第三百九十三章 離開渭州（1/2）

在渭州大會還才持續，馬的熱潮不止，牛的交易日益走低，在這樣的前提下，另外一個新的生意開始突然出現，並且迅速的蔓延起來，這個生意不是別的，是牛肉生意，從一開始出現就熱火了起來。

不錯，這是一個新興的生意，在北宋境內的，宰殺耕牛是犯法的，雖然有牛肉小規模的流通，可是大張旗鼓的銷售，那是完全沒有的。

農耕民族，牛是最重要的生產資料，在糧食為本社會，牛代表著社會的穩定程度，哪怕是最想飽口福之欲的官府，也不會主動的讓他合法化。

可是在肉食較少，沒有大規模的養育牲口的時候，牛羊肉，是能夠吃到的少數肉類之一，特別是限制之後的牛肉，更是如此，越是限制，越想要吃到它。

哪怕是在東京汴梁，也不是說沒有牛肉銷售的，只不過少一點，掩飾一下，他們的淶源當然是非法的。

對於人治的社會，只要打通了關節，有心人可以獲得數量龐大的牛肉，反正這些牛的死亡方式，也是千奇百怪的。

商人們雖然可以吃羊肉的，在目前的渭州牛馬市場，羊肉是可以敞開了吃的，在京兆府一斤也要80文以上的羊肉，在汴梁更是高達200文，可是在這裡，800文一隻，哪怕一隻只能夠出三四十斤肉，甚至屠宰，也是要付出一定代價，可是比起別的地方便宜了。

只不過，這裡，沒有什麼烹飪的方法，只能夠簡單的烤著吃和煮著吃兩種方法。

牛的大量出現，讓一部分人想念了牛肉，牛肉稍稍醃製一下，煮好，就是一道美味，試著提出來的，能不能供給牛肉的時候。

這個要求，是一些比較有勢力的商家提出來，一層層的報導了韓琦這裡，宰殺耕牛，在北宋官方，是一個很忌諱的東西，哪怕是渭州這邊，有很多的耕牛，可是渭州令也不敢隨便的下令。

當報告到了韓琦這裡的時候的，他愣了一下，殺牛吃肉，誰這麼的有創意。

如果換成別人，宰殺耕牛，還會有所猶豫，這不是一件小事，可是在韓琦看來，七八百萬頭牛，就算是北宋想要用，也用不完，在牛的數量相當多的前提下，殺一些牛，又有什麼關係。

當靈州的畜牧業，步入到正規之後，七八百萬頭的牛放在靈州附近，按照其中，30%左右的產牛，可能增長的數量就在兩三百萬，哪怕牛要兩三年能夠長成，每年供給的牛都會很多。

在大量的耕牛進入到北宋之後，牛還那麼的重要，不允許宰殺麼，說不定，這就會成為一種可以長期飼養，作為肉食牲口，沒有往日那麼高的地位了。

七八萬人的客商，一天又能夠吃多少，一天100頭牛而已，就算是到拍賣會的結束，也最多是兩三千頭牛。

這對於三十萬頭的總數而言，只是九牛一毛的。

韓琦是非常大膽的，在自己認為正確的行為，往往會非常的激進，過去或許還會因為級別不夠，而掩飾一下，現在，西北立下大功，滅亡了整個西夏，同時在遼國手中，獲得了大量的收穫，上千萬頭牲口，僅僅是帳面上，就超過幾億貫，這種情況下，殺掉一些牛，又有什麼。

就這樣，當天，韓琦就在渭州，招募一些屠宰師。

按理說，在渭州這樣的小城市，這樣專業宰牛師傅應該不多，因為北宋禁止的關係，以前渭州，也沒有多少牛肉流入的。

但是恰恰，在渭州，最多的就是那些牲口大師，不是每一個屠宰工都是大師，可是大師都是優秀的屠宰工。

那些對於牛馬相當了解的，其中有相當部分，都是從精通的屠宰開始的，在經驗還有諸多實踐之中，走到了現在的位置。

在牛馬大會進入到第10天的檔口，大師們能夠起到的作用已經相當有限，整個渭州的牛馬差不多已經看過了，沒有多少的問題，他們能夠發揮出的作用有限。

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