第一千四百五十二章 羅馬假日（1/2）

豇豆炒肉蓋米飯、砂鍋米線……

唐海的心愿肯定是做滿漢全席，比較殘忍的他不會去做，比如需要用到豹胎、熊掌、猴腦等等，但是響徹天下的佛跳牆之類的，沒有任何中餐古菜大廚，不想在最高級的酒店用這道菜展示自己的廚藝。

只是目前做不了，需要大量的堆積中餐的逼格，到時候人們才會認為值得花這個錢去吃這個菜。

這是關乎到整個餐飲行業秩序的問題，不是說誰的東西好吃，就一定能賣多少錢，同是米其林三星，龍景軒人均一頓飯就400人民幣，小野二郎一頓飯至少400美金，這等於是江湖地位的堆積為題……

唐海再怎麼強，再怎麼能夠以一敵百，幹掉馬西莫、馬格斯，他如果一定要賣中餐，那也是不能隨意抬價的。

簡單的說，他抬了，同是三星的龍景軒抬不抬？龍景軒附近的沒星但味道不差的抬不抬？內地的抬不抬？

抬了誰買帳？

這都是要一點點來謀算的，必須最底層的基礎夠牢固了，金字塔的頂端才可能夠高。

中餐基礎是什麼？就是米飯、麵條、包子、餃子、粉。

而增加基礎厚度，一則是用好料，譬如唐海直接用斐濟最著名的那品牌飲用水，隔壁小王做飯必定用的那個相當於特供的，大米唐海用的是稻花香2號，鍋子用德產幾萬一個的……做出來的米飯就算唐海賣50一碗，大把人吃。

一個是增加工序，最好是增加人力的工序。比如特別到哪裡運好水，沒有備長炭也可以用別的比較優質的碳丟進去靜置一天，洗米的時候次數少點，抓米力度少少大點，煮的工藝也講究一些，比如唐海的先煮後蒸工藝。這樣即使材料不是頂級的，吃起來肯定口感不同。

兩者適當程度的結合，然後必須給食客看到製作的過程。

林林種種下來，做的數量肯定是不如用機器的多，但因為投入了大量成本，味道又好，安全性又高，競爭力也就上去了。

唐海是反對大批量出產的，現在哪怕挪威、冰島，也還沒到可以全面機械化的地步，一升油等於100個人工，手藝人怎麼活？在收入分配和福利分配問題沒搞好之前，機械化太嚴重是會傷國本的。

而且機械做菜也確實還不夠好。

3月1日之後，歐洲這邊漸漸興起了一股奇怪的風氣。

首先是從瑞典傳來的中餐風潮，也不是什麼名貴的東西，就是簡單的米飯、包子、餃子、面、粉，五大類，進行了大改進。

要說米飯餃子之類的全球哪裡都有，但中國風還是看得出來的。

以前這些東西哪裡都有，但這一次不一樣，首先用料開始講究，一改惡性競爭導致劣幣逐良幣之風，二是全套東西開始變得透明起來，開始走「明星風」。

接著又過了幾天，一些明星中餐館又發生了改變，往時候大家還是想著大抵是「漢堡王」的風格，用量大來拉攏客源，但慢慢的開始嘗試做精細，比如原先是主打大肉包的，可能就慢慢變成主打更耗人工的小籠包。

一股春風從瑞典吹向整個歐洲，很溫和，很緩慢，但卻是一種復甦之風。

要在一個地區混得開，得要了解當地人的三觀。歐洲一些中產階級，比較重視食材的產地，以及重視人力投入、是否划算等等。

唐海這一次的舉動，其實還是走出口轉內銷的做法，用優質、精品、大人力，打算潛意識的影響歐美中餐中低層的「明星餐廳」，然後國內明星餐廳會自己跟著學，次一級的餐廳又會跟著學。

這一過程初期開展挺順利，後期不知道，但唐海隱隱感覺到了一股時來天地皆同力的感覺，以往他強是強，但諸多料理手段是歐美或日系的處理方式，一來就他一個人賺錢，別人眼紅，二來帶不起勢頭。

這一次，唐海算是慢慢體會到了盧布松和法菜，甚至是法國完美結合，馬西莫和義大利完美結合的力量，這是一種超脫於技藝之外的神力。

三月中旬。

義大利，羅馬。

義大利人是傳奇的，也是浪漫的。

羅馬，這是一座擁有2500年歷史的城市，被人們稱為「永恆之城」。這裡也是中國古代絲綢之路的終點，在古時候，人們把羅馬稱呼為「大秦」。

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