第五十一章妖孽（2/2）

「做排骨，不一定要炸，為了省油，用煎的味道更香，當然我不是說炸的排骨不好，因為炸的排骨，高溫鎖住外面，裡面的肉質特別細嫩，但煎好了，控制火候做得好，經過煎煮，口感更是超級棒。」寧真一邊做一邊道。

寧真做的認真，於山看的也十分認真，平時忙碌起來，這種費事的菜餚，寧真是絕對不做的。

原來家裡吃排骨，經常是用電飯鍋燉排骨，用電飯鍋燉的肉，似乎軟爛正合適，而且味道不錯，但相比煎出來的排骨，最後慢慢煒熟的秘制紅燒排骨，自然是差得遠了。

「紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配干豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因為比切出來的口感好，這個紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴，很好吃，肉很酥鬆。

花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略，但是有最好，這樣做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨為好。」寧真一邊說，一邊做，只是一會兒，就做的差不多了。

寧真的動作很快，只是一會兒，就蓋上鍋蓋，調低了火焰，開始小火慢燉。

「記住了沒有？」看到於山呆呆的，也不知道聽到多少，寧真有店生氣的道。

於山一驚，道：「記住了，從小看過不少次了，我早就會做了，現在媽媽你看我的。」

「你做什麼？不要糟蹋了這些排骨。」寧真有點擔心的道。

「你既然用了煎鍋，我就用電飯鍋，做個電飯鍋版的蜜汁燒排骨好了。」寧真嘿嘿一笑道。

「電飯鍋也能做排骨？如果糟蹋了排骨，那我今天晚上做的紅燒排骨，你一塊都不要吃了。」聽到用電飯鍋寧真立即威脅道。

於山笑著道：「隨著科技的發展，現在的電飯鍋早就趨向了多功能化，蒸、煮、燜、燉，樣樣功能不少，而且在時間上還可以根據自己的需要設定。

一個普通的電飯鍋，能使粥粉面飯，湯肉菜餚，像變魔術般從電飯鍋里做出來，那是一件多麼奇妙又讓人滿足的事情啊，最簡單的調料，往往能做出意想不到的美味！」

「你有這個自信就好。」寧真不在說話，她到想看看，於山能夠做出什麼來。

於山取出醃製過的排骨，然後整齊碼入電飯鍋內，蓋上蓋子，按下電飯鍋煮飯鍵，燜煮20分鐘後，調入生抽，拌勻後，再加蓋燜10分鐘至剛好收汁，等一會兒裝盤，就能吃了。

「這麼簡單？」寧真驚訝的道。

於山哈哈大笑起來：「你以為多麻煩？看著好像照本宣科，十分簡單，但裡面的道道多了，如果不是有準確的數據，怎麼可能把握火候？那就真成了你想的那樣，直接燒焦了，所以，我這個看著簡單，卻是一點都不容易，媽媽你等會兒看看，顏色肯定不錯！」

「我這個先熟了，還是先看我這個吧！」寧真關了火道。

看著盛出來的排骨酥爛，色澤金紅，於山也不得不讚嘆。

寧真這做排骨的手法，真的是一絕，最主要的把握火候的程度，絕對不是於山能比的。

於山雖然自認自己做的蜜汁排骨也不錯，但他那是作弊了。

於山的電飯煲雖然是蓋著的，好像誰都看不到裡面的情況，但電飯煲裡面是什麼樣，於山卻一清二楚，所以他才能控制著火候，完美收汁，做到最好。

「於水、小勇，吃飯了。」寧真直接喊道。

「不等我爸啊？」於山問道。

「你爸說不用等他，給他留一點就好了。」寧真道。

「還是叫爸爸回來一塊吃吧！離開一會也沒事。」於山道。

「不行，等我吃完了，去換你爸爸回來吃吧！」寧真害怕耽誤生意。

「那媽媽你先吃吧！我們等一會兒，跟爸爸一塊吃。」於山很沒良心的道。

「小白眼狼，你爸剛才還打你了呢？」寧真白了自己兒子一眼道。

「沒聽說打是親罵是愛嗎？」於山說完，直接跑出了廚房。

「那我好好親親你，你跑什麼？」寧真看著跑出去的兒子，也笑了開來。

於山的動作很快，他打開電飯煲，把煒的焦黃、透紅、油亮的一塊塊排骨，裝在了一個下盤子裡，而剩下了一大部分，則繼續放在電飯煲里悶著。

「媽，看看我做的不錯吧？」於山看著干縮的蜜汁排骨，有點得意的道。

「行啊小子，居然把汁，全都收進了排骨當中了，還能讓排骨烤的黃而不焦，希望你這不是瞎貓碰上死耗子。」寧真有點不敢置信的道。

「媽，這是於山做的？」於水和米小勇早就問到了香味，洗過手之後過來，正好聽到寧真的話。

「是我做的，怎麼樣？」於山哈哈大笑起來。

「妖孽。」米小勇直接道。

「變態。」於水道。