第八百八十二章 比賽（2/2）

「哪兒哪兒？還真是紅吉羅！這魚得三年了，看那翅膀和嘴巴子，絕逼野生的！」

「老張你粵菜師傅看魚是不是就會這一句？不過這真是紅吉羅啊，老金你特麼個大騙子！你跟我說這是農家樂老闆？！」

「不對啊，我記得這魚是印尼貨吧？要不是泰國貨？不是該出現在老張徒弟的案板上嗎？怎麼跑蜀州去了？」

「別看我啊，這得問老金啊！」

金老呵呵笑道：「這魚就是那農家樂老闆養的。」

「有古怪……這娃在往開水裡邊灑啥？」

「吉羅魚，蝦肉，五花……魚皮填餡，先炸後蒸，冷油弄雞淖，鋪底菜，哈哈哈這就明白了，鑲碗！有時間沒見著鑲碗了也！這還真是農家樂的路數……等等老金，剛剛那鍋水……那就是高湯？」

「啥？這就出高湯了？老子徒弟的高壓鍋才剛上汽呢……」

「老金那小子不會是拿什麼湯料包來應付吧？這就不科學喲……」

金老說道：「不科學？這才是真正的科學，是不是高湯待會品菜不就知道了？」

……

「還有最後十分鐘。」

「我的天，說話間就到點兒了……」

「完了完了我那徒弟不知變通，這湯得玄……」

「四十五分鐘，汽鍋雞隻能壓出來，這特麼還叫汽鍋雞？」

「咦老金，你送的那農家樂廚子怎麼還沒動靜？還有一道菜沒出啊……這是放棄了？」

……

劉三娃已經做完了兩道菜，開始收拾操作台面。

李君閣看得著急：「三娃你這是幹啥？吉羅魚蒸蛋還沒弄呢。」

劉三娃說道：「這菜考火候，須得壓著點做，七分鐘出菜，那就得最後八分鐘做，不然放時間太長就不好吃了。」

李君閣看著主席團上方掛著的大鐘：「你就作死吧……」

然後劉三娃開始動了，兩手一手一個烏雞蛋，啪啪啪啪轉眼就打了十來個進去，迅速攪散，淋入已經涼好的高湯，撒鹽拌勻，一分鐘！

取來魚盤，澆入蛋汁，再在上面扣上一個魚盤，放入蒸籠，兩分鐘！

將吉羅魚開膛，去骨，剔皮，打片，上料，揉摔，四分鐘轉眼即過。

打開蒸籠，去掉蒸蛋上的魚盤，將魚片鋪成兩列，然後用將化未化的明油一走，重新上蓋，又是一分鐘！

又過了兩分鐘，柳會長開始倒數：「十，九……」

劉三娃喊了一聲：「二皮哥，出鍋！」

李君閣趕緊打開蒸籠，劉三娃將蒸蛋端出來，擺到桌上，柳會長剛好倒數完畢。

兩人站在操作台邊等著專家們來嘗菜，李君閣低聲說道：「你狗日的玩砸了吧？這還差了那麼一丁點火候，你提前了十秒。」

劉三娃不以為意：「呵呵，蒸蛋的溫度現在還高，等師公他們嘗到我們這攤子上來，那就剛剛好！再說吉羅魚片刺生都能吃，寧生勿老。」

三十個評委，九十九道菜，各人選擇自己的路線品嘗。

多數人都是選擇從自己徒弟那一桌開始，然後就有實在做得不像話的挨罵，那是真不帶一點客氣的，聽得李君閣和劉三娃心驚肉跳。

金老也是先選的他們這桌，嘗過金玉雙吉之後，抬頭看了劉三娃一眼：「算你小子機靈。」

說完面無表情的去下一攤了。

這就又花了半個多小時，評委們這才算品嘗完畢。

服務人員在大廳前邊擺上了兩排桌椅，三十位名廚就坐。

弟子們在後邊等著結果。

柳會長說道：「下面請領導講話。」

從後台走出來兩人，李君閣一看有一位竟然認識，當年來過夾川的寧組長。