第33話 勝負（2/2）

如果雙方出現爭執，他也有一個託詞，可以用「不知道」來為「西方亮點」辯解。

但很明顯，鄭軻並不打算讓武姐置身事外。而且，作為店長，他的話要比其他人更可靠。

武姐見鄭軻盯上了自己，知道沒辦法推脫，便接過筷子。

文火慢慢煎制的魚肉裡面濕潤滑嫩，入口之後，以極快的度消散，傳遍口中的各個角落。魚肉的鮮美，以及而胡椒粉的辛辣以及鹽粒的風味則是完全浸沒在魚肉內，隨著魚肉到達全身各處。

黃油醬汁香而不膩，在味蕾處稍作停留，一股淡淡的酸味便在味蕾中展開，激起人的食慾。

「醇香又富有彈性的魚肉和黃油醬料刺激味蕾……舌頭都要融化了……而且，酥脆的魚皮和細嫩的魚肉之間形成的強烈衝擊，讓人無法自拔。」

武姐強迫自己要冷靜，但在極致美味的衝擊下，他還是忍不住出了聲音，而且那種聲音，連他自己聽了都要覺得害臊。

「溶解在黃油里的清爽的酸味增加了強烈的飢餓感，讓人忍不住想要往嘴裡塞，這種酸味究竟是什麼？」成田迫不及待地看著鄭軻，希望他能解開自己的疑惑。

「檸檬。」鄭軻說道。

「檸檬？」

成田這才響起鄭軻在菜籃中找到的那隻檸檬。

「果然是這樣，我就說之前那道菜像是缺少了什麼，原來沒有檸檬啊。而且這道與的口感這麼好也是因為檸檬吧？」

法國人一副心滿意足的樣子，盤子裡的料理已經被吃的一乾二淨。

「是這樣，先生。檸檬富含檸檬酸，是上好的調味品，而黃油醬汁又極適合處理搭配魚肉。所以我就想到了將檸檬汁加到裡面。同時，又想到檸檬富有香氣，可以去除魚肉的腥氣。

「這塊魚肉在冰箱裡存放有一段時間，口感一般，而檸檬能使肉質細嫩，所以，我就在煎制魚肉的是時候，往植物油里添加了一些檸檬汁，利用蒸氣，將檸檬從魚肉表面的刀口處送入魚肉里，所以魚肉除了正常的味道之外，又夾雜了一些檸檬的香味，使魚肉變得新鮮的同時，有增加了檸檬的芬芳。」

「你為了達到這種效果，就使用了單面煎魚的方法？」

「先生，你連這個都知道？」

鄭軻睜大了眼睛，難以置信地看著面前的法國人。這個方法也是夏培爾最後無意中提到的，也出鄭軻第一次使用。

「我在家的時候，也喜歡做一些家鄉連理，所以對一些常見的料理方法也略知一二。」法國人的臉上露出了得意的神色。

這裡所說常見方法，其實就是「煎」，是一種利用抹刀壓住食材，讓食物均勻上色的技巧。而鄭軻在這裡用到的煎，是單面煎魚，即是只對有魚皮的那一面進行煎制。所以魚皮會變得酥脆，而魚肉則溫滑細膩。正好可以用來製作肉質不新鮮的魚肉。

成田聽不懂鄭軻與法國人的對話，所以不知道鄭軻在這道料理中用到的方法。

但是，他清楚這樣這種讓人自內心感到幸福的料理遠不是他所能達到的。為了能讓味道更近一步，進入食材，少年在魚肉的表面畫滿了刀口；為了達到讓口感均一，少年切掉了魚腩。他為了針對鄭軻而刻意給他一塊上次採購留下來的魚肉，結果味道卻如此鮮美。

面前的少年的廚藝已經過了他。

「店長，這樣的料理已經出了我的能力，或許這才是法國料理的真髓，而我與這個少年相比，還顯得太過弱小，請接受我的辭呈。」