第7話 試吃（2/2）

「是啊，老師說的話，我都記著呢？」今野和美心跳加快，有些不敢直視鄭軻。

「你手抖了。」鄭軻拿起餐刀切開牛排，放入口中，仔細咀嚼之後，說道，「酥皮口感一般，應該是在麵團摺疊的時候，沒有操作好。牛肉味道不夠濃郁，煎烤的時候，沒有鎖住肉汁，切開的寬度很小，肉質疏鬆，沒有嚼勁。重做！」

這樣的料理，根本不需要動用料理筆記，鄭軻直接點出了問題所在。

今野和美一臉沮喪地收起牛排，然後拿起小盆，往裡面加上高筋面和低筋面，準備進行第二次練習。

「那個……咳，老師，這是俺的料理。」大胖子池內輝氣喘吁吁地說。

這盤的牛排，在外觀上比今野和美的要好上一些。

鄭軻拿起餐刀切下一塊牛肉，細嚼之後，微微收起眉頭。

「你的酥皮有些潮，影響了口感。」鄭軻皺著眉頭，「是在煎烤蘑菇泥的時候，沒有將裡面的水烤出來，所以導致蘑菇泥中的水分向外滲出，而且火腿也沒有將蘑菇泥包裹緊密。所以這些水分沿著火腿的縫隙，浸濕了酥皮。」

池內輝連連點頭，從早上的那道惠靈頓牛排，再到此刻一針見血地指出了他的缺點，他被鄭軻徹底折服。

「還有，煎烤牛肉的時候，沒有把握火候，牛肉僵硬，口感奇差。芥末塗抹也不均勻，如果把控不好，就暫時先別塗抹芥末。拿回去重做。」

池內輝端起餐盤，跑了下去。

惠靈頓牛排算的上是比較複雜的牛排了，除了工藝繁瑣，更重要的是考察廚師對基本功、對火候的把握。所以，對非專業廚師來說，做這道菜品，實在太難。甚至，連長田千春這個來自日本第三料理學校（鄭軻真沒聽說過）的學生，做出的料理也是漏洞百出。

鄭軻把這些人的第一次牛排點評完之後，累的口乾舌燥，來到大廳喝了兩口水，卻看到白石龍一注視著餐桌上的筆記本電腦。

繞到白石龍一的身後，鄭軻看到屏幕上竟然記錄著，廚房內每個人的一舉一動，而他在看過一段時間後，快的在白紙上寫下要點。

鄭軻仔細看了看紙上的內容，現竟然是這些人喜歡做的一些小動作，以及在做料理的過程中容易出現的問題。

「對了，他們的料理怎麼樣？」白石龍一抬頭看著身邊的鄭軻。

「這道料理還是很有難度的，他們怎麼可能第一次就能做好？」

「你估計，他們想做好這道料理，大概要多長時間？」白石龍一問道。

鄭軻回想剛才在試吃長田千春的料理時，料理筆記給出的分數，只有48分，額頭就有些懵，「咳咳。保守估計，如果做出能端上餐桌的牛排，估計要三四天吧？我說的是像今天這樣，每天練習8個小時。」

「這樣呀。」白石龍一摸了摸下巴，「必須要下點兒猛藥了。告訴他們，在21點的時候，我要看著他們將這道料理做出來，並且要親自試吃。」

聽了白石龍一的話，鄭軻只能在心裡為這些人默默祈禱——白石龍一已經開始力了。

當鄭軻把白石龍一的話轉述給這些學員，他們立刻表現出了緊張，動作看起來也不再那麼自然。

「別那麼緊張，你們大概還有十四五個小時，所以，請努力吧？」

雖然鄭軻是在鼓勵他們，但在他們聽來，更像是警告。