第315章 釀酒（2/2）

狗蛋按照玄微的指示，抄起一把野桑葚放入水中清洗，也是難為這大手大腳的糙漢子了，讓他動作輕柔地清洗桑葚果，簡直比干力氣活還費勁。

足足花了大半個小時，狗蛋才堪堪將所有的野桑葚洗淨。

「呼，玄微道長，所有的果子都洗乾淨了。」狗蛋擦了擦額頭的汗水，開口說道。

玄微點了點頭，伸出手掌感受了下此刻的日光，太陽剛剛升起沒多久，陽光尚不是很充足。

「現在的陽光還不算毒辣，正好合適。居士，你把洗淨的野桑葚倒在篩網上，等上面的水氣徹底風乾。」玄微對著狗蛋說道。

狗蛋一邊照做，一邊頗為費解地詢問道：「道長，既然要風乾，為什麼不等日頭好一些再曬？」

「太陽光太猛，容易把果子的汁液也給蒸發掉，而且高溫會加劇果液發酵，導致釀出來的酒產生渾濁、味道偏酸。」玄微耐心地解釋道。

「這樣啊，沒想到這裡面還有如此之多的門道！」狗蛋不明覺厲道。

單就前期準備工作就有那麼多的講究，也難怪這野桑葚遍地都是，可大山村祖祖輩輩愣是沒有人成功將其釀成果酒。

好不容易等到野桑葚風乾，玄微取出酵母調配起發酵液。

發酵液的濃度和劑量，將決定後期的果酒質量，是以唯獨這一環玄微必須得親力親為。

「居士，準備好罈子，將野桑葚倒入其中，然後進行攪拌，務必確保果肉破碎。」玄微趁著調配發酵液的空隙說道。

狗蛋完全不能理解，為啥之前要小心翼翼地清洗野桑葚，連果皮都不能弄破，現在卻需要將風乾的果子係數破碎，這難道不是多此一舉？

不過無法理解歸無法理解，他相信按照玄微的指示去做肯定不會有錯就是了。

等玄微準備好發酵液，狗蛋這邊亦差不多將所有果肉破碎完畢。

「等會貧道會將發酵液緩緩倒入壇中，居士你趁機放入冰糖，並用乾淨的棍子進行攪拌。」玄微說道。

桑葚酒發酵一定要加糖，否則發酵好的桑酒不但會有濃烈的中藥味，還苦澀難飲，加入冰糖無疑是最佳首選。

「玄微道長，俺準備好了！」狗蛋一手握著棍子，一手拿著冰糖，一副嚴陣以待的模樣。

隨著發酵液的倒入，發酵過程瞬間啟動，一股熱氣從壇內湧出，同時還能聽到裡面的氣泡破裂聲。

狗蛋眼疾手快地將冰糖分批灑入，而後賣力地攪動起來。

攪拌的目的在於讓材料更好地混合在一起，讓發酵過程更加完美，將野桑葚的營養價值得到充分釋放。

「差不多了，可以封口了。玄微等了一會，開口說道。

攪得手臂發酸的狗蛋立馬抽出棍子，準備對土罈子進行封口。

「居士，發酵時會產生大量的二氧化碳氣體，需要將其釋放出來，且酵母的生長需要氧氣，所以不可將壇口封死。等到發酵穩定以後，再把壇口封死，避免壇內染上雜菌。」玄微突然想到一點，趕緊提醒道。

「這個俺知道，俺娘醃鹹菜時就是這樣做的！」狗蛋撓了撓腦袋道。

時間已經不早，估摸著來上課的孩童們馬上就到了，玄微當下說道：「這個土罈子還請居士搬到道觀內的角落處安放好，等過個一兩天，發酵結束後過濾澄清，這桑葚酒也就大功告成了！」

狗蛋樂呵呵地抱起土罈子，那傻笑的模樣像極了抱著一個娃兒。