第三百四十一章 漁家飯菜（1/2）

一個泡沫箱子！

裡面時滿滿的冰！

但卻不是塊狀或是粉末狀，而是果子露一般打碎了和水混合在一起，保持著『零度溫度』！

千代的父親的中文很好。

他用手抓著一把果子露冰屑，裡面還有一尾圓鼓鼓胖乎乎的鰹魚……

「這就是鰹魚能夠保持『活著的狀態』的秘密！如果把一般的新鮮鰹魚味道看做7，碳燒工藝後就是8，而用這種果子露冰鎮著的鰹魚，味道本身就是10！烹飪得當輕鬆能達到12！這就是我們主打鰹魚的原因！」

一招鮮，吃遍天，這家北海道一心餐館就是掌握著保存最鮮美鰹魚的辦法，所以靠著各種鰹魚料理，在築地市場外站穩了腳跟，哪怕是千代這個沒系統學習過的半桶水做主廚，也難掉鏈子……

這是真正的一招鮮！居然有這種把魚保持在『活著的狀態』的辦法！

唐海還在吃驚中，千代的父親已經開起了火爐，是碳燒火爐。

他抓著鰹魚尾巴一把撈起，然後小尖刀對著肚子就是一划！

唐海一看這刀法，有點愣神，這不是要做刺身的刀法……

老漁夫掏出了魚內臟，摘下了魚心！

魚心大小和雞心差不多，尖端是白色的，整體顏色紅褐色……

老漁夫用大拇指用力一捏，魚心裡的血液就濺了出來，整個魚心變癟！

他直接把魚心放到了炭燒爐上的鐵網上！

「人人都說鰹魚好，木魚花更是難得的高湯料理，然而只有老漁夫才知道鰹魚哪裡最好吃！」

「古時候人們就知道把鰹魚魚乾拿去賣，然而內臟都是自己吃的，這才是最好吃的部分……」

「魚心裡的血必須用手捏出去，然後直接放在火上烤！」

「數十年前，鰹魚產業其實已經要黃了，當時一個逆天吃貨出現……那逆天吃貨為了了解鰹魚，和漁夫們一起生活了好幾年。了解了鰹魚的整個習性！當時的漁夫給他吃的第一道菜，就是這『鰹魚魚心下酒菜』！我這一把鹽放多了，但下酒菜就是要這麼放！」

十多個魚心在炭火上漸漸變白，老漁夫木筷子快速翻了個身。然後撒上了一把鹽花！

也就是三五分鐘，他就把網給取了下來！

鹽燒鰹魚魚心！

唐海看得愣了愣，直接用手去抓……

「好味道！」

唐海仿佛看到了鰹魚們春天從菲律賓順著日本暖流北上，到秋天又回菲律賓，這數萬里長征的魚群們的。一個個有力跳動的心臟！

這絕對是比魚尾更加有『力感』的位置！

這就是鰹魚最精華的部分！

老漁夫做完了這道菜，似乎有些疲憊，到一旁坐下。

唐海也坐到了他身邊，他歇了會兒，開始給唐海講述這家北海道一心的事……

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