第三百七十一章 海鰻開花（2/2）

這東西是香格里拉山民們從大自然取得的神物。但其實香格里拉山民自己是捨不得吃的，就像古時候種稻米的人捨不得吃米，都拿去換糜子之類的東西，可以多換點，拿著這東西，唐海就感覺自己變得非常強大。畢竟這代表著許多人的生計。

挑選出最好的，丟給那很沉默的刀工高手切片，對方又丟給李大頭來烤！剛一放到炭爐鐵網上，頓時就是一股霸道的香氣瀰漫！

田甜在烤鰹魚的脊椎大骨，這同樣也是天府奇珍！她是專業的醬料大師，唐海選擇相信她！

主菜必須唐海自己弄！

他拿著一筐海鰻鼻子在嗅著，這是在憑藉嗅覺判斷海鰻的味道。

要說什麼海鰻味道最好，絕對是日本的海鰻，而且還不能是每個地方的，必須很挑地點。甚至要挑選時節，八月份是海鰻產卵的季節，這時候的海鰻最瘦，味道最差。6月、7月，9月、10月，產卵季節前後的這幾個月味道是最棒的。

現在5月份還沒到，唐海不會用日本海鰻和人干，那是自尋死路。他用的是韓國的鰻魚，韓國鰻魚比日本鰻魚皮更厚、油脂更厚，鮮味是差了一點，但香醇更重，特別是這時候的韓國海鰻因為比較肥，能夠全面打爆同一時期的任何海鰻。

沒有胸鰭，這是『無胸鰭鰻』，唐海很快就選出了兩尾90公分的，超過一米的海鰻口感就會比較柴了。

切頭切尾，幾刀剔出四片肉！

長臉鰻和無胸鰭鰻是有骨頭的，在脊椎附近密密麻麻如松針一樣生長著500根魚刺，雖然好的海鰻魚刺比較脆，但太長也可能傷到喉嚨，所以必須用剔骨刀，也就是海鰻專用大菲力刀來破碎！這東西也可以叫做『切骨菜刀』！

超大的『西瓜刀』刃長足足40公分，唐海用自己的手指做尺子，2厘米就劃一刀1公分深，破碎掉魚刺……

然後切塊，放石板上燒！

石板上燒會有一種香氣！

就像是紅色小香腸十字切後會捲起來，海鰻的皮同樣會收縮！一收縮，上半部分雪白的魚肉就會拱起來『開花』，潔白晶瑩如雪蓮綻放！

這道菜的要求是皮脂要熟透，讓油脂香味滲入魚肉中，但肉不能太老，要保持絲狀！

唐海盛盤！

那邊烤鰹魚魚骨、烤松茸，外帶頂級海帶一起放到湯鍋里高壓，最後也做出了清亮香鮮無比的高湯！

一個小小的盤子放上兩塊2厘米厚的『雪蓮』，再倒上一小湯匙的金色靚湯，這就是一盤400美金的松茸海鰻燒！

……

美國丹也完成了自己的菜餚。

外邊0.5公分的牛肉熟透，但最中央卻是45度，切成薄薄的一片，不去賣烤羊肉串真是屈才了……

三片小小的疊在一起，只疊一半，然後捲起來，用鮮嫩的苜蓿草綁好！

兩個一盤，再澆灌香辣咖喱醬！

英式燒烤『最強牛肉』！

……