第88話 第一個實地實習，及格（1/2）

「鄭軻前輩，我們如果要完善的話，該從哪些方面著手呢？」長濱香佑問道。

鄭軻拿著油筆敲了敲白板，「往這看，現在開始劃重點。先是服務，如何才能留住顧客？當然是讓顧客有一種像是回到家的自然和舒心。最基本的微笑服務這些，我就不多說了。我只想說一點兒，服務員一定要會一種換位思考。」

「換位思考？」半田晴還從來沒聽說到過這個名詞。

「是的，換位思考。簡單地說，就是先把自己代入到客人的角色，以顧客的角度揣摩他的下一個動作，然後，提前一步做好，這樣才能留住顧客。」

「啊？好麻煩呀。」牧田愛皺著眉頭說，剛剛才對鄭軻產生的好感瞬間消失殆盡。

「是呀，在餐廳里，服務員是顧客最先接觸到的人，服務員服務的好壞會決定顧客對一家餐廳的第一印象。所以，好的服務員，絲毫不亞於一名好的甜點師。對了，半田小姐，您千萬別像之前那樣招攬客人了，否則，有多少客人都會被嚇跑的。」

鄭軻想起第一天來的時候，半田晴和湯川智為爭搶一名顧客，差點大打出手。

半田晴臉上一紅，「我不是著急嗎？放心，我以後再也不會那樣了。」

「對了，我走了之後，請再僱傭兩名服務員，我怕人手不夠。」

「嗯，我記下了。」半田晴點點頭。

鄭軻說的這些，她從來沒有聽過，也覺得特別新鮮，但確實又有它的道理。

「一定要有男生。」鄭軻提醒說。

「誒？為什麼？」

男生的工資一般都比較高，而且對待客人也不如女生細膩。所以聽到鄭軻這麼說，半田晴有些驚訝。

「萬一有人故意找事，可以把對方拖出去。」

雖然這種可能性很小，但也不能完全排出。半田晴急忙拿著筆，把鄭軻說到的內容都記了下來。

……

不知不覺間，一個小時過去了，鄭軻從菜單的更迭、店鋪的裝潢，以及建立客戶信息上，全部一一講述了一遍。半田晴四人拿著筆，認認真真地作著筆記。

等到鄭軻全部講完，已經快到22點。

「大概就這麼多，當然把這些做好，也不是一朝一夕就能完成的，只能一步步地走。」

「鄭軻君，我剛剛也想到了一個方法，不知道行不行。」半田晴突然開口說道。

「說來聽聽。」

「代金券。比如，顧客消費了三五千円，我們可以給他們一定的優惠。」

鄭軻聽了之後，眼前一亮。並不是說半田晴的主意有多好，而是她已經開始真正的動腦筋了。

「這種類型的代金券離我們還太遠，需要有一定的客戶基礎才能這樣操作。而且，這又回到了建立客戶信息那一塊。不過，我們可以做到提前優惠券，來吸引顧客。不過，還是那句話，吸引顧客的辦法有千萬種，但是最重要的，還是怎麼才能將顧客留住。」

四個人似有所思地點了點頭。

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