第三百三十二章 學習茶道（1/2）

「等等。」

於為剛打斷了孟子濤的解釋，問道：「聽你的意思，茶葉難道是用蒸的？」

孟子濤正準備解釋，注意到羅岳寧點茶已經完成了，說道：「這事一會再說。」

就聽羅岳寧盯著茶湯看了一會，嘆道：「哎，這茶還是差了一點，達不到純白的層次。」

蔣衛文說道：「我覺得已經不錯了，畢竟真正的宋代貢茶可不是那麼複製的，不然的話，早就被人複製出來了。而且，你這點茶的手藝也沒得說的，水痕過了這麼久都沒出現。」

羅岳寧笑了笑，對於自己的茶藝，他還是有一些心得的，也沒什麼好謙虛的。

「什麼意思？」於為剛碰了碰孟子濤，好奇地問道。

孟子濤說道：「那就是決定鬥茶輸贏的第二點了，除了湯花的顏色外，決定湯花的優劣的標準是湯花泛起後，水痕出現的早晚，早者為負，晚者為勝。」

「剛才我說過，湯花要求色澤鮮白，『淳淳光澤』，湯花均勻適中，民間稱其為『粥面粟紋』，意思就是說湯花要像白米粥冷後稍有凝結時的形狀，並且像白色粟紋一樣細碎均勻。」

「湯花保持一段時間後就要散退，此時盞內沿就會出現一圈水痕，以先出現水痕者為負。正如祝穆《方輿勝覽》中所說：『斗試之法，以水痕先退者為負，耐久者為勝』。如果湯花泛起，不能咬盞，散逸較快，那麼湯與盞相接的地方就會露出『水痕』，稱『雲腳渙亂』。」

於為剛恍然道：「原來是這麼回事，我說呢。」

羅岳寧笑道：「小孟你對鬥茶還真夠熟悉的。」

孟子濤擺了擺手：「哪裡，我也只是紙上談兵，真要讓我操作，我肯定就傻眼了。」

羅岳寧說道：「有這個基礎，學起來也是事半功倍，怎麼樣，有沒有興趣學？我教你。」

孟子濤有些遲疑地說：「這個……我還沒有想好。」

蔣衛文說道：「小孟現在還有其它要學，如果他有興趣，等他有了空閒時間再說吧。」

羅岳寧點頭道：「這到也是，學習這個也是為了休閒。小孟，如果將來你想學了，可以來找我。」

「一定。」孟子濤答應下來，事實上，他對茶道的興趣不大，暫時並沒有學習的想法。

接下來，羅岳寧把茶湯分了一下，讓大家嘗一下味道。

茶剛入口，於為剛眼睛就亮了起來：「好茶，茶香濃郁，口感鮮爽，我就喜歡這樣的味道。」

孟子濤笑道：「既然喜歡，那你就跟著羅老師學習茶道吧。」

於為剛連連點頭道：「羅老師，我能不能跟您學習？」

羅岳寧笑道：「當然沒問題，只要你想學，我肯定會知無不言。」

「太好了！」於為剛連忙向羅後寧表示感謝，並表示，趕明兒就去羅岳寧家（也在滬市）拜訪。

熱鬧了一會，於為剛說道：「對了，剛才那個問題，子濤你還沒回答我呢。」

孟子濤笑道：「這事你最好問羅老師，他比我熟悉多了。」

「什麼問題？」羅岳寧問道。

於為剛說道：「我剛才問子濤，你這茶葉是不是蒸出來的。」

羅岳寧點頭道：「確實是蒸出來的，叫做『蒸青』。以蒸汽殺青製造而成的綠茶。早在唐代就已開始生產，那時的蒸青綠茶是蒸青團餅茶。咱們國家這麼製作茶葉少見了，東瀛那邊常見。其實，東瀛的蒸青茶的製法就是咱們國家傳過去，發展出來的。」

於為剛說道：「嘿，這不算是牆裡開花牆外香？」

孟子濤說：「這也不算吧，相對來說，蒸青綠茶香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。」

於為剛說道：「但我比較喜歡喝蒸青茶，覺得合我的口味。」

孟子濤笑道：「那是因為羅老師的茶葉不一般，可不是普通的蒸青茶。」

羅岳寧說道：「也不算吧，只不過我是嚴格按照古書上記載的方法製作的。」

蔣衛文哈哈一笑：「你就別謙虛了，你跟大家說說，你採茶時的要求.」

羅岳寧呵呵一笑，說道：「其實我覺得這不算什麼，只不過是天剛亮就得上山採茶，太陽一出來就得停采。這麼做，是因為古人認為早上露水未乾，茶芽肥潤，若太陽出來，茶葉為陽氣所薄，使芽之膏汁內耗，茶葉受水後而不鮮明。」

於為剛有些意外地說：「不是吧，在時間上就有這麼高的講究？」

蔣衛文說道：「當然了，除了採茶，還有揀茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃這六個步驟，剛才那團茶，可是花了不少功夫才製作而成的。」

於為剛苦笑道：「這還真得有些麻煩啊，如果我想經常喝到這種茶怎麼辦？」

孟子濤笑道：「當然是自己動手，豐衣足食了。」

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。