第五百五十九章 簡易煙燻（1/2）

要做好的豬肉菜色，醃肉時間一般都不短。

唐海原先還以為得有兩小時這樣才有人來，到時候他假裝是新廚師在弄東西，偶爾進來的人也不會太在意，畢竟他手法很純熟，沒人會覺得這船上的客人，還會有人來偷肉吃……

結果胖廚子來了，唐海就做了幫工，因為……

胖廚子有醃製好的肉送給唐海！

「這是什麼部位？」唐海看著盒子裡的十來片肉，全是醬料他沒辦法看出來是什麼。

「大排肉，靠近前肢肩膀位置。」

「這東西做肉排好啊！你醃製的醬料是什麼？」

「八角、風味豆腐乳、醬油、洋蔥、白糖、耗油、芝麻油、醋、炸蒜沫子、朝天椒……檸檬橘子醬代替飴糖……」

唐海轉頭看了胖廚師一眼，胖廚師臉上難得的露出了一抹驕傲。

飴糖是高粱、大米、小麥、玉米等一堆東西的澱粉酵糖化的糖類，這是處理叉燒肉最常用的『塗漆』。

但檸檬橘子醬，就是看著有點像柚子茶的一種醬料，才可以和豬肉生完美化學反應，吃著有一種鮮甜感！

這人能在這種船上廚房做主廚，果然有兩把刷子，剛看他那麼崇拜自己，難免對他有些輕視……

肉排怎麼煎最好吃？

一個是油必須到位，油多了就膩，如果幹了鍋子溫度就會出問題，唐海在平底鍋上倒了一些橄欖油……

橄欖油和菜籽油都是『萬金油』，也就是做什麼滋味都不突出，但什麼都能做！它們單純的作用就是把菜弄熟，最能突出菜色味道！

感覺鍋熱了，唐海就把很大一片，和大餅似的沾滿醬汁的肉排放了進去，估計了一下厚度，大概正面要兩分半鐘，側面是一分半……

都在盯著唐海怎麼做。noon和胖廚子無聊看了一眼小鬧鐘，現唐海從沒去看過時間，但精確到了秒！

兩人眼中是深深的震撼，特別是noon。以前聽田甜說過唐海的嗅覺、味覺是頂級的，外帶心裡好像有計時器一樣……

兩片肉排帶著微焦放盤子上，還沒完。

「有鋁箔紙嗎？」

「哦，有！」

一個大盒子遞了過來，唐海拿出了一張鋁箔紙。看盒子又是中國製造。

中國已經是鋁箔紙第一生產國和出口國了，這東西在英美德日被廣泛運用於一次性快餐盒。因為中國製造這個能力太強，歐盟對華鋁箔反傾銷，美加對華鋁型材反傾銷。

因為優質的食品級鋁箔紙表層有特殊處理方式，所以在零下2o攝氏度低溫到25o度高溫這溫度期間，分子結構都會相當穩定，很健康，拿來做快餐盒絕對無害。而且這東西回收率是百分之百，只需要5%的成本就能完成二次製造。

唐海在國外生活了幾年，經常看到中國獲得了全世界認可的高新科技。在自己家門裡碰壁，國內很少有人用這個……

把鋁箔紙做成個小碗狀放鍋子裡，然後倒上紅茶粉、白砂糖、少量水……

「你加這個，為什麼不直接加冰紅茶呢？」馬蓮娜忽然道。

什麼！

居然問出這麼高水準的問題！

唐海猛的看向了馬蓮娜！

「冰紅茶里紅茶的分量，恐怕不夠。」唐海也是思考了很久，才認真答道。

『這兩個人難道是笨蛋嗎！為什麼會有這種對話出現！』noon一臉驚恐的看著兩人

唐海又放了一個蒸架上去，鋪鐵絲網，放上鐵絲，再放上剛才的煎肉……

「煎完了再蒸？」這做法讓胖廚子有點看不懂。

「不是。」

水很快就燒開了，咕嘟咕嘟的響著。

然後很快燒乾了！冒煙了！茶粉開始碳化！

唐海連忙把玻璃鍋蓋蓋上。關掉了火！

鍋子裡全是煙氣，大概過了一分鐘這樣，又重新恢復了透明。

唐海再打開蓋，裡邊的煎肉排帶著一股煙燻香氣！

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