第七百一十五章 請吃大白菜！（2/2）

不過，這大白菜還真的就來了。

「我喝大白菜，真的是東北空運過來的，不吹牛的，東北大白菜可以說是這個星球上最好的大白菜了。」這傢伙還說不吹牛，可怎麼地也是大白菜呀。

他可不管這許多，還引進來以為面相很富態的老師傅，一看人家能有七十多了。

「今天就給大家做一道，開水白菜。」

開水白菜？

這是什麼菜呢？

卻見人家老師傅，並不去處理那空運過來的大白菜，而是先制湯。

「這湯，我之前用極品火腿，黃雞，黃鴨等等……所謂，無火腿，湯不美，無雞，湯不鮮，無鴨子，湯不香，沒有肘子，湯不弄……」

這老師傅川蜀口音，邊制湯邊講，但實際上，這一鍋湯已經被他熬製了48小時了，可是現在，卻是真正的制湯。

剁碎的瘦豬肉餡，等到這48小時的湯燒開之後，便合著水，直接倒了進去。

啊？

那本來已經是一鍋的好湯了，結果，就看到這老師傅倒入了一盆的『血水』……豬肉餡和水，就是這樣的嘛。

這不是糟蹋東西？

卻見沒多久，這豬肉餡發白，也就是被煮熟了，可是，這老師傅直接出手。

豬肉餡兒和著血水，全都撇掉！

「這是第一遍。」

第一遍？

眾人一驚。

那老師傅這才動手處理大白菜，三顆空運來的大白菜，只取其芯兒，切成4瓣，然後還要撕掉筋膜，接著焯水。

同時，又是一盆的『血水』，水和的豬肉餡，再度倒入了那湯中，煮。

白菜熟了，便撈出，放入冰水裡過涼，接著又是撇掉豬肉餡。

而之後……又是一盆的『血水』。

就這豬肉餡已經是用去好多好多了，關鍵是，這些個東西看著應該都是不用的。

還好，第三次之後，通過紗布濾網，撇掉最後的豬肉餡。。。

一鍋淡金色的湯，就出現了！

「湯以制好，接下來就容易了。」

只見老師傅講一些湯倒入，擠出水分的白菜芯，然後入蒸鍋，只兩三分鐘。

出鍋後，白菜似乎已經可以吃了。

卻此時，再度倒掉這裡的湯，然後……

嘩啦，嘩啦。

那淡金色的湯，一勺一勺的澆在了這白菜之上。

金湯澆頭，金珠迸射，煞是好看。

「成了。」說完，老師傅笑呵呵的就走了。

這就是開水白菜？

「……」這夜宴中，此時頗為安靜，大家似乎不知道說什麼才好了。

張召見狀，忍不住說道：「我聽說過這道菜，好像是國宴里有，但後來因為特別麻煩，就不做了。」

啪啪……

白實秋給了掌聲，笑道：「正是如此。不過這一次不一樣，我家鄉的大白菜絕對是極品，小時候我生吃都覺得很是美味，不敢藏私，才拿出來與大家分享的。至於說這道菜的關鍵嘛，就是那制湯的過程，加入豬肉餡，再撇去不用，這是為了清湯，就是要這湯汁純淨無比，又保持其營養跟濃郁的味道，開水白菜，看似平淡，但內有乾坤。這道菜算是老菜，只是現在做的少了，而且有的館子過於取巧，至於我請來的大師傅，這個，不說了……大家嘗嘗吧。」

這話說的，其實很多人並不懂。

制湯是廚師必備的技能，但是，這個制湯的標準是什麼，很多人並不清楚，真正厲害的湯，就是這種稍微有點兒淡金色，好似茶湯一樣的，這湯色清澈見底，味道又一點兒不差。

至於日料中經常出現的白湯，看似非常濃郁，那反而是最簡單的，其實只要用魚骨頭熬煮就行了，還有日料中的什麼味增湯，就是醬湯嘛，也無甚難度。西餐里的什麼奶油濃湯，那就更別提了，膩歪的緊。

回歸本源的清澈，這才是最上好的高湯。

那麼，試試？

馬先生哈哈一笑，「我先來試試。」

當先夾起一塊來，然後送入口中……

嗯？

只見他這外星人的臉上，出現了無比驚異的表情，接著又好像要流下淚來一般。

「有這麼好嗎？」筱熱這丫頭不信邪的過來也夾了一顆。

這就是小小的一顆白菜芯，可是等到進入了她的口中。

入口即化，而且好似什麼東西爆了一樣，白菜的鮮甜混合著頂級清澈高湯的濃郁味道，好像無數的炸彈轟炸她的舌尖味蕾。

這丫頭……直接哭了！

啊？

能這麼好吃？

在場的諸位都不信，於是，一個個的過來，這麼。。。

「哇啊！太好吃了！」

「這是人間極品！」

「我的老天！」

不用講了，吃一個，驚一個，沒有不豎大拇指的，而且，這也不多嘛，差點兒沒有打起來。

這個場面……

「馬先生，咱們的事情就這麼說定了，至於你們電影拍的如何，這我可就不管了。」

「……」馬先生就點了點頭。

白實秋這是把筱熱丫頭給拖走的，她還要回去搶呢。

「臭哥哥！你幹嘛要請他們吃呀！」

「這……」

「這麼好吃的東西！你應該請大師過來就跟我們自己人做著吃嘛！」

「這……」

「臭哥哥你太壞了！嗚嗚……以後我吃不到這麼好吃的大白菜可怎麼辦呀！」

筱熱這表現，實在是讓白實秋哭笑不得。

至於為什麼要請他們吃嘛，白實秋還是有解釋的。

「裝個逼不好嗎？」

此話。。。

「哎呀！壞哥哥！你太壞了！」筱熱這丫頭，小拳拳捶的緊哦，臉上全是笑意。

感謝大家的支持！真心感謝！那啥，這道開水白菜，真的是非常講究哦，可以說是素材中的至高無上了。