0188 考一考（2/2）

蘇進失笑，他拿起紙巾，抿了抿嘴，道：「我當然不可能什麼都知道。不過……你要考什麼？」

他抬起眼睛，眼神非常清亮。

周圍的人頓時來了興趣，用期盼的眼神看著兩人。

蘇進說前一句話的時候，他們還覺得這是一個拒絕，沒想到後面一句話，突然急轉直上！

盛老頭要考他什麼？蘇進真的什麼都不怕考嗎？

席上大部分人都放慢了進食的速度——桌上的菜太美味了，實在捨不得不吃，但注意力多少還是被兩人吸引了過去。

盛老頭沉吟片刻，聲音響起，道：「那你說說看，這道菜是用什麼做成的？」

他指的是面前的一盤豆腐，這豆腐成塊煎制，通體金黃，表面遍灑著半寸長的綠蔥，看上去就像是最普通的那種家常豆腐。但吃下去以後才會發現，這豆腐外脆里嫩，帶著酒釀的醇香，餘味極其鮮甜，好吃得讓人恨不得把舌頭也吞下去。

徐英有點歧視素菜，這豆腐剛被上上來的時候，他半天沒下筷。他旁邊坐的是岳明，這小子吃過之後，悶不吭聲，一塊接一塊地夾個不停。

徐英覺得不對了，從他筷子下面搶出來一塊，立刻又露出了之前的那種表情，馬上跟跟岳明搶了起來。當然，他們的敵人不止對方，還有旁邊好幾個呢！

這時聽見盛老頭髮問，他們的眼睛頓時亮了。

是啊，他們也很好奇，這豆腐是怎麼做的，怎麼會這麼好吃！

蘇進沒有直接回答，突然問道：「古人為五斗米折腰，盛爺爺讓我傳授這道菜的技巧，是不是也得三折腰？」

盛老頭手一頓，停止了動作，揚眉看向他。

蘇進笑了，他點點桌子，轉向其他人道：「這就是這道菜的典故了。這道菜的名字叫蔣侍郎豆腐，是用成塊豆腐兩面去皮，切成十六小塊，晾乾，用豬油熱煎。翻身過後，加好酒釀一茶杯，大蝦米一百二十個，秋油一小杯，再滾一回後，加少量糖，滾第三回。然後加一百二十段半寸細蔥，緩緩起鍋而成。蔣侍郎豆腐對火候的要求非常高，味道里兼具酒釀的酒香味和蝦米的鮮香，好做又好吃。」

所有人聽得連連點頭，然後齊刷刷地看向盛老頭。

盛老頭不情不願地點了點頭，道：「哼，果然清楚。沒錯，這就蔣侍郎豆腐！」

柳萱好奇地問道：「蔣侍郎是誰？你剛才說的典故又是什麼？」

她身邊的林若也難得停了筷子，興致勃勃地看著蘇進。

蘇進笑著問道：「你為什麼不問一問，這道菜的名字是誰取的？」

一般來說，一個食客可能會關注一道菜是怎麼做的，可能會關注它背後有什麼典故，但真的很少會關注它的名字是誰取的，怎麼來的。

但既然現在蘇進問了，那背後一定是有原因的。柳萱也好，其餘社團的學生也好，對蘇進都有這樣的信心。

聽見他這樣說，柳萱眼睛一亮，立刻追問道：「是誰取的？」

蘇進環視四周，問道：「袁枚這個人，你們聽說過嗎？」

賀家簡直就是一個走動的資料庫，他目光微垂，接著抬了起來，道：「袁枚，字子才，號簡齋，清朝乾隆嘉慶時期的詩人、散文家、文學評論家。」

方勁松跟蘇進一樣是歷史系的，這樣一個名人他當然是聽說過的。他補充道：「袁枚倡導『性靈說』，講求性情是詩歌的第一要素，提倡詩人要有獨特的個性，『做詩不可無我』。然後把個性、性格與才華、學識相結合，創造出屬於詩人自己的詩歌。」

他還準備繼續說下去，徐英已經先嚷起來了：「知道了知道了，清朝的大詩人嘛，我也是聽說過的，然後呢？這菜的名字是他取的？」

蘇進責備地看著他，搖了搖頭道：「徐英，文物跟歷史從來都不分家，你對歷史應該更認真一點。」

徐英被教訓得乖乖低頭，道：「是，我記住了……」

蘇進真的拿徐英有點沒辦法，他道：「沒錯，這道菜的名字，就是袁枚取的。蔣侍郎指的是蔣溥次子蔣賜棨，官至戶部左侍郎。有一天袁枚到蔣家做客，酒過三巡，蔣侍郎一時興起，為了顯擺自己的廚藝，親自下廚，給袁枚做了這道豆腐。袁枚驚為天人，問蔣侍郎豆腐配方，蔣侍郎笑著問，古有為五斗米折腰，你想知道這豆腐的配方，是不是也得給我三折腰？」

大家聽得津津有味，蘇進含笑看著他們，道，「袁枚這個人也很有趣，他竟然就真的站了起來，恭恭敬敬地向蔣侍郎鞠了三個躬，蔣侍郎也如約把豆腐的配方告訴了他。後來袁枚把它記在自己寫的《隨園食單》里，就此流傳了下來。」

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順帶一提，《隨園食單》真是裝逼利器……

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