第146話 華夏料理的技法（1/2）

「焅？這是什麼方法？」

「不清楚呀？」

「老師好像沒有教過這種方法。」

久我照紀稍微有些意外，沒想到薙切仙左衛門竟然知道這種烹飪方法，但隨即又想到，既然薙切仙左衛門被稱之為「食之魔王」，那麼對料理的研究也應該很廣，所以，知道焅應該是一件再正常不過的事情。

「沒錯，所謂焅，就是將預熟的原料，放入高湯里，經過小火熬煮，等到高湯入味，再用旺火收汁，只留少許湯汁的技巧。在這道料理中，經過高湯煨過之後的海參，再放入鮮湯中，小火熬煮、大火收汁，從而都到濃郁鮮美的特點。」久我照紀解釋說。

薙切仙左衛門點了點頭，「焅的手法與常規方法相比，耗時更長，但是味道也更為出眾。用這種手法處理海參，也是不錯。」

將泡辣椒、豆瓣、姜米、蒜米炒香之後，加入清湯煮沸，又將海參、豬肉糜、醬油倒入其中，用小火焅，等到香味逸出，大火收汁，放入香油以及蔥花。

整道料理醬汁濃郁、咸鮮微辣肉餡軟酥，味道極佳，毫無疑問，這是一道上等的美味佳肴！

家常海參，出色地運用了各種烹飪技法，並將這些技法融會貫通，最終烹飪出這道料理……在這個年紀能力，能將川菜料理能做到這一步，遠月學園應該無人能出其右了吧？

「沒想到第一場比賽，就這麼激烈。」

「兩個人的水平都很高，而且料理看起來也非常誘人。」

「一道是法式料理，芥末牛排，一道是華夏料理，家常海參，還真是難以抉擇呢？」

「三位評委也在低聲細語，似乎有不同的意見。」

「但是，意見應該不大，看！總帥大人已經拿起了毛筆。」

薙切仙左衛門走出座位，拿起一人高的毛筆，往鋪在地面的宣紙上，寫下了一個人的名字。

「久我照紀！」

華夏料理研究會的成員大聲跳了起來。

「贏了！會長贏了！」

「真不愧是會長……不對，是多虧了我們的吶喊，會長大人才能取得勝利。」

你妹呀！

久我照紀咬著牙，斜眼瞪著這些手舞足蹈的光頭，同時在心裡下定了一個決心，下一學年，一定要讓這些光頭明白一下，什麼叫做「父愛如山」。

繪里奈的臉色陰沉，這個結果並不能讓他滿意，但是，既然技不如人，輸掉比賽，也沒什麼好說的。

「恭喜！」薙切繪里奈走到場地中央，微微點頭，「希望下一場比賽，你也能取得好成績。」

「下一場？」久我照紀斜眼看了一下顯示屏上的名次，在他名字的上面，赫然就是鄭軻，「我當然會全力以赴，不，下一場比賽的勝者，肯定是我！」

……

在薙切仙左衛門宣布勝者的名字之前，鄭軻就有一種預感，他的對手可能是久我照紀。

薙切繪里奈的實力雖然也很強勁，但擊敗睿山枝津也已經是她的極限了，而她的對手久我照紀，很明顯這次是有備而來，拿出的這道家常海鮮，連鄭軻也覺得很棘手，所以，久我能取得最終的勝利，應該也比較符合常理。

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