第437話 第四回合，結束（1/2）

「金槍魚的魚肉，與海帶絲相互搭配，兩種鮮美的料理，在口中相互交融。尤其這種豐厚的魚脂，更是帶給人們強烈的衝擊。壽司飯在魚脂的包裹下，變得順滑爽口，這道料理，簡直完美無缺，尤其，這裡的米飯，裡面特有的酸味，帶給了人們圓潤柔滑的口感。」夏魯姆眉頭舒展，雙眼也開始迷離起來，「這種味道——應該是紅醋吧？」

「沒錯，這種調料，確實是紅醋。使用小麥、大米等食材，發酵而成。相較於一般食醋，它的糖份更少，口感也顯得醇厚和爽口。而且，由紅醋調製出來的壽司飯，口感柔軟。這也是在下精心研究出來的方法。」閉著眼睛的齋藤綜明輕聲說道。

「不同樣式的壽司，使用了不同部位的金槍魚肉。這種絕美的味道，在十貫壽司中，體現的淋漓盡致。用稻草和牧草燒制的『尖叫烤制壽司』，更是綻放出了驚人的美味。鮮美的大脂經過燒烤之後，豐厚的魚脂散發出了迷人的香味，其本身應該帶有的腥臭味，也因為稻草的烤制，而消失殆盡，只留下清純的香味。」

伊斯特華路在試吃過壽司後，精神亢奮，眉宇間透露著喜悅的神色。

「不……不會吧……」吉野悠姬緊咬著嘴唇，緊張地看著評委席，兩名評委之間的評價，讓她感到了一陣窒息。

一色慧搖了搖頭，「這也是沒辦法的事情。齋藤綜明對壽司的感悟，遠遠不是普通人所能比擬的。」

「……而且，金槍魚這種食材，也非常適合齋藤綜明。那種對美食強烈追求的決心，才能使他完成如此出色的料理。」繪里奈也嘆了口氣，一臉無奈。

「這不是說，創真君就沒機會了……」水戶郁魅緊張地看著評委席。

「那就要看幸平能做出什麼樣的菜品了。」一色慧神色嚴肅。

對於很少接觸高級食材的幸平創真來說，他究竟能做出什麼樣的金槍魚刺身，將會直接決定比賽的結果。

唯一一名試吃幸平菜品的評委安妮，正享受著刺身的美味。

冷浸鮪魚片，顧名思義，整道菜品的著重點，在於「冷」。

無論是鋪在盤底的冰塊，還是經過冰水洗涮的金槍魚肉片或者配菜，所有的食材都與「冰冷」有關。

溫暖有溫暖的好處，比如，齋藤綜明使用了溫熱的醬汁，是因為味淋在進行加熱之後，內部的酒精可以快速蒸發。而冰冷的好處，則在於——口感。

豐厚的金槍魚肉，在經過冷水浸制之後，味鮮肉嫩，尤其魚肉遇冷之後，肉質緊縮，更是讓食客感到一種發自內心的舒爽。而且，經過冰水的浸制，也可以在一定程度上，除去肉質的腥味。

安妮將鮮嫩的金槍魚肉，蘸取了山葵，又在醬汁中涮了一下，送入口中。

山葵末的沖味直衝大腦，而安妮的臉色也瞬間變得通紅，額頭甚至冒出了汗水。等到這股嗆人的沖味散去，山葵所帶有的清香，以及醬汁的酸咸香濃，賦予了金槍魚絕美的味道。

「這股醬汁真是出乎意料的好吃。」安妮看著深色的醬汁驚訝道，「我感覺裡面似乎有梅乾的味道。」

幸平創真點了點頭，「沒錯，這個醬汁確實使用了梅干。」

「但是，這道醬汁除了輕微的酸鹹味，還有一股濃香的感覺……這是怎麼回事？」安妮好奇地看著幸平。

「這個醬汁與炒米一起熬煮過。把米炒香之後，與濃口醬油、咸梅干、味淋、清酒等調料混合，經過熬煮，可以把梅肉醬油的香味調出來。」幸平創真摸了一下鼻子，一臉得意地解釋道，「我在家裡的小餐廳，就是這樣處理梅肉。味道要比只用梅肉，更加豐富。」

安妮微微頷首，「原來是這樣啊——」

伊斯特華路和夏魯姆聽到安妮與幸平的對話，也把注意力放在面前的冷浸鮪魚片上，眼睛明亮，迫不及待地開口試吃。入口後，兩名評委發出了痛苦的尖叫。在尖叫聲退去之後，兩人閉著眼睛，臉頰微紅，露出了極為享受的神色。

「太棒了，沒想到創真君還有這一手。」新戶緋沙子臉上終於路出了笑容。

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