第602章 廚神食神 佛跳牆（2/2）

十分的璀璨。

更為關鍵的是，沒有任何的雜質。

周瑞曾經用這種豬肉炒過菜。

不得不說，遠遠超過現實世界的豆油，花生油。

但是要注意，這種豬油只能適量。

不宜過多。

周瑞看著鍋中被煸煉出來的豬油，然後用廚具將豬肉弄出來，放到一旁的小碗之中。

接著，倒入火焰干辣椒。

「砰」，只見這種干辣椒碰到油，瞬間燃燒起來。

轟轟烈烈。

香氣如同醞釀了幾個世紀一般，瞬間爆發。

「恩」，周瑞聞著這股香味，頓時滿口生津。

真的太香了。

火焰干辣椒，遇到火焰瞬間燃燒。

這也是對方為什麼叫做火焰干辣椒的原因。

等香味撲鼻之後，周瑞將準備好的牛肉放入鍋中，開始煸炒。

當然，不可能就這麼幹炒。

周瑞接著往裡面放入一些材料。

比如說蔥花等等。

當然，最為重要的還是調料。

料酒，鹽等等。

這是非常重要的。

······

在周瑞在這裡忙活的時候，張東官，史蒂芬周，雪落等人也在工作著。

張東官打算做一道——糖醋鯉魚。

張東官選擇的魚，並不是一般的魚。

而是獲得了變異的——金色「金鯉魚」。

這「金鯉魚」通體金色，如同黃金一般。

金燦燦的。

這金鯉魚乃是來自洞庭一帶。

數量相當的稀少。

後來被張東官身後的人給買走了一些。

除了張東官外，其他一些金鯉魚，有的被一些富豪買走了，有的進入到其他廚師的手中。

······

張東官的手藝不比周瑞差。

特別是刀工方面。

更是驚人。

張東官的刀工，可以說天下一絕。

在張東官還沒有學會炒菜的時候，他僅僅憑藉刀工，就已經冠絕天下。

更何況現在的張東官，乃是當之無愧的——「廚神」。

張東官具有廚神的實力，但是卻沒有得到「廚神」的封號。

所以，他十分渴望得到這一次比賽的勝利。

然後成為真正的「廚神」。

另外一邊的史蒂芬周更是厲害，他打算做一道「佛跳牆」。

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福州的當地名菜，屬閩菜系。

相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。

製作這道美食，工序十分繁瑣。

佛跳牆的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、氂牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。

······

周瑞也會做佛跳牆。

但是他沒有選擇佛跳牆。

不僅僅是世家的問題，更是因為，做佛跳牆贏得機率不是特別大。

在廚藝相同的條件下，周瑞獲得機率要高上很多。

佛跳牆有很多傳說，傳聞之中，福州官錢局的一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。

周蓮嘗後，讚不絕口。問及菜名，該官員說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意，名「福壽全」。

後來，衙廚鄭春發學成烹製此菜方法後加以改進，口味勝於先者。

到鄭春發開設「聚春園」菜館時，即以此菜轟動榕城。有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。

從此，引用詩句之意：「佛跳牆」便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。