第465話 反擊（1/2）

「雖然這道菜品中的鴿肉，與司先生的菜品有一點兒相似的地方，都是用油浸炸過，但是味道卻截然不同。司先生的鴿子，使用的是橄欖油，口感略有清爽，同時放有紅蔥頭和培根切片，香味宜人，但又不顯得油膩。」伊斯特華路長出一口氣，回味著上一道菜品。

「但是，這一道卻截然不同……這個鴿肉使用的是花生油，所以，比較濃郁，而且使用蔥、醬、紹酒等輔料，除去了鴿肉的腥味，同時，又增添了鴿肉的醇香。當然，這些都不是重點。我想問你，鄭先生，你的菜品中那股濃郁的香味，並不只是來自與鴿肉，還有一種鮮香的味道，它……究竟來自什麼地方？」

伊斯特華路看著全身疲憊的鄭軻，一臉疑惑。

他知道鄭軻需要休息，但在他試吃過鴿肉之後，這個想法就突然出現了。如果不問明白，他可能會糾結很長時間。

「這股香味，來自於清湯。」鄭軻解釋道。

「清湯？」伊斯特華路略微有些驚訝。

久我照紀聽到鄭軻的話，也皺起了眉頭。

「久我學長，鄭學長做的清湯是什麼？」田所惠連忙問道。

「我也不清楚。」久我照紀搖了搖頭。

「咦？」田所惠發出了驚詫聲。

「嘁，關鍵時候，就靠不住的傢伙。」紀之國寧寧服了一下鏡框，狠瞪了久我照紀一眼。

久我照紀立刻就火了，對著紀之國寧寧吼道：「你懂什麼啊？清湯也分好多種的！咳咳……」

察覺其他人的注意力都集中在他的身上，久我照紀乾咳了一聲，簡單的解釋道：「常見的清湯，可以分為普通清湯，和精製清湯。說起來，你們也應該對精製清湯比較熟悉，因為鄭軻之前做過的開水白菜，用的就是精製清湯。雖然精緻清湯更為清澈，味道也更為濃郁，但是耗時真的太長。而從剛才鄭軻烹製的時間來看，應該不到兩個小時，所以，他選作的是普通清湯。」

附近的人點了點頭，經過久我照紀這麼解釋，他們也多少明白了一些。

「普通清湯在做法上並不一致。鄭軻剛才好像使用了豬肘、雞肉、以及鴨肉，因此味道上，應該會非常濃郁，而雞鴨這樣的禽類，也與鴿肉的味道相互映襯。另外，鄭軻的這道菜品，也不像開水白菜那樣，依靠高質量的清湯，所以，味道上並不會造成太多的影響。」

久我照紀把話說完之後，看著評委席下的鄭軻，嘆了口氣。

為了這場比賽，鄭軻真的把一切都豁出去了。只是不知道最後，會是什麼樣的結果。

伊斯特華路雖然並不清楚清湯的做法，但也知道，它應該也是高湯的一種。

使用高湯，並將清湯與鴿肉結合在一起，所烹製出的菜品，真的讓人難忘。

就在這時，身旁的安妮發出了驚呼聲。

伊斯特華路連忙回過頭，卻看到安妮已經將鴿子的一側剖開，鴿子的胸腔骨出現在他的視野中。

這道布袋鴿竟然還有胸骨存在。

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