第26話 缺失（2/2）

「如果有標識了呢？」睿山身體一陣，視線瞄向鄭軻。

鄭軻沉思片刻，最終還是搖了搖頭，「不好說。畢竟有太多的不確定性。但如果貼上標識，可能會影響到一些人的選擇，畢竟人都是有慣性的。」

「那也就是說，這個炸雞翅還是有不足。」睿山皺起眉頭，思襯著鄭軻話里的意思。

鄭軻剛想反駁，但仔細一想，睿山枝津也說的也沒有錯。

兩件相同類型的食物，如果口感和味道相差不多，人們很容易在面對選擇的時候猶豫不決，這時，品牌就會對顧客的選擇產生至關重要的影響。

但是，如果有一方的質量遠遠過另一方，而價格卻沒有相差太多，那麼品牌的影響力就會大大降低。

雖然睿山的炸雞塊口感不錯，但與其他炸雞塊相比，他做的炸雞塊所擁有的優勢，並沒有大到可以讓別人放棄之前喜好的。

換句話說，這個雞塊並不具備不可替代性。

「既然你說這個炸雞塊有缺點，那缺點是什麼？」

「缺點？我能再吃一塊嗎？剛才吃的味道都已經淡了。」

睿山點了點頭，他可不相信鄭軻能品嘗出雞塊的缺點。

（別說一塊，給你十塊，你能嘗的出來嗎？）

鄭軻沒有多想，再次吃了一個炸雞塊。

酥脆的面衣，連同鮮嫩的雞肉不停在口中咀嚼，醇厚的醬汁漸漸在口中蔓延……

味道還是那麼鮮美，但卻缺少了什麼東西，但……這種東西到底是什麼呢？

鄭軻眉頭緊鎖。

剛剛的雞塊無論是從選料，還是火候都做到了極致，甚至至關重要的口感也做的很棒。

然而，這樣的炸雞塊並不完美，感覺就像是……本來應該連續下落的雨水突然戛然而止……

戛然而止？對了，就是它！

「作為一個廚師，我不保證我能做出這樣的雞塊。但是作為一名食客，我可以告訴你我的感受。你的炸雞塊缺少一種連貫性。」

「連貫性？」

睿山略帶驚訝，沒想到鄭軻說出它的缺點，只是不知道他所說缺點是不是真的。

不過，連續性……是什麼東西？

睿山做了這麼多年的料理，從來沒聽說過料理還有什麼連續性。

「對，連貫性。你做的每一塊雞塊都很棒，但是在吃下一個之後，很快就會讓人忘記它的味道。就拿剛才來說，我明明才吃過雞塊，但卻還要再吃一個，才能想起它的風味……」

睿山連忙往嘴裡塞進一個雞塊，細細品味，果然察覺到鄭軻所說的問題。

說是沒有連續性，其實就是雞塊的後味不足，在咽下雞塊之後，不能將雞塊的味道留在喉嚨里。

也就是說，問題的關鍵在於——

「醬。」

上好的炸雞塊在下鍋之前，必須要先醃製一段時間，等到味道進入雞肉里，在進行烹飪。所以，醃醬味道的好壞在很大程度上確定了雞肉的味道。

所以，當雞肉的後味不足時，醃醬就是被重點考慮的因素。

睿山不確定地看向鄭軻，鄭軻點了點頭，至少他也認為問題的關鍵在於醃醬。

不同的醃醬，會給雞腿帶來不同的味道，很顯然睿山所用的醃醬在處理炸雞塊上並不理想。

在臨走之前，睿山叫住了鄭軻，並將一食品袋的炸雞腿送給了鄭軻。

鄭軻不明所以，疑惑地看著睿山。

「你應該是來找吃的吧？這些給你，算是感謝你剛才的提醒。也算是幫我再看看，是否還有再提升的可能。」

睿山說的有些委婉，其實他的本意就是要鄭軻幫他找到炸雞塊的其他缺點。

鄭軻也明白睿山的意圖，不過他可不覺得自己有義務幫睿山。但又不想餓著肚子，便點了點頭，提著雞塊離開了廚房。