第三百九十八章：紅燒魚翅（1/2）

魚翅，自古以來都是海中的珍品，我們所說的魚翅，其實並不是真正的鯊魚的鰭。

而是指的鯊魚鰭當中的細絲狀軟骨，鯊魚的皮是沒有辦法吃的，很多人認為鯊魚沒有鱗，但其實鯊魚是有鱗的，魚類的鱗分為三種，盾鱗，硬鱗和骨鱗，骨鱗對應的是硬骨魚科，這種魚在很久遠的年代就有，連恐龍都沒有出現的時候，硬骨魚就已經出現了。

最早出現的時間是泥盆紀，那個時代，它們也是海洋，或者說是地球的霸主。

現在大部份的魚都屬於硬骨魚科，像是蔣海曾經提過的大黃魚，還有他現在養的美國紅魚，還有金槍魚，翻車魚之類的，都是屬於硬骨魚科。

硬鱗就對硬著硬鱗魚科，最有名的就是豚類了，不過不是海豚，而是河豚之類的，在海裡面一生氣就會鼓成一個球，長著尖刺的那種豚，也是屬於這一科的。

第三種就是盾鱗類的，盾鱗類的魚，主要對應的就是軟骨魚類。

鯊魚，就是最有名的軟骨魚類，所以你別看鯊魚好象皮膚上面沒有鱗片。

但其實它的皮膚上面是有鱗片的，只不過是很細小的盾鱗，用人的肉眼很難看的清楚。

在顯微鏡下就可以看的到，密密麻麻一大堆，這些鱗片吃進去的話是不消化的。

所以沒有特別專業的去鱗的手段，一般來講，鯊魚皮是沒有人會去吃的。

魚翅自然也是如此，蔣海把那兩打二十四個魚翅背回來的時候，家裡面的柏妮斯和小雅都驚呆了，一臉不解的看著蔣海，他還真的弄回來了魚翅，而且還這麼多？

「捕殺鯊魚是不對的。」看著蔣海背回來的魚翅，在晚上已經可以自由活動的小雅不禁有些無奈的說道，電視裡面每天都在宣傳不要捕殺鯊魚，不過貌似蔣海並沒有聽進去。

「這不是我想殺它們，是它們自己找死，今天我去海裡面釣魚，發現這些鯊魚竟然入侵了我的海域，我在海裡面養了一條鯊魚當護衛，這些傢伙就在圍攻我的寵物，如果我不幹掉它們的話，那我的寵物和我，就要被幹掉了，同時我的漁場被這些傢伙一占，也得損失慘重。」聳了聳肩，蔣海說的半真半假，他和大傻可沒有那麼容易被幹掉。

不過他的魚場會損失慘重，這個到是真的，鯊魚雖然是魚類，冷血的，但它們的食量不小。

到時候蔣海的魚場，必要損失慘重，這也是人類和大自然無法調和的一幕。

蔣海買了漁場，自然是要養魚賺錢的，但他養的魚，很容易就會被大海裡面的這些海中霸主盯上，這就是人類和自然之間不可調和的矛盾。

這要是在國內，包了魚場被鯊魚襲擊，那就只能算你倒霉，頂多朝廷賠你一些魚苗錢，但這一年就白忙活了，搭工搭力的，還得倒賠錢。

不過在美帝，這片海域是蔣海的私人財產，所以他願意怎麼樣他就怎麼樣，沒有人管的了他。

當然，如果是叛國，或者是種植一些非法的東西，再不然藏屍之類的，那就要倒霉了。

不過殺一些鯊魚，還真不算是什麼大事，對於蔣海來講，乾死它們，才是對自己最有利的。

「好吧。」聳了聳肩，雖然知道兩國的方針有些不同，但小雅還是很難的說服了自己。

確實在海面上，不是你死就是我活的情況下，保全人類自然是要比保全鯊魚更重要。

接下來蔣海就在小雅的指揮下開始忙碌了起來，在此時蔣海才知道，魚翅可不僅僅指的鯊魚的兩個月匈鰭，它的背鰭，臀鰭，尾鰭同樣也都屬於魚翅的範圍內。

雖然沒有月匈的好，不過也是難得的精品，月匈叫做翅片，背鰭叫做脊翅，尾鰭叫做勾翅，這讓蔣海不禁鬱悶到吐血，何著蔣海把那些魚翅都浪費掉了。

以前沒有吃過，確實是讓他挺傷的，如果下回有機會，他一定會都割掉的。

接著就是收拾這些魚翅，需要把魚翅上面的鯊魚皮扒掉，因為蔣海沒有專門去盾鱗的工具，只能把這些皮扒掉，不吃，只吃裡面的翅骨就行。

按著小雅的話講，魚翅做的最好的其實是粵菜，不過粵菜她並不是很精通，只能說是基本上都會做，像是魚翅的做法，也有很多，像是魚翅羹，魚翅撈飯，清燉魚翅，紅燒魚翅，白扒魚翅，沙鍋魚翅，全絲燴魚翅，雞粥魚翅，魚翅煲雞，清湯魚翅，蟹黃魚翅，黃燜魚翅，鮑魚扒魚翅，紅扒魚翅等等等等，不下上百種做法。

不過今天小雅做的就是其中比較簡單的一種，紅燒魚翅，這道菜除了用魚翅之外，還有用到牛蹄筋，當然，用這個東西，是因為魚翅太貴了，沒有辦法過癮著吃，所以要用到蹄筋。

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