第一百三十一章 賣相不錯（1/2）

在趙信的強烈要求下，一群人來到廚房，廚房裡面，顯眼的位置之中，大桶之中，擺著發泡劑，差不多有50升的樣子，這是趙信專門讓送到廚房的，廚房人不知道這是幹什麼，看起來像是水，實際卻不是，誰也不知道怎麼用，就擺在那裡。

50升的樣子，差不多就是一二百碗，絕對是夠了，中午要做多少，可能連五分之一都用不了。

大院的廚房，廚師在準備今天的中午飯，分成了三個部分，3個手藝最精幹的廚師，在為趙信做飯，他們會給趙信做好飯，然後再給村子之中地位最高的幾個做飯，其他人則負責整個大院之中，眾多僕役的做飯。

長弓隊那裡有專門的食堂，也不是什麼廚師，只是幾個會做飯的女人，味道什麼不講究，有一點管飽，他們的飯就不用這邊做了，不然的話，陣容不會這麼少。

在廚房之中，最大的那個案板處，幾個婆子正在蒸饅頭，饅頭不太好吃，是莊戶人家必備的，米有些貴，有饅頭已經不錯了，價錢不貴，可以充飢，最多口味差了點，幾乎是每頓飯的必需品。

相對於一石700文米，小麥的價格只有200多文，幾乎是大米價格的三分之一，麵粉也不過是300文在左右，只有一半左右，不好吃的饅頭，很能充飢，是節約糧食的不錯選擇。

在苗家莊，趙信這樣的，可以吃到米，偶爾才會吃點面，還是主食，麵條之類的，大部分的點心，也是米做，精細和味道達到極致，其他人，只饅頭就好了，相對於麵條，饅頭還有一個好處，同樣的面，做饅頭的更多，更容易耐飢。

蒸饅頭，會讓同樣的糧食，多出20%左右，說白了，還是酵母菌分解糖分，生成了酒精的緣故，同樣數量酒精，幾乎比碳水化合物高出了近倍的熱量，大部分酒精會揮發掉，剩下的，讓饅頭會由較高的熱量，再加上酵母菌帶來的饅頭的蓬鬆和飽腹感，足以讓人吃的更飽，也更容易消化。

趙信和一堆大人物的到來，讓正在做飯的婆子們略微有些的侷促，正在揉面的那些婆子，一大團麵粉，已經弄好了，正在做成饅頭。

「停一下！」趙信上前說道。

早就注意到了趙信，苗起在莊戶裡面，都是大人物的，更別說連苗起都要小心伺候的趙信了，一個婆子手一抖，差點沒有把手中饅頭給掉到地上。

此時面已經發好了，不太合適再加入發泡劑，也不是沒有辦法，再弄一點麵粉，多加一點水，大概每5斤半碗左右。

趙信在穿越前，用過純鹼，一半的蒸饃店，會在一斤面之中加入5克的純鹼，按照剛剛蒸騰之後的結晶，一碗水大概能夠出17克左右，5斤半碗，等於是減少了很多，這是第一次，小心點更好。

按照慣例，一次性會製作1000個饅頭，大概會用去160斤麵粉，5斤半碗水，差不多就是16碗，發泡劑還剩餘很多。

這是第一次嘗試，趙信不敢刻著量來放，少放點，總比多方一點好，哪怕不能夠徹底的祛除掉酸味，只要把大部分的酸味去掉，整個饅頭的味道和賣相，都會大大的提升了。

婆子不知所措，苗遠卻知道，不能夠違背趙信的意思，大聲的命令她們執行，別說只是160斤麵粉，總共也就是不到350文的事情，苗家莊不算富裕，這點錢還是拿得出來的。

加入麵粉，再加水，重新的鞣製到一起，儘可能的讓所有東西都混合在一起，趙信一邊指導，一邊告訴婆子，明天會給他們一種粉末，這個粉末的用量，保證120斤面裡面，用1斤就好了。

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