第一百四十九章 魔芋（2/2）

alice說道：「我們的專業是中國傳統文化研究。」

李君閣哈哈大道：「說起這個，四爺爺當你們導師的導師都夠資格了！難怪把你倆丟在這裡就不用管了。」

這時就看到王曉松拎著一個鴨子過來，說道：「保保！中秋節到了，我爸讓我給你拎個鴨子過來！」

李君閣摸著他的頭說：「你爸真是太客氣了。等會啊，乾爹也給你個禮物。」

說著從裡屋拿出一把小直刀出來，說道：「大娃子了，給你這個拿去玩，只能切只能削啊，可不能砍東西，刃口開得薄，亂砍是要崩刃的！」

這是上次李君閣跟數控中心那小伙子合夥用粉末鋼邊角料搞的跑山裝備之一，李君閣配上了牛角刀柄牛皮刀鞘，送給王曉松算是個中秋禮物。

「這個在家裡玩就行，可不能帶到學校去，等你再大一些，乾爹帶你去跑山！」

王曉松一蹦三尺高：「也！我也可以當跑山匠了！謝謝乾爹！」

李君閣說道：「去吧，也跟你爸說中秋快樂，今天早點收船，晚上好好吃麻餅看月亮！」

王曉松跑遠了，李君閣才想起一件事喊道：「刀子時常上點油！別弄鏽了！」

……

王曉松走了，shirly才問道：「jungle，保保是什麼意思？」

李君閣說道：「保保啊，就是乾爹，我們蜀州人認為小孩子只有一個父親是不夠的，還需要其他的男人來照顧保佑，於是就還要拉一個保保，盡一部分父親的責任，幫助自己的孩子健康長大。」

alice好像想起了什麼，拿出一個橘子剝開，往自己嘴裡一邊塞了一瓣，然後嘟嘟啷啷地用英文說道：「不要輕易說出你的理想，不要給別人嘲笑你的機會。」

李君閣拿手指按她的腮幫子，把橘子瓣按回她嘴裡，哭笑不得地說道：「你演的這個是教父，在我們這裡叫袍哥！」

扛起一把鋤頭，對姐妹倆說道：「走，帶你們見識一種神奇的食材。」

帶著兩妹崽來到魚塘邊一株植物旁邊，植物長著一根淡綠色的嫩杆子，上面分布著許多淡紫色的斑點，葉子想放大了很多倍的榕樹葉子，不過更加柔嫩。

最特別的就是長葉子的莖杆上包裹著一圈窄窄的葉邊。

李君閣說道：「這是魔芋，加工後可以做成魔芋塊，我們蜀州中秋節要吃鴨子，這魔芋燒鴨子可是蜀州名菜。」

說完就在魔芋邊上開始挖，不多會就從魔芋莖的底部挖出一個斗碗大小的棕色圓球。

李君閣說道：「這就是魔芋了，別看現在這麼點，可以做出半鍋魔芋來！」

帶著倆妹子回到廚房後邊，李君閣對她們說道：「看著我做就成，這玩意兒也是癢手的，直接接觸會癢死你。」

給自己一邊手上套上一個塑膠袋子，李君閣將魔芋洗乾淨打掉外皮，用菜刀切成條，拿到魚塘邊棚子裡用打漿機打成魔芋漿。

然後最重要的，用大量清水沖洗機器，不然要是明天早上想起來吃豆漿，殘餘的魔芋漿混進去那就糟糕了。

拎著魔芋漿來到廚房，李君閣拿了些鹼粉加水化開放一邊，然後往魔芋漿里加上足量的水，再將稀釋後的魔芋漿倒入大鍋中，開始熬製魔芋漿糊。

關鍵手法就是不停快速攪拌。

熬到魔芋漿糊開始變得半透明，漿糊成型冒大泡之後，開始改小火，然後慢慢加入鹼水。

攪拌那隻手可不能停下來，得一直保持原有的速度。

鹼水澆得慢，鏟子攪得快，就這麼個訣竅，倒也簡單。

待得鹼水攪拌均勻後，徹底熄滅柴火，讓鍋子裡的魔芋漿糊冷卻凝固。

等到魔芋漿糊完全冷凝之後，沿鍋邊倒入一瓢冷水，然後拿菜刀切下去，沿著鍋底將魔芋劃成方塊。

水成為魔芋塊的分隔劑，這樣魔芋就一塊塊地分開了。

用鏟子沿鍋底鏟下去，讓魔芋跟鍋底徹底分離。

再加入一大鍋開水，將魔芋塊煮上幾分鐘，魔芋塊會變得更加q彈有韌性。

再放入一大桶涼水中浸泡著，魔芋就算做好了。

這是的魔芋其實就已經可以吃了，切成薄片直接蘸調料吃，就是一道清香的素菜。

不過今天李君閣要做魔芋燒老鴨。

這個節目不知道大家看過沒有，老周真的覺得很好玩的，大家可以找一集來看看，哈哈哈…記得看過一次電視上的廚師比賽，用魔芋，結果四川廚師做的魔芋燒鴨子，然後山東廚師做的宮廷素鮑，評委說，四川廚師你做得非常可以，好吃，不過只有好吃兩個字，再看素鮑魚，精緻優雅，然後四川廚師就輸了…哈哈哈哈，那廚師用家常菜參加比賽，也是心大…