第247話 芥末與海鹽（2/2）

鄭軻微微點頭，「沒錯，我確實使用了芥末醬。」

「但是，這種芥末醬的味道，似乎與法式芥末醬不同……似乎有一種香草的味道。」羅蒙推測道。

「因為，除了法式芥末醬之外，我還加入了黃芥末醬。」鄭軻簡單的解釋道。

經常使用的芥末醬一共有三種。

一種是經常使用法式芥末醬，這種芥末醬有辣和不辣之分，帶著一絲酸餵。而日本則多使用青芥末醬，使用的材料，則是山葵。而華夏料理中，則常使用黃芥末醬，味道更為刺激。

但是，鄭軻在這道菜品中，卻沒有使用華夏黃芥末醬，而是選用美式黃芥末醬。

兩種芥末醬，在做法上，有極大的不同。

華夏黃芥末醬，是使用芥末籽與磨成粉後，與白糖、植物油等調味料調味，而美式黃芥末醬，則使用了芥末籽、糖、醋酸以及各種香料。

法式芥末醬與美式黃芥末醬在混合之後，使羊排迸發出驚人的味道。

其實這也不難理解，法式芥末醬裡面混有了葡萄酒、水果、蜂蜜等添加劑，所以芥末醬本身的味道也略帶醇香，而美式黃芥末醬因為添加了醋酸以及各種香料，便於除去羊肉本身的腥味。

同時，這兩種芥末醬在味道上的差異，又不算太大，混合之後，就有了意想不到的效果。

羅蒙聽了鄭軻的解釋，連連點頭，再次試吃了一口羊肉。

「由芥末醬帶來的風味，讓人觸不及防，而羊肉又帶給了人們一種大海的氣息，真是美味！」羅蒙驚嘆道。

大海的氣息？

潔麗一愣，立刻試吃了一口，在羊肉醇香之中，隱隱帶著一股海鮮的味道，並且隨著肉汁，流淌到口腔各處……

奇怪……這道菜品中，明明沒有海鮮……難道是醬汁？

在潔麗錯愕之中，鄭軻便解開其中的奧秘。

「是海鹽。」

「海鹽？」羅蒙眼前一亮，立刻恍然大悟。

海鹽，顧名思義，即為從海水中提取出的鹽，與普通食鹽相比，海鹽的顆粒更大，同時礦物質也更多。更重要的是，海鹽是醃製食材的絕佳調料。

在羊肉入口之後，海鹽攜帶著礦物質以及大海鮮美的氣息，快速充斥著羅蒙的身體，滿滿的幸福感，在體內不停迴蕩。

「沒想到，你的法餐，也這麼出色。」羅蒙驚嘆道。

潔麗也連連點頭，鄭軻目前表現出的廚藝，絕對超過絕大多數藍際的學生，難怪會有這麼多人，想要試吃他的菜品。

「咳咳……羅蒙先生，您還沒蘸吃醬汁呢？這道蒜香紅酒羅勒醬的味道，也非常誘人。」鄭軻輕笑道。

「蒜香紅酒羅勒醬？」羅蒙再次看到牛排旁邊的醬汁，咽下了口水。

鋒利的餐刀，輕輕切下一小塊羊肉，蘸取了濃郁的醬汁後，他便將羊肉送入了口中。

「這股味道……黃油與大蒜、洋蔥等食材一起翻炒，產生了濃郁的香味，再加上紅酒以及羅勒葉，一起熬煮。紅酒的酒精散發出去，使得醬汁變得越發香醇可口，再搭配著牛高湯的濃郁與醇香，賦予了羊肉不一樣的風味——真是太好吃了！」

羅蒙咀嚼著口中的羊肉，濃郁的醬汁在口腔內肆意流淌，與羊肉一起，源源不斷地衝擊著他的味蕾。