501、分子食物（2/2）

霍正他雖然理解李國豪提出分子食物這個詞彙的意思，也能從科學的角度來解釋是否可行，但他並未做過，也對李國豪口中的分子食物，理解程度也只能在科學角度上，無法藉此聯想到如何從那種食材下手，要讓他空想是很難實現的。

見霍正提問，李國豪仔細的想了想後世網上看到的一些分子食物，倒是看過不少，也吃過一點，例如什麼液氮冰淇淋，液氮球什麼的，放進嘴裡咔嚓嚼碎，頓時間在嘴裡就開始雲霧繚繞，吞雲吐霧起來。

至於這些是不是傳說中的分子食物，李國豪不知道，反正他就覺得一個詞新奇有趣！

口感嘛自然是一般般，當然也不排除國外一些頂尖餐廳作出的分子食物味美，不過大部分打著分子食物招牌的，幾乎賣的就是兩字，噱頭！

「該如何去做...」

李國豪沉吟了片刻，始終沒有想起有那些分子食物，難道說搞一個液氮冰淇淋出來？這完全就是小道爾，後世他看過網上新聞圖片，什麼把蜜瓜給製作出魚子醬的形狀與口感，什麼把常見的豆腐在不改變形狀的情況下給做成牛肉的口味，五花八門，真正給出如何去做的技巧，實際上這些新聞從未提及過。

陡然，李國豪想到了一個小食品！後世幾乎非常常見的，也是可以上網查到資料，並且能夠個人在家中獨自製作出來的一個小食品。

爆爆豆！

爆爆豆顧名思義是會爆的豆子，當然了這只是開玩笑的說法，有些地方稱其為魔力豆。

爆爆豆的外覆海藻膠薄膜，內包果汁或者其它的液體食材，放進嘴裡，爆開後會產生一股濃郁的口感，讓人回味無窮。

有點類似珍珠奶茶裡面的珍珠，都是一般大小，也幾乎都是放在奶茶或者飲料、果凍中供人食用，當然也有直接吃的。

這種海藻膠薄膜也被稱其為寒天薄膜，是將海藻經過煮沸、冷卻等程序之後製作而成的一種天然原料，它熱量低、富含植物纖維，有瘦身、美膚的效果。曾經發明出來的時候，在島國風靡一時，後來經國內奶茶品牌推出加入奶茶裡面後也備受大眾的喜愛。

李國豪後世在gd學習廣式茶點的時候，也跟人學過製作爆爆豆奶茶，雖然沒做過爆爆豆（批發購買），不過其原理和材料還是了解一些的。

隨即，他便把這一做法說給了霍正聽。

「可這不是董事長你提到的分子食物啊。」霍正聽完後直接道。

見霍正陷入了誤區，李國豪笑了笑：「霍教授之前我不是說了麼，從科學的角度我稱之為分子食物，但從社會角度我稱之為未來食物。不一定就必須要打破食材中的分子結構，只要把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散，再重新「組合」成一道新菜，這何嘗不是一種分子食物？未來食物呢？」