第一千九百八十一章 下廚做魚（1/2）

他在桑乾河中也聽碧玉草說過，桑乾河中的中華鱘雖說現在對於華夏來說是極為珍貴，可這種魚類就是口感稍微好一點。

相對於自己帶回來的白鮭、紅鮭、鳳尾魚、黑花魚、龍鬚魚這些魚類，中華鱘、胭脂魚、天山鰉魚這些魚類的味道要差了不少。

正是因為如此楊承志才願意將這些魚類無償送還到他們的產地，讓他們繼續繁衍，而且這樣做的話，楊承志還能夠得到動物環保組織的支持，讓他們都知道自己不是只顧及眼前的利益，在利益面前環境保護才是最為重要。

這樣做的話，自己可以隨意出售桑乾河中獨有的白鮭、紅鮭這些魚類，而且還能在某些時段出售桑乾河中的中華鱘這些稀有的魚類。

正如他所想，他的這個做法馬上得到了華夏以至於世界環保組織的認可，他們一方面大家讚賞楊承志的做法，而且也允許在桑乾河中中華鱘、胭脂魚等魚類數量達到一定程度的話可以適量的出售，同時環保組織還承諾給予楊承志專項資金用於補償他的一些損失。

在楊承志剛剛回到紫雲閣沒有多長時間，和他一起出去的一干人也從外面回來，這一次他們幾乎都不是空手回來，每個人的手裡都提著一條大魚。

看到一幹家人提著大魚回來，楊承志馬上想到了這些人的想法，這些人都想品嘗一下這些魚是不是他所說的那樣味美。

其實這主要是李舒雅和華若蘭的想法，這些魚類她們都有不少份額，可這些魚都是第一次出現，雖說他們酒店中有著頂級的廚師，可她們卻想讓楊承志製作一下，畢竟楊承志這個傢伙的廚藝在華夏範圍內屬於頂尖的存在，或許除了教授他廚藝的楊老爺子之外在沒有人的廚藝能夠抵得上楊承志。

其實對於這些魚類的味道楊承志也不知道，他所知道的一切也都是碧玉草和彩虹獡告訴他的，在家裡人將大魚帶回來之後，楊承志讓眾人將魚送到廚房，他自己也進入到廚房想著如何才能夠將這些魚類的味道做到最好。

他先是將這些大魚都殺掉，清理了內臟，放到盛放空間水的大盆中浸泡，而後坐在那裡沉思，心裡開始琢磨如何將這些魚做成美味。

坐下思考了數分鐘，楊承志從每一種魚類的身上割下一絲魚肉，放到嘴裡品嘗了一下每一種魚類的本色味道，而後開始研究魚肉的紋路。

要知道每一種魚類的本色味道和紋路都不相同，雖說做魚基本上都是清蒸、紅燒、清燉這些種類，可每一種魚類都有著特定的火候，作為一個資深的廚子必須掌握這些，這樣才能夠做出味道最為鮮美的美味。

而楊承志從小就在楊鐵心老爺子的薰陶之下學習廚藝，對於這一點是深有了解，這也是他在拿到這些大魚之後並沒有馬上上手，而是開始研究這些魚類的味道和紋路，他想的是讓這些魚類的味道能夠完美的體現出來。

差不多在一點的時候，楊承志心裡基本上想通了這幾種魚類的特性，幾個食譜也在腦海中形成。

楊承志起身先是查看了一下各種調料，招呼一直坐在廚房中不敢說話害怕打攪楊承志的賈丹萍和趙麗清兩人，讓兩人將調料和輔料準備一下。

在兩人經輔料準備好之後，楊承志目光閃爍而來幾下，從一個大盆中抓起一條洗好的紅鮭。

通體粉紅色的紅鮭還沒有死透，在楊承志抓起來的下一刻，這條七八斤大小的紅鮭身子還扭動了幾下。

楊承志提著這條紅鮭到了廚台前，將紅鮭放到案板上，左後按住紅鮭的身子，右手一順，一把廚刀就從刀架上到了他的手中，就見刀光一閃，紅鮭身首瞬間兩分，右手的寬背廚刀一抹碩大的魚頭就被挑到一側。

準備好輔料的賈丹萍和趙麗清看到楊承志顯露的這一手，眼神中滿是羨慕，她們兩人在楊承志家裡也呆了幾年時間，一直在和楊承志學習楊家菜譜，從楊承志的身上學到了不少絕藝。

現在的她們雖說沒有在其他地方展露過廚藝，不過楊承志說過兩人要是磨練一下，現在要是到五星級酒店的話馬上就會被錄取，而且還是那種大廚師的級別。

兩人這幾年也在村里見到過不少廚子做菜，可他們看到那些廚子做菜的手法都覺得和楊承志差的太遠。

為了趕上楊承志兩人私下裡還下了不少功夫，就說這做魚，兩人自問不下於一些飯店的大廚師，可在看到楊承志剛才這一手，兩人還是自愧不如。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。