第98話 較量（2/2）

幸平一把抓起龍蝦，一手拿著主廚刀。將龍蝦反過來後，用主廚刀刺.入龍蝦的頭與魚體的連接處，使龍蝦的頭與身體分離。接著，他又沿著龍蝦腹部的兩側下刀，切開龍蝦的腹殼，取出了龍蝦肉。

這些動作一氣呵成，幹練迅捷，沒有任何拖泥帶水的跡象。

鄭軻看到大屏幕上，幸平處理龍蝦的手法，連連點頭。與十傑賽相比，幸平又進步了許多。

這時，幸平又拿起了龍蝦的頭部，用刀切開，取下龍蝦的蝦腸。

「看樣子，幸平準備使用蝦腸呀。」久我照紀指著大屏幕，咧著嘴笑道。

紀之國寧寧翻了一眼白眼球，扶了一下鏡框，默不作聲。

「幸平的料理，比之前更靠譜了。」一色慧眼睛眯起，左手揉著下巴，目光卻掃向了另一塊大屏幕。

克萊也已經處理好了龍蝦。

與幸平不同，克萊的手法更為謹慎。龍蝦的螯與爪，都是經過提前用繩子捆好，他又用廚刀在龍蝦的後殼上做一個標記。廚刀從標記的地方，穿透龍蝦的身體。

宰殺了龍蝦，克萊將龍蝦的後背切開，取出了龍蝦肉，同時留下了龍蝦殼。

經常處理龍蝦的人都知道，龍蝦殼也是非常好的調湯用料。

幸平在處理海蝦的經驗上，不如黑木場涼等人豐富，但往往更有自己的想法，這也讓鄭軻愈發好奇，兩道龍蝦料理，有何異同。

幸平在取出龍蝦肉後，將龍蝦肉平鋪在砧板上，拿起柳刃，沿著蝦肉的紋路切下，切成了寬度一致的薄片。

好的刀工，不止要看切口、薄度如何，更要看刀法的控制力，幸平明顯做到了這一點。

接著，幸平端出來一個放滿冰水的水盆，放在操作台上，將切好的龍蝦肉片，放入冰水中浸洗。

看到這裡，鄭軻便看出來，幸平這是在製備刺身。

鄭軻的日式菜品和其他類型的料理相比，並不嫻熟，但對刺身還算比較了解。

日式料理突出食材的原味，在烹製的時候，儘可能不影響食材的味道，這也是日式料理的一個特點。而這個特點，放在刺身的身上，更顯得突出，因為刺身的味道，主要靠食材本身來襯托。

但是，在巴黎，使用日式料理，確實有不小的風險。同等水平之下，評委明顯更傾向於法餐或者意餐。

「不用擔心，幸平這麼想，肯定有他的理由。」司瑛士看到鄭軻臉色略顯擔憂，輕聲安慰。

「我知道。」鄭軻輕輕搖了一下頭，「但是，你也應該看得出來，幸平的對手實力很強。」

「是啊。」司瑛士摸了一下衣領，神色也不太自然，「這麼厲害的選手，聖林比是從哪裡弄到的？」

「誰知道呢？」鄭軻盯著大屏幕，神色略有嚴峻。

克萊將鍋燒熱，往裡面加入了色拉油、洋蔥碎以及蘑菇丁，又拿出一瓶白酒，瘋狂的倒入鍋中，隨後將大半瓶白葡萄酒扔進了垃圾桶里，被打破的葡萄酒散發出香甜的醇香。

隨後，克萊又拿起了剛才烹製好的醬汁，倒入奶油醬汁內，隨後，奶油和海蝦醬也一併倒入。

經過一陣瘋**作後，克萊稍微安靜了一些，雙手握住餐勺，安穩的攪拌醬汁。

「剛才是怎麼回事？」

「不清楚，看起來有些隨意。」

「剛才那些操作，對於一名廚師來說，真的太瘋狂了。」

洛克聽到四周看台的驚訝聲，嘴角露出了微笑。