第三百六十三章 殺豬（2/2）

朱屠夫伸手一撈，把豬放在矮桌子上，左手撫摸著豬頭，一下一下，似在安慰。

周圍很安靜，如一幅畫。

在餘生沉浸其中時，只見朱屠夫左手一遮豬眼，右手提起備好的殺豬刀，朝脖子一處狠准穩的扎進去。

脖子流出來的豬血嘩嘩淌到備好的大盆，泛起好多白色泡沫。

就像生機被抽離了身子，「唧」，矮桌上的豬最後掙扎，被朱屠夫輕按住，又哼叫一聲後，徹底死去了。

餘生怔怔看著這一幕，如果豬掙扎著被殺，或許他不覺，但這樣子死去，不知為何，他心裡很不是滋味。

「怎麼樣，這手殺豬的本事厲害吧？」田十對餘生說。

餘生勉強在嘴角扯出一絲笑，他始終認為，那頭豬不是被嚇壞了，而是心甘情願的上了肉案。

在餘生沉思時，豬被放在一個熱水盆里，朱屠夫回頭問他們：「豬血要不要？」

將稍微凝固的豬血，切塊倒入沸水中煮一會兒，就是血豆腐，餘生搖頭：「我不要。」

「朱屠的燒豬血很美味。」莊子生答應一聲後，回頭對餘生說。

「吃不慣。」餘生說，雖是個廚子，但餘生相對來說還是很清真的，最喜歡的是豬頭肉。

「那你可要錯過了。」周九鳳替餘生遺憾，她現在可以開口多說話了，因為口水在嘴邊，顧不上說旁的。

交給手下夥計刮豬毛，朱屠夫將煮好凝固的豬血取出來，在案板上「啪啪」快速剁下去。

莫說，朱屠夫的刀工很不錯，一次切過去，豬血成為了大小相差不多的小方塊。

這邊剛切好，夥計已用猛火把一口大鍋燒紅了，放油燒至六成熟，把蔥花和蒜末放進去，炒出香味。

油炒成紅色時，夥計離開，朱屠夫把豬血倒進去，加醬，加鹽。

用一個大鏟子翻炒一會兒後，他取下棚子樑上掛著的一酒葫蘆，倒進去些酒。

大鍋「滋滋」的響起來，香氣伴著熱氣撲鼻而來，讓周九鳳不住咽口水。

餘生站起身，走過鍋邊靜靜觀察著火的大小，調味的多少和菜的火候。

正如豬肉九所言，一道菜將食材的美味發揮到極致，必然對任何條件都很苛刻。

在系統菜譜支持下，餘生雖能將菜烹製美味，但將食材美味發揮到極致就不成了，而朱屠夫只做殺豬菜，更有心得。

正用鏟子翻炒的朱屠夫回頭看一眼，見是餘生，沒說話。

在大火之下，他又用鏟子翻動幾下，收手道：「裝盤。」

手下夥計忙上來，將烹製好的燒豬血裝盤，熱乎乎的端給在座的莊子生、周九鳳等人。

朱屠夫一聲不吭，繞過餘生，去處理那已經被刮去毛，擺在肉案上的白白淨淨的胴體。

他接過夥計遞過來的鐵刮子，利索的別下蹄殼，從腿膝往上剁下四蹄遞出去。

上前接的夥計被餘生攔下了，他自己接過四個豬蹄，朱屠夫看他一眼後，低頭繼續收拾。

他用刀在豬頭跟脖子交接的地方環切一圈，抓住兩耳一擰就將豬頭卸下來。

「我喜歡豬頭肉。」餘生說。

「嗯。」朱屠夫不說話，順手抄過一把斧頭從豬頭下顎處劈開，將鼻腔中部分去掉。

見他不搭腔，餘生只能含糊而冒昧的開口，「豬種類，年齡不同，烹製也不同，方才那盤燒豬血，您怎麼把握的？」