第83話 鯛魚（1/2）

中里治能瞥了一眼鄭軻的食材，都是最常見的材料，冷笑一聲，對鄭軻要做的料理嗤之以鼻。

最好的食材，也不過是乾貝，這樣的材料，能做出什麼樣的料理？

也難怪中里治會對鄭軻的料理剛到懷疑，對大多數人來說，他們也不太明白鄭軻的意圖。

「佐久間老師，你確定鄭軻明白這兩個字是什麼意思嗎？要不，你再去提醒一下他？」松原小聲說道。

「應該不會吧？剛才小田解釋的已經夠清楚了，我想應該沒什麼問題。而且，鄭軻他也沒提出疑問。」佐久間看向鄭軻的眼神充滿了疑慮。

她雖然也擔心鄭軻可能沒有理解題目，但在鄭軻沒有提出疑問的情況下，貿然提醒，會打斷鄭軻的料理思路，同時，也是對中里治能的不公平。

關心鄭軻的人非常著急，但鄭軻的注意力卻全然集中手中的食材上。

他首先要處理的就是乾貝，因為乾貝是扇貝的干製品，所以想要進行烹飪，必須要進行水發。

一般情況下，水發乾貝大約需要一個小時的時間，而鄭軻根本沒有這麼多空餘時間，只能另闢蹊徑。將清洗過的乾貝放在盤中，加上清酒、薑片等調料，倒入適量的水，用保鮮膜包好之後，放入蒸鍋中蒸煮。這個過程大概需要20分鐘左右的時間，雖然等待的時間也不短，但又比常規方法快了很多。

時間，對鄭軻而言，現在最珍惜的就是時間。哪怕比賽時長為4個小時，但是對他而言，時間依然不夠。

這道料理，以他目前的實力，想要達到理想中的效果，還是有些困難，再加上時間上的限制，也很難讓這道料理髮揮到最大功效。但是，有一點，鄭軻可以確信，只要能夠將這道料理做出來，想要贏過中里治能，並不是一件難事。

為了儘可能好地做出這道料理，鄭軻在整個系列賽中，第一次使出了『神之心』。

中里治能此刻也聚精會神地處理鯛魚。

殺魚的方法不同，魚的肉質也會受到影響，為了保證鯛魚的味美，中里治能所用的殺魚方法，被稱之為『活締』。

『活締』是一種比較獨特的殺魚手法，在其他地區並不常見。簡單地說，就是用一根長釘，刺入魚的腦部，使之處於腦死亡狀態，然後再由魚鼻孔詞語一根鐵絲，刺入魚的脊髓。這時的鯛魚，雖然已經死亡，但是因為神經被破壞，死亡的訊息傳遞不到身體，因此鯛魚肉能長時間保持鮮美。

據說，哪怕過了兩個禮拜，魚肉依然能保持新鮮。

平時的時候，中里治能肯定不會使用這種處理魚肉的方法，但這次，因為時間寬裕，而且，比賽的題目又定格為『盛宴』，那麼就必須拿出符合『盛宴』水平的料理。

無論從選材，還是處理食材的方法，中里治能都幾乎做到了極致。

既然侮辱我的人格，那麼，我也會讓你嘗嘗屈辱的滋味。

回想起在休息室與鄭軻那次接觸，中里治能感到渾身上下都長出了一層雞皮疙瘩。

中里治能將鯛魚擺放在砧板上，除去魚鱗和魚鰓，再切下魚頭，切除內臟，然後利用三片切法，取出魚排。

睿山枝津也看到這一幕，連連搖頭，雖然昨天處理龍蝦，他就能看出中里治能的廚藝，尤其對日本料理有很深的造詣，而今天，從殺鯛魚開始，再到切取生魚排，每一個步驟，都極為熟稔，簡直就是手到擒來。

鋒利的廚刀，隨著手腕在鯛魚的身上滑動，如庖丁解牛般，將鯛魚一一拆解開來。

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