊墊肚子，我都半天沒吃飯了。」
「行，急著吃是吧？你看看我們的速度。」陳蕊說完，在餐桌上的一台平板電腦上，點了幾下。
這邊剛剛完成點餐，門外就有人送了過來。
「嘗嘗我們做的洗手蟹，這個在其他地方的飯店，可是沒有人敢提供的。」陳蕊笑著對老韓他們解釋道。
「洗手蟹？名字怎麼這麼怪？」顧曉展道。
「螃蟹吧？我女兒不能吃。」顧小苗的媽媽道。
「不能吃？」陳蕊看了一眼顧小苗，不過她反應很快：「那這位小姐想吃點什麼？」
顧小苗沒有說話，旁邊的韓榮耀道：「吃肉，還有蛋類也給來點。」
陳蕊笑著道：「沒問題，來份火腿燉肘子吧！這個我們有現成的。蛋類就要來點鴿子蛋可以嗎？」
「可以。」韓榮耀道。
「這螃蟹是生的吧？這個也能吃？」這時候韓建國出生了。
陳蕊笑道：「這是宋代的一道名菜，叫洗手蟹，說的是有洗手的功夫，這道菜就可以上桌了，所以用的是鮮蟹。把鮮蟹刨開，撒上調料就可以吃，你們嘗嘗，很美味。」
這是一種快速食品，活蟹剖析後加調料，立即可食者。謂之「洗手蟹」。
宋孟元老《東京夢華錄.飲食果子》：「生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之類，逐時旋行索喚，不許一味有闕。」
宋，祝穆《事文類聚.介蟲.蟹》：「北人以蟹生析之，調以鹽梅芼橙椒，盥手畢即可食。目為洗手蟹。」
看到了眾人的疑惑，韓孔雀解釋道：「這種吃法宋代就有，不過後來因為不衛生的原因，慢慢的就沒有人吃鮮螃蟹了，但這裡的洗手蟹是經過特殊處理的，所以不用擔心衛生和寄生蟲的問題，可以放心吃。」
「大哥。你怎麼知道？」韓榮耀早就懷疑韓孔雀跟這家飯店有關係，所以很是懷疑的看著韓孔雀。
韓孔雀指了指桌子上的平板電腦道：「上面有介紹，宋朝兩道最獨特的蟹餚，即「蟹釀橙」和「洗手蟹」，這就是其中的一種。」
韓孔雀故意把雙方所有人的注意力向美食上引，這樣共同吃一頓飯，有再大的矛盾，有再大的火氣，也要消散不少。
陳青一家做的很不錯，只是一個螃蟹。在韓孔雀提供了解毒粉和活性水沁泡之後，就讓他們做出來了無數花樣。
像什麼「炸蜘蛛蟹」、「釀鴛鴦蟹」和「釀如意蟹」，只是一個螃蟹，就弄出來了很多道名菜。
這些菜當中，就是洗手蟹最出名。來這裡吃飯的，這道菜幾乎是必點的一道，所謂「盥手畢，即可食，曰為「洗手蟹」。
相當於點完菜後上洗手間，回來時蟹已醃好可以吃了。
用韓孔雀提供的方法處理過了的螃蟹，陳青做過衛生檢疫，這樣的螃蟹體內，根本檢測不出一點寄生蟲寄生過的痕跡，而且乾淨衛生，完全適合生食。
做這種螃蟹很簡單，用生蟹剁碎，以麻油並草果、茴香、砂仁、花椒、水姜、胡椒俱為末，再加蔥、鹽、醋共十味，入蟹內拌勻，即時可食。
這麼簡單的一道菜，在紅樓食府火了，而在他們火了之後，其他飯店自然也跟著推出這麼一道菜。
很簡單的工序，任何大廚看看就會做，所以洗手蟹之名立即充斥魔都。
但很快，即將燎原的洗手蟹，就遭到了巨大的危機。
食物中毒，衛生不合格，有客人吃了上吐下瀉。
這其實是生吃海鮮經常遇到的問題，不過螃蟹跟其他海鮮不同，因為它的生活習性，讓它更髒，所以吃了不適的人也更多，這一時之間，洗手蟹被推倒了風口浪尖上。
等洗手蟹成了人人喊打的對象，作為首先提倡洗手蟹的鴻樓食府，才高調宣傳，宣傳洗手蟹的傳奇。
南宋年間，權臣張浚在府內設宴接待高宗皇帝，整個過程《武林舊事》一書記錄得很清楚，「蟹釀橙」和「洗手蟹」這兩道名餚都同時出現在宴席上了。
同書還記載，皇后歸省時皇帝賜筵的十四盞菜餚中就有洗手蟹，這說明洗手蟹這種生吃食物，不單普通老百姓喜歡，甚至還是皇宮大院內的名食。
但是我們這種生吃螃蟹的食俗，大約在明清的時候就消失了，只是在個別地方以一種殘餘的形態繼續流行。
古代生吃螃蟹的習俗之所以不傳，是因為有些螃蟹有寄生蟲吃後會生病，所以洗手蟹不是不能吃，而是一定要處理好了再吃。
鴻樓食府是第一家大規模推薦洗手蟹的飯店，為什麼他們推出很長時間，都沒有一起食物中毒時間發生？
這就是本事，因為鴻樓食府提供的螃蟹，跟其他飯店裡的不同，所以，就算做法相同，其他飯店裡的洗手蟹，也完全沒法跟紅樓食府比。
只是這麼一道菜，就讓鴻樓食府聲名鵲起，所以今天韓孔雀來這裡，才看到了外面車水馬龍的興旺景象。
洗手蟹最美妙的部位是膏腴，最好吃的境界是醃至膏腴稍微變硬，入口有粘牙的感覺。
而要達到這種效果，沒有一定的手法是完不成的，所以即醃即食的洗手蟹，雖然看著簡單，門道卻是不少。
到了現在，這道洗手蟹，已經變成了紅樓食府獨門的一道名菜。
每一隻都要一斤多沉的大螃蟹，其實並沒有多大的吃頭，所以在吃下一隻螃蟹之後，還能吃下其他美味。
接下來，火腿燉肘子、鴿子蛋、茄鯗、姜醋桂花蟹、雞髓筍、糟鵪鶉、燒鹿肉、糟鵝掌鴨信、酸筍雞皮湯，一道道走上餐桌，讓這裡所有人都沒有了說話的興致，全都低頭對付桌子上的美味佳肴。
韓孔雀在陳蕊離開時，不著痕跡的對陳蕊伸出了大拇指，美味佳肴一道道上了，這裡的人也顧不得爭執了，等吃完了飯，想來氣氛會好一點。