第三十章 黃豆筍乾燉竹鼠（2/2）

李君閣準備做一道大蒜鲶魚。

先用料酒，鹽，蔥蒜給鲶魚碼上味道。

剝了半斤大蒜，切掉尖頭和蒜蒂，洗淨裝碗中，加鹽少許，加料酒，上湯少量，上籠蒸蒸上。

撈出二兩泡紅辣椒跟泡姜，姜切成小方片，泡辣椒去掉辣椒籽，切成小段。

又將生薑切片，大蔥切段，香菜掐成短節。

再挖出幾大勺豆瓣，剁得細細的。

將大蒜蒸軟乎後，取出晾涼。

然後出去跟眾人聊天。

估摸著過了兩個小時，李君閣回到廚房，倒掉碼鲶魚的料酒，加入一點點豆粉抓勻。

那頭清燉竹鼠也到火候了，李君閣往裡加了些鹽，將砂鍋先端了出去。

然後回來將炒鍋置旺火上，燒起一大鍋熱油。

菜油有一股子生味，必須完全燒開，然後放涼到微熱，重新放到小火上，開始炸魚塊。小炸到鲶魚塊變白，便將肉撈起滴油。

鍋內留少量油，下豆瓣醬，泡辣椒，泡姜，炒至紅油出來時，加入肉湯，沸後撈去豆瓣渣，下魚塊，鹽、醬油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、蔥、姜，沸後轉小火，加蓋燒至魚熟入味，放入蒸好的大蒜，燒至汁濃時，勾上一些芡汁，將魚鏟入盤中擺好。

撒上香菜段，將這一大盤子大蒜燒鲶魚也端了出去。

隨便又炒了幾個素菜，五個人準備開吃。

李君閣將清燉竹鼠的砂鍋蓋子揭開，香氣頓時飄滿整個堂屋。

「哇！好香！」梁慧麗首先贊道。

「來來來，趕緊坐下。」篾匠叔招呼大家坐下，一邊給大家勻上泡枇杷酒。

梁慧麗對李君閣說道：「二皮，我剛剛在網上查了一下，這竹鼠全身都是寶呢。」

李君閣接過手機念了起來，上面介紹說竹鼠體內含各種豐富的營養物質，其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而無不及。

還能藥用，《本草綱目》中記載：「竹鼠肉甘，平，無毒。補中益氣，解毒」。

然後還提到現代醫學證明，竹鼠肉還有促進人體白血球和毛髮生長，增強肝功能和防止血管硬化等功效，對抗衰老、延緩青春期有良好效果，是天然美容和強身佳品。

王從軍首先不信，說道：「哈哈哈，這不是搞成長生不老藥了！」

李君閣又說道：「還有呢，這上面說竹鼠皮毛也是珍貴的，可以做成皮大衣。」

篾匠叔首先反對：「這玩意兒連皮燉了又軟又糯，好吃得很，做皮大衣可惜了。」

幾人哈哈大笑，這說法太有趣了。

倒是，李家溝用不上皮大衣，大家卻喜歡吃帶皮燉肉。

李君閣最後又說道：「上面還說竹鼠肉質細膩、鮮美可口，是一種營養價值高，低脂肪、低膽固醇的野味。」

眾人一起說道：「最後這條前半截，那才是真說對了！」

又是一陣大笑，大家開始喝酒撈肉。

朱朝安撈了一塊鲶魚放進嘴裡，說道：「這鲶魚肥美細嫩，又鮮又香，真是難得的美味啊。」

「那是！」王從軍也夾了一塊，說道：「這是正宗的河鮮啊，這一大盤子五六斤，擱省城得不少錢呢。」

梁慧麗端著一碗竹鼠湯，在那裡慢慢的喝著，說道：「那起碼就得小一千了。」

然後又指著砂鍋說道：「這鍋湯，省城裡也得一千多。」

篾匠叔直咂舌，說道：「乖乖，這麼貴啊。那這頓我們不是吃了兩千多塊錢？哎，要是省城的人都到我們這裡來，那開個飯館都得賺嗨了去了啊。」

李君閣笑道：「可是人家不來啊，這錢我們沒福氣賺！」

篾匠叔笑道：「那是他們沒福氣，這麼好吃的東西撈不著！來，梁丫頭，小王小朱，我們自己先弄個飽！」

李君閣又夾了一塊鲶魚給梁慧麗，說道：「來，丫頭，這個味道濃，別老緊著竹鼠肉啃啊。」

梁慧麗說道：「這帶皮肉膠質可多了，對皮膚很好的，我得多吃點。」

李君閣道：「鲶魚還是補血滋腎調中興陰的呢，多吃點血色更好。」

朱朝安說道：「喲，竹鼠滋潤皮膚，鲶魚調養內部，這是一桌養顏菜啊。」

篾匠叔哈哈笑道，說道：「就是我們這一桌子人，除了梁丫頭，誰也用不上啊！」

王從軍道：「那沒事，只要好吃，能治好我們的饞病就好了！」