第221章 糠糠屁（2/2）

「昨天我接到敗家子從島國打來的電話，說第一次拍賣很成功，多虧英古齋的印章，小鬼子很追捧！」

魯善工端起茶杯，笑而不語，玩古玩的高手畢竟少，更何況自己是通過金手指吸收前輩經驗，加上刻苦練習，誰能看出破綻？

楊蘭傑越看魯善工越深不可測，短短几天沒見，氣質更沉穩大氣，居然有種面對老掌柜的感覺。

深淵如海！

不怒自威！

正好上菜，楊蘭傑站起身，給魯善工滿上杯酒，介紹道：「這家館子手藝不錯，特別是幾道拿手菜，老弟先嘗嘗這個！」

魯善工夾起來一條小魚，一兩寸長，小巧，略扁，像是鯽魚，更似縮微的鯿魚，好奇道：「這是……」

「鰟鮍！」

楊蘭傑笑道：「是水中最草根階層的小魚，經常群聚在悠緩流水處覓食，很容易被各種網具捕撈到。因為小魚肚子特別大，擠盡那一大團肚腸，身子立馬就空癟。」

「夏天捕來一堆小魚，總是鰟鮍肚子爛得快。大概鰟鮍最易用碎米糠誘捕，故它們又被訛喊成糠糠屁，糠糠屁游西湖這句俚語，是專門用來譏笑小人物見大世面的。」

「這難道不是敗家子最好的代表？

兩人哈哈大笑，八鰻九蟹十鰟鮍，十一十二吃鯽魚。魯善工放進嘴裡，眼前一亮，沒想到新鮮小魚洗淨後，拿油煎透保形，放足水磨大椒紅燒，直燒得骨刺酥爛，略撒些芫荽末兒，味道之鮮美，截然不同於大魚。

淋著紅湯的肉又香又細，牙齒輕剔下背脊和肚腹兩邊的肉，用舌頭細品後，才能感覺到那種小魚獨有的平和的鮮美。若是再給自己倒上一杯稍具品相的干紅，筷子頭上夾著鰟鮍，慢飲細嚼，餘味極是綿長。

「鰟鮍有一種相當古怪的習性，到繁殖期時，尾後的肚皮下會拖出一條一寸來長的飄帶，那是它的產卵管。當它相親一樣選中合適的河蚌後，這條產卵管便會伸進蚌殼裡產卵，魚卵發育成幼魚才離開河蚌。」

楊蘭傑看魯善工吃的津津有味，滿意道：「據說顏真卿當年任湖州刺史的時候，曾與張志和嘗到過長達五六寸的鰟鮍，驚為鰟鮍中的龐然大物。但在我們家鄉那裡確實有一種鰟鮍，橫闊的身子，足有成人的掌心那般大。」

「最顯眼的特徵，是胸鰭特別是尾鰭下方有一大塊標誌性的白斑，看上去很像熱帶魚中的扯旗。這種大鰟鮍喜愛成群地遊動在水流的中上層尋覓食物。有時你坐在船上，不經意間可以看到一些淡青色的影子一閃又沒，只來得及看清標誌性的黑白胸鰭。」

「在蘇南水鄉那些臨河的食肆里，從菜譜上看，鰟鮍的烹製方法，有紅燒、清蒸、做湯、燉糟和干煸等等。」

「有一次去古鎮同里，被人招待一餐富有水鄉特色的菜餚。冷菜中便有一道椒鹽鰟鮍，置於很精緻的墊襯著淡藍紙巾的小藤籃里，數量不多，油炸過，還配上細碎的干紅椒和干豆豉，脆生生的，而且又綿韌耐嚼，頗具風味。」

正月鰟，二月肉，賣田賣地嘗一嘗。

難怪現在越來越多的人不喜歡吃正經的大魚，倒是專尋一些亂七八糟的小雜魚來調節口味。

有點意思！