第21話 堅持（1/2）

在凌晨一點左右的時候，睿山枝津也選擇了休息。

十道料理，他基本上都能達到一個比較不錯的程度，所以，沒有必要再做下去。

鄭軻在白天的時候已經能做出6道料理，剩下的四道料理分別是副菜和甜點。

經過白天第一次模擬營業，鄭軻現大家對甜點的需求並不是太高，當然可能與大多數的客人是東方人有關。

所以，兩道甜點「紅酒蜜桃盞」和「甜酒慕斯」（慕斯是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層）並沒有擔擱太長的時間。在一個多小時之後，鄭軻便把目光對準了最後的兩道副菜，煙燻三文魚和蒜蓉焗青口貝。

煙燻三文魚也是一道常見的西餐料理，在餐譜上並沒有寫明如何熏制三文魚。

一般的餐廳或者料理店，為了節省時間，都會高溫醃製，將整片三文魚熏至熟透，這種方式會破壞三文魚的肉質口感。

而在白天練習的時候，有人問過白石龍一如何煙燻三文魚，站在附近的鄭軻也大致聽明白了這個方法。

白石龍一使用的低溫熏制，取出一個湯勺，用噴火器將其燒至通紅，然後在湯勺里放上蘋果木，蘋果木便會冒出青煙。再與被鹽醃製的三文魚一起放入保鮮盒內，放進冰箱進行熏制。取出之後再加入檸檬汁、油醋汁等調味料，再根據自己的喜好放入切成薄片的吐司或者奶酪。

讓鄭軻不滿意的是，這是一道生魚肉料理。做成的三文魚色澤紅潤，讓人垂涎欲滴，但鄭軻對生肉還是有一些牴觸，或許生肉的口感上佳，但味道確實和他的習慣相抵。尤其想到生肉里可能存在的寄生蟲，胃液就會開始向外涌。

「如果連你自己都不吃自己的料理，那你怎麼能再改進它呢？」麻美掐著腰抗議道。

鄭軻想了想，確實是這樣一個道理，深吸了兩口氣，終於將一片三文魚放入了嘴裡。

細膩順滑的三文魚肉入口即化，添加了檸檬汁之後，三文魚的腥味被除去，又增加了清爽的口感。

咀嚼之後，浸透在魚肉里的煙燻味漸漸流淌出來，充斥在每個細胞里，讓人沉溺其中。

這一次的三文魚肉確實改變了鄭軻對生魚片的印象，其新鮮細嫩的口感確實有它的獨到之處。

「怎麼樣？好吃吧？」麻美盯著鄭軻，一副期待的樣子。

「咳咳，就算好吃，這也是我做的料理。」

「人家又沒和你搶。」麻美撅著嘴說。

在將最後兩道副菜做好之後，鄭軻看了一眼手機，已經兩點半了，麻美還在練習法式香草烤雞腿。

雞腿在同香草以及白蘭地醃製兩個小時，放入烤箱中烘烤，然後再淋上義大利香醋汁。

這個過程並不太難，就是醃製雞腿的時間太長。

這道料理對作為雞肉專家麻美而言，可謂是手到擒來，第一次的味道就已經濃郁可口，令鄭軻大飽口福。

不過，其他料理，麻美卻進度緩慢，尤其是黑椒牛排，做一次，砸一次，最後麻美被氣得差點把條紋煎鍋摔了。

到三點鐘的時候，麻美終于堅持不下去，決定先休息，剩下的事情，等到天亮再說。

「你還不休息嗎？」麻美在臨走之前，看到鄭軻在做甜點，便提醒鄭軻。

「我？不用了，你先休息吧？我等會兒就走。」鄭軻說道。

麻美知道，熬夜對鄭軻來說已經是家常便飯了，見鄭軻堅持，也就不再勸阻，一個人離開了廚房。

整個廚房裡只剩下鄭軻一個人，但是鄭軻卻燃起了兩個爐子。

天亮之後，將會開始第二天的強化集訓，然後到了晚上又要淘汰一批人。

雖然他們不會再犯昨天的錯誤，會好好的準備食材，會將所有的料理都儘可能的做一遍，但是第一天的大量減員所帶來的嚴重後果還是無法彌補。而且，明天只有達到8分的滿意度才能合格。

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